Брусника при Беременности — польза, рецепты и противопоказания

Бруснику называют также каплей бессмертия. Она представляет собой ценный источник
природных витаминов, который полезен для детей и взрослых. Но при беременности к ее
употреблению относиться следует с осторожностью. Ягоды беременным есть допускается, но
принимать препараты, созданные на основе брусничных трав и листьев, не рекомендуется.

Показания к применению

Плоды брусники содержат мало натуральных сильнодействующих компонентов и при умеренном потреблении не приносят вреда ни беременной, ни будущему малышу. Запрет на прием средств из брусничного листа связан с тем, что действие они оказывают достаточно сильное, а побочные эффекты от этого можно получить серьезные. Местное применение таких препаратов не запрещается, к нему относят полоскания горла и полости рта.

При беременности чаще всего принимают бруснику для борьбы с отеками и лечения цистита. Ягоды подстегивают работу почек, способствуют выделению большого количества жидкости. В результате мочевой пузырь интенсивнее работает и опорожняется, обеспечивается избавление от бактерий и продуктов их жизнедеятельности. Так облегчается течение заболевания без необходимости принимать сильнодействующие лекарства, ускоряется выздоровление.

Диуретический эффект брусники используется и для борьбы с отеками. Мочегонные свойства ягоды стимулируют вывод избытка жидкости из тканей. В результате ослабляется выраженность отеков, со временем они полностью исчезают. Употребление ягод при отеках помогает мало. Небольшой эффект заметен, но выздоровление протекает очень медленно. Часто отеки не исчезают полностью. Больших результатов можно добиться при потреблении брусничного чая, но при беременности его пить не стоит.

Во время беременности могут порекомендовать употребление брусничных морсов и соков для таких целей:

• Лечение болезней почек, в том числе пиелонефрита.
• Уменьшение содержания белка в моче. Такой способ лечения необходимо осуществлять под наблюдением врача, так как это состояние может свидетельствовать о тяжелой патологии у беременной, которая повлияет и на здоровье плода.
• Для понижения давления. У брусники действие для этого не особенно сильное, но при небольшой гипертонии его может оказаться достаточно.
• Препараты на основе брусничного листа могут быть назначены с целью полоскания. Они помогают снизить интенсивность болевых ощущений в горле, в зубах и деснах.
• Необходимость облегчать состояние при гастрите, метеоризме, проблемах со стулом.
• Нормализация состояния при простудах, любых инфекционных болезнях. От брусники в этих случаях толку немного, но при употреблении совместно с жаропонижающими средствами можно сделать их действие более сильным. Если принять средство, понижающее температуру, после чего регулярно употреблять сок или морс из брусники, жар снижается значительно сильнее. Больная при этом сильно потеет, что при простудах очень полезно.

Также могут рекомендовать употребление брусники при ревматизм, кашле, подагре, артрите и других болезнях.

Как приготовить бруснику?

Лечебные свойства имеются и у листьев, и у плодов – из них можно готовить разнообразные соки, морсы и компоты, перетирать в пюре. Отвар из листьев употребляют вместо чая.

Чаще всего готовят морс. В него можно добавить и другие ягоды, в свежем или замороженном виде. При использовании последнего варианта сырье необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем его протирают сквозь сито и выжимают, чтоб получить свежий сок.

Для приготовления морса полученные при отжимании кожицу плодов и мякоть надо залить водой и проваривать на медленном огне в течение полутора часов. Затем остудить и соединить с отжатым ранее соком. В морс по желанию добавляют немного сахара. Получается витаминный напиток, который помогает в улучшении самочувствия и подходит для употребления беременными.

Свежую бруснику нельзя есть на голодный желудок. Зато отвары и настои лучше пить перед едой.

В каких случаях можно применять бруснику?

При беременности полезные свойства ягоды могут пригодиться в таких ситуациях:

• Для пополнения минералами и витаминами, необходимыми для развития плода и здоровья матери.
• Необходимость приема безопасных жаропонижающих средств в случае простуды.
• Работа с проблемами функционирования ЖКТ. При гастрите с повышенной кислотностью употребление брусники в разумных пропорциях помогает нормализовать кислотно-щелочной баланс кишечника и желудка. Клетчатка, содержащаяся в ягодах, улучшает работу пищеварительного тракта.
• Отмечается высокая гипотензивная активность плодов брусники. Беременные могут принимать их для понижения давления, для помощи в улучшении состояния при головной боли.
• Решение проблем с отеками может проводиться с использованием ягод брусники.
• Для устранения болей в суставах.
• С целью улучшения нервного состояния.

Полезные свойства брусники

Брусника растет в разных уголках страны. Цвет ягод может варьироваться от светло-алого до яркого красного. По вкусу они немного вяжущие, отмечается легкая горчинка.

Польза брусники заключена в ее составе. Она содержит множество полезных веществ:

• Витамин С – помогает поддержать иммунитет и улучшает процесс образования коллагена.
• Витамины группы B – положительно влияют на нервную систему будущей матери, которая в период вынашивания ребенка нередко подвергается стрессам и депрессиям. Компонент также способствует улучшению обмена веществ.
• Витамины E, P, положительно влияющие на сосуды беременной, укрепляя их и усиливая эластичность.
• Минеральные вещества, способствующие улучшению работы организма женщины. Они необходимы для развития костей и восстановления клеток, тонизируют сосуды, улучшают работу желудка и почек.
• Пектины – помогают собрать токсичные вещества и ускорить их выведение из организма.

В листьях растения содержатся танин и кислоты – линолевая, галловая, участвующие в восстановлении клеток и тканей. Они полезно влияют на сердечную деятельность. Танин отличается хорошими кровоостанавливающими свойствами.

Противопоказания

Употребление брусники может нанести вред, если употреблять ее не по правилам. Нельзя использовать ее в питании при таких болезнях:

• Холецистит.
• Язва двенадцатиперстной кишки или желудка.
• Гастрит.
• Индивидуальная реакция на компоненты в составе плодов.
• Мочекаменная болезнь.

При нарушении функционирования почек употребление продукта лучше исключить совсем. Так можно спровоцировать обезвоживание организма. Также осторожнее следует быть людям, у кого пониженное артериальное давление. Вопрос о том, можно ли беременной употреблять бруснику, ей лучше обсудить с наблюдающим за ее состоянием гинекологом.

Как выбрать и хранить бруснику?

Ягоды для хранения заготавливают осенью, брусничный лист для той же цели надо собирать весной. Если сделать это позже, сырье начнет чернеть. Ягоду можно собрать самостоятельно или купить в свежем и замороженном виде в магазине. Не стоит выбирать для этой цели слишком мягкие и перезрелые плоды.

При подготовке для хранения ягоды надо промыть и осушить, уложив на салфетку. Затем поместить в лоток и убрать в морозильную камеру. После окончания процедуры заморозки достаньте их из камеры и переложите в мешочек, после чего уберите обратно. Хранить их можно в течение всей зимы.

Употребление брусники беременными на разных сроках

Особенных различий в действии брусники на организм беременной женщины и ее малыша на раннем и позднем сроке нет.

Есть мнение, что риски появления повышенного тонуса матки наиболее критичными являются на раннем сроке. В это время при напряжении мускулатуры может начаться выкидыш. Примерно на третьем месяце беременности эти риски существенно снижаются.

На более позднем сроке опасность может проявиться заново. Но по данным статистики вероятность того, что из-за влияния компонентов в составе брусники наступят преждевременные роды, крайне мала.

При употреблении больших количеств брусники существует и такая опасность, как отравление гидрохиноном. Для всех сроков беременности ее вероятность примерно одинакова. Но при умеренном употреблении ягоды опасаться этого не стоит.

Отвар из листьев брусники

Для приготовления отваров действия будут такими:

• Возьмите 2 больших ложки измельченных листьев и залейте стаканом кипятка.
• В течение получаса прокипятить на водяной бане и остудить.
• Процедить полученную жидкость и добавить еще стакан воды.

Используют отвары в качестве мочегонного средства, с целью понижения кровяного давления. Также отмечается хороший эффект средства при борьбе с циститом. Пить получившееся средство можно по одному стакану 3 или 4 раза в день.

Листья брусники при беременности

Листья годятся для приготовления лечебного настоя. Чтобы сделать его, понадобится 4 больших ложки измельченных высушенных листьев. Их надо залить кипятком в количестве пол-литра. Затем поместить на водяную баню и варить около 20 минут.

В заключение настой снять с огня, охладить, процедить, разбавить кипяченой водой.

Сколько ягод брусники можно съесть без вреда для здоровья

Беременной женщине за день достаточно съедать 100-200 г брусничной ягоды в свежем виде или выпить не более двух стаканов свежеотжатого сока. Этого хватает для того, чтобы организм получил витамины в нужном количестве, а также для обеспечения мочегонного эффекта.

Рецептов приготовления снадобий и различных блюд из ягод существует множество. После кулинарной переработки сырья по-прежнему сохраняется их питательная и лечебная ценность. Если термической обработки не проводилось, полезные вещества сохранятся в большем количестве, чем при проваривании или запекании.

Рекомендуется во время беременности употреблять бруснику только после одобрения лечащего врача. При необходимости вылечить какую-либо болезнь народные средства могут не дать желаемого результата. Если профессиональной диагностики не проводилось, на действие домашних снадобий рассчитывать опасно. Без консультации врача можно ошибочно принять симптомы одной болезни за другую и упустить благоприятное для лечения время. По указанию врача можно употреблять средства из брусники в строгом соответствии предписанной дозировке.

Меряем стаканами. Сколько ягод в день можно съесть | Продукты и напитки | Кухня

Сезон ягод в самом разгаре. Царствует клубника, не отстает от нее черешня, на подходе смородина, малина, черника… Ягоды, пожалуй, один из самых полезных летних продуктов. И их нужно есть, чтобы получить важные полезные вещества. Да и просто потому, что они — вкусные и освежающие в летнюю жару.

Можно есть ягоды соло, не сочетая ни с чем. Но интереснее подобрать к ним гастрономическую пару, и тогда получится уже целое блюдо. С чем вкуснее всего, а главное, полезнее, есть ягоды, рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член национальной ассоциации клинического питания:

Лето — это то самое время, когда можно вдоволь наесться свежими фруктами и овощами, и поэтому нужно включать в свой рацион большое количество ягод. Это тот самый продукт, который можно есть практически всем, главное не переедать и знать меру.

С чем сочетать

Ягоды идеально сочетаются с кашами, сыром и даже салатом. В качестве легкого перекуса или низкокалорийного ужина подойдет салат с ингредиентами в виде клубники и малины. 

Например, руккола, несколько кусочков козьего сыра и порезанная кубиками или слайсами клубника, можно добавить отварную курицу и немного орешков. 

Кроме того, ягоды — это вкусная и полезная замена десерту, варенью, джему или меду. 

Зачем есть

Ягоды — это продукт, состоящий на большую часть из легкоусвояемых углеводов, небольшого количества белков и практически без жиров. В клюкве, малине, смородине и крыжовнике содержится мало сахаров, эти ягоды буквально кладезь витаминов, антиоксидантов и пищевых волокон. 

В ягодах содержится клетчатка, которая помогает выведению холестерина, а органические кислоты благоприятно действуют на кишечную микрофлору. 

Дневная норма

С осторожностью следует относиться к ягодам людям, страдающим гастритом, в особенности при употреблении кислых ягод и черешни, так как в ней много сахаров, клетчатки и пектина, который может вызвать вздутие (порой даже от двух ягод).

В день можно без вреда для здоровья съесть 1-2 стакана, а это 200-400 граммов ягод. Можно сочетать одни ягоды с другими, главное не переедать, так как аллергия и диарея не застанут себя ждать. Стоит помнить, что, например, клубника и земляника являются одними из сильных аллергенов и их стоит есть в ограниченном количестве беременным и маленьким детям. 

Самыми лучшими ягодами по количеству полезных веществ, витаминов и минеральных веществ, можно назвать:

• Шиповник
• Черную смородину
• Землянику
• Кизил
• Крыжовник
• Вишню
• Малину
• Бруснику

Представляем интересные рецепты блюд с ягодами:

Салат с черешней и томатами

Фото: кафе «Лимончино»

Рецепт Александра Абрамова, шеф-повара ресторана «Лимончино»‎

4 порции

• 200 г розовых томатов
• 12 г красных помидорок черри
• 120 г желтых помидорок черри
• 120 г черри кумато
• 280 г черешни
• 320 г абрикосов
• 40 г сахара
• 20 мл белого вина
• 100 мл тайского кисло-сладкого соуса для курицы
• 20 мл оливкового масла
• 3 листка щавеля
• Съедобный цветок для украшения

Шаг 1. Нарезать томаты кольцами.

Шаг 2. Удалить косточки у абрикосов и обжарить со стороны разреза до золотистого цвета на оливковом масле с добавлением сахара и белого вина на среднем огне в течение 2-3 минут.

Шаг 3. Удалить косточки у черешни и перемешать с томатами черри, заправить кисло-сладким соусом.

Шаг 4. На дно тарелки выложить розовые томаты, на них карамелизированный абрикос и сверху микс из томатов черри и черешни.

Шаг 5. При подаче украсить щавелем и съедобным цветком.

Козий сыр с земляникой и амарантом

Фото: ресторан Christian

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

• 70 г сыра рикотты
• 30 г козьего сыра
• 20 г кленового сиропа
• 40 г земляники
• Базилик
• Укроп

Чипсы из амаранта:

• 300 г семян амаранта
• Морская соль
• 20 г картофельного крахмала
• 1,5 л воды

Шаг 1. Чипсы из амаранта: семена отварить с солью и крахмалом. Слить воду, выложить семена на силикон. Сушить 12 часов при комнатной температуре. 

Шаг 2. Сыр: растопить сыры, смешать миксером до однородной массы, выложить в форму, прессовать. 

Шаг 3. Коптить массу в течение 12 минут. Охладить в холодильнике. 

Шаг 4. Готовый сыр сервировать земляникой, базиликом, чипсами из амаранта. Сверху полить сиропом.

Ягодная зависимость 

Фото: ресторан Christian

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

• 30 г готового кокосового бисквита
• 20 г кокосового сиропа
• 60 г сырного мусса
• 60 г клубники
• 30 г земляники
• 20 г малины

Шаг 1. Бисквит полить кокосовым сиропом. 

Шаг 2. Сверху выложить сырный мусс, малину, землянику и нарезанную клубнику.

Сколько надо съесть брусники чтобы понизить температуру. Брусника при простуде: польза и применение

Уже третий раз за зиму болеете простудой? Самое время подумать об укреплении иммунитета, который «пропускает» в организм вирусы! В преддверии весны будет как нельзя кстати зарядить организм энергией, пополнить запасы витаминов и микроэлементов. И, естественно, избавиться от надоедливой простуды. Идеальный способ – включить в свой рацион вкусные брусничные ягоды.

Что в составе целительных красных ягод?

Брусника – рекордсмен по содержанию каротина. Провитамина А в ней больше, чем в моркови, витамина С – чем в лимонах и черной смородине. Кроме того, в составе брусничных ягод есть целый ряд органических кислот: щавелевая, яблочная, лимонная, муравьиная и уксусная, а также катехины, гликозиды, минеральные соли, эфирные масла и азотистые вещества. Благодаря большим дозировкам фосфорной и бензойной кислот, брусника может храниться всю зиму, не теряя своих полезных свойств.

Вкусное лекарство для крепкого иммунитета

Первое, что нужно сделать при простуде – обеспечить больному обильное питье, дабы предупредить обезвоживание. Врачи не рекомендуют налегать в это время на тяжелую пищу, так как на ее переваривание уходить добрая половина всей энергии, вследствие чего организму тяжелее бороться с вирусами.

Гораздо полезнее каждый час давать простуженному человеку хотя бы по несколько столовых ложек питья. Идеально, если большая их часть приходится на теплые витаминные морсы. Они насыщают организм полезными веществами, не перегружая его лишними углеводами.

Напитки из брусники – оптимальный выбор для питья во время ОРВИ, ОРЗ, гриппа и других вирусных заболеваний. Они прекрасно утоляют жажду и придают сил, обладают противовоспалительным эффектом. Брусничный морс угнетает жизнедеятельность болезнетворных бактерий, выводит токсины из организма.

Как готовить морс из брусники?

250 грамм свежих ягод брусники тщательно размять (не используя металлическую посуду или столовые приборы), добавить 50 грамм сахара и переложить в кастрюльку. Залить литром холодной воды и довести до кипения. После закипания томить морс на минимальном огне не больше десяти минут. Принимать по 150 миллилитров до четырех

полезные свойства ягод, применение и противопоказания

Брусника на Руси была не только излюбленным лакомством, но и популярным лекарственным средством. Так, соком лечили цингу, а листьями – проблемы с мочеполовой системой. Травники считали это растение одним из самых эффективных и активно использовали его в своей практике. Брусника достаточно урожайна, поэтому можно запастись полезными и вкусными ягодками впрок.

Брусничный состав

В состав брусники входит множество витаминов, минералов и других веществ, которые способны принести большую пользу человеку:

• витамины А, С и Е;
• минералы – калий, железо, магний, кальций, фосфор, марганец;
• 15 % различных сахаров, среди которых фруктоза, глюкоза, сахароза;
• кислоты различного характера;
• каротин.

Калорийность

Брусника является низкокалорийной ягодой – в ней содержится всего 46 кКал. Жиров и белков практически нет – 0,7 и 0,5 г соответственно, а углеводов 9 г. Конечно, в некоторых других фруктах количество калорий может быть и меньше, однако благодаря богатому витаминно-минеральному составу и массе питательных и полезных свойств, это растение считается диетическим.

В чем польза и вред?

Полезные свойства брусники научились использовать и в медицине, и в косметологии, и в кулинарии. При этом используются как сами ягоды, так и листья этого растения. Оно восполняет витаминный состав организма, является питательным и жароутоляющим продуктом.
В кулинарии из брусники можно приготовить много сладких лакомств – варенья, джемы, конфитюры, пастилу, соки, компоты и морсы, а также засушивать и заваривать чай. Чрезвычайно вкусная брусничная начинка для пирогов, пирожков и другой выпечки.

В большинстве случаев вкусные ягодки приносят пользу, но все-таки есть ряд противопоказаний к ее потреблению.

Растение не рекомендовано людям, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта, имеют язвенную болезнь, а также повышенную кислотность.

Еще одно противопоказание – это плохая свертываемость крови. Поэтому не стоит увлекаться плодами, если недавно была перенесена операция или есть склонность к кровотечениям, поскольку это растение разжижает кровь и вместо пользы может нанести вред.

Использование в медицине

Лечебные свойства брусники настолько сильные, что она стала одним из центральных продуктов народной медицины и гомеопатии. Среди основных свойств можно выделить способность убивать микробы, успокаивать, снимать воспаление. Кроме того, она оказывает мочегонное, вяжущее воздействие.

• При склонности к гипертонии потребление плодов и сока из них нормализует кровяное давление.
• Плоды хорошо помогают при гастрите, только если кислотность в норме или понижена. Повышенная кислотность является противопоказанием.
• При наличии отечности данное растение – отличное средство борьбы с ними, ведь оно обладает сильным мочегонным действием.
• Болезни суставов, такие как подагра или ревматизм, лечатся отварами, чаями и водными экстрактами.
• Бруснику можно применять и при мочекаменной болезни, цистите и других почечных заболеваниях. Но предварительно нужно советоваться с врачами и делать УЗИ. Если камни слишком большие или расположены неправильно, то подобным лечением можно спровоцировать обострение болезни, тем самым нанеся еще больший вред. Поэтому на аптечных упаковках с брусничным содержимым мочекаменную болезнь можно встретить в разделе противопоказаний.
• Листья растения оказывают вяжущий эффект и нашли свое применение в виде отваров в качестве закрепляющего средства при диарее.
• Полоскание отварами из листьев – эффективный способ избавиться от ангины.

Использование в косметологии

Брусника в косметологии нашла свое применение в составе многих кремов, лосьонов, тоников для чувствительной кожи. В этом случае польза растения неоспорима – оно способно успокаивать чувствительную и раздражительную кожу и одновременно питать витаминами.
Лечебные свойства растения активно используются и для укрепления волос. Если волосы выпадают или есть склонность к перхоти, то отвары из листьев подойдут больше всего в качестве полоскания или втирания в кожу головы.
Очень полезными являются ягодные маски, которые можно делать самостоятельно из перемолотых плодов. Такие маски избавят от неглубоких морщин и подарят молодость коже.

Ягодное похудение

При помощи брусники похудеть возможно. Во-первых, это связано с ее низкой калорийностью. Во-вторых, она очень полезная и питательная, наделена многими свойствами и богатым химическим составом, поэтому организм будет насыщаться и не набирать лишнего. Еще одно преимущество – мочегонный эффект, который позволяет терять до 2 кг в месяц.
Существуют даже целые диеты и разгрузочные дни на этом продукте. Самой популярной является разгрузка на бруснике в сочетании с кефиром. Подобная чистка организма должна продолжаться не более трех дней. Ежедневно нужно съедать по 3 стакана плодов и выпивать 1,5 л кефира малой жирности. Самый лучший вариант применения – коктейль из плодов и кефира в блендере.

Интересно и полезно знать

Хорошее и полезное воздействие оказывает брусника на организм беременной женщины. В период беременности надо наполнить и себя, и малыша нужными витаминами. Но это можно сделать не любыми продуктами. В отличие от многих других ягод и фруктов, которые нельзя потреблять при беременности, брусника рекомендована. Это связано с рядом свойств, которыми обладает растение:

• оно гипоаллергенно, поэтому никаких реакций ни у беременной, ни у плода возникнуть не может;
• большое количество каротина благотворно влияет на зрение;
• содержание витамина Е, который необходим беременным;
• возможность снизить температуру, отечность, избавиться от ангины и снизить давление без использования лекарственных средств.

Главное – не переусердствовать, чтобы лечебные качества в излишке не навредили.

Брусничные варианты

Каждый из компонентов растения имеет свои лечебные свойства и способен положительно или отрицательно влиять на человека.

• Листья чаще всего используются в целях профилактики и лечения болезней. Из них получаются хорошие настойки и отвары, которые благотворно влияют на мочеполовую систему. Для этого нужно 1 столовую ложку листиков залить стаканом крутого кипятка и дать постоять в теплом месте 1 час. Процедить и можно пить. Только дозировка не должна быть большой. Как правило, это не более 1 столовой ложки за раз 4 раза в день.
• Сушеные ягоды. Сушеный вариант обладает такими же качествами, что и свежий или замороженный. Заготовить плоды можно в большом количестве, чтобы весь год радовать себя витаминными напитками. Из сушеных плодов можно варить компоты и делать отвары для лечения. Самый простой рецепт – 2 стакана ягод залить 2 стаканами кипятка и в течение 10 минут кипятить на медленном огне, после чего процедить.
• Сироп – это находка для кулинаров и мам, потому что именно сладкий сироп так любят дети. Подобное средство очень эффективно при кашле и ангине, тем более не нужно покупать аптечные варианты, а можно сварить такой натуральный сироп дома. Следует только хорошо отжать сок и варить его на медленном огне, постепенно всыпая сахар. Сыпать сахар и варить нужно до тех пор, пока жидкость не начнет густеть.
• Морс – это отличный способ побороть авитаминоз и повысить иммунитет. Для его приготовления нужно взять 300 г брусники, 2 л воды и сахар по вкусу. Из плодов хорошо отжать сок в стеклянную посуду. Мякоть залить водой и довести до кипения, но не дать кипеть. Затем сок смешать с этой жидкостью и всыпать сахар по вкусу. А чтобы получить новые краски вкуса, можно добавлять другие фрукты или растения, например, освежит и успокоит брусничный морс с мятой.

польза и вред, полезные свойства ягод

Моченая брусника — одна из самых популярных заготовок на зиму для русских хозяек. Эта маленькая ягода содержит огромное количество полезных веществ, именно поэтому в холодное время года брусника является незаменимым лекарством. Помимо целебных свойств, она обладает приятным запахом и вкусом, что позволяет поварам украшать ею десерты и гарниры, варить морсы, а также просто подавать моченую бруснику круглый год.

Особенности

Брусника — это маленький, вечнозеленый, ягодный кустарник, который произрастает на северных широтах. Цветет в конце мая – начале июня, а плоды поспевают к началу сентября. Ягоды брусники красного цвета, а на вкус сладковатые с небольшой горечью, хранятся долгое время. Листья темно-зеленого цвета, как и плоды, содержат много витаминов и микроэлементов. Самой благоприятной почвой для произрастания данного кустарника является торфяная.

Брусника является растением-медоносом. Мед из нее янтарного цвета, с ароматным запахом и очень нежный на вкус. В народной медицине, косметологии, фармации используют как плоды, так и листья растения. А вот в кулинарной промышленности изыском считаются только сочные ягоды брусники. В состав брусники входят: группа витамина В (тиамин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианокобаламин), витамин С, А, Е, марганец, хлор, калий, магний, хром, медь, дубильные вещества, органические кислоты, антиоксиданты, флавиниды, кателины и др.

Полезные свойства

Их множество:

• Противовоспалительное действие эта маленькая ягода оказывает благодаря большому содержанию аскорбиновой кислоты.
• Обезболивающий эффект возникает из-за флавинов и кателинов.
• Антибактериальное действие возникает из-за разнообразия органических кислот (щавелевой, яблочной, лимонной).
• Является мощным антиоксидантом за счет содержания в ягодах и листьях витамина А и Е.
• Улучшение метаболизма происходит за счет восстановления в организме обмена холестерина и белков.
• Гипотензивное действие (снижение артериального давления) оказывают микроэлементы, которые входят в состав плодов брусники.
• Антисептический эффект возникает из-за наличия бензойной кислоты.
• Противоопухолевым свойством ягоды обладают благодаря большому количеству антиоксидантов.
• Жаропонижающему действию способствуют танины.
• Это сильный иммуностимулятор из-за витаминного состава ягоды.
• Восстановление зрительных функций осуществляется за счет уникального вещества бета-каротина.

Противопоказания

Брусника собой настолько хороша, что список противопоказаний не столь велик.

• Нельзя принимать бруснику, если ваш организм обладает повышенной чувствительностью к компонентам ягоды.
• Бруснику не следует принимать людям с желчнокаменной и мочекаменной болезнями. В связи с тем, что вещества брусники разрушают каменные образования в желчном пузыре и почках, не стоит ее применять, чтобы не вызвать острое состояние в виде почечной колики.
• В состав брусники входят такие компоненты, которые усиливают секрецию желудочного и кишечного сока, именно поэтому запрещается ее применение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения, так как можно нанести вред.
• Острая сердечная недостаточность.
• Заболевания печени в период обострения.
• Беременность является относительным противопоказанием, так как умеренное употребление ягод брусники не навредит ни будущей маме, ни плоду, а принесет только пользу.

О том, какие полезные свойства и противопоказания имеет брусника, смотрите в следующем видео.

Рецепты приготовления моченой брусники

Моченая брусника в собственном соку

Для начала подготовьте емкость, в которую вы планируете замачивать ягоды. Ее необходимо тщательно вымыть и высушить. Можно воспользоваться стеклянной банкой, металлическим ведром, тазом. Вам понадобится 1 литровая банка брусники и 2.5 л воды. Данные ингридиенты переместите в емкость и запечатайте пергаментной бумагой или картоном так, чтобы можно было прорезать дырку. После чего поставьте в холодное темное место.

Брусника с медом

Для этого рецепта вам понадобятся стерилизованные банки, килограмм плодов, соль, мед, корица, гвоздика. Заполните банку до верха ягодами, после чего положите специи (кто не любит пряности, тогда их можно вообще не добавлять), залейте в емкость кипяченую теплую воду, дайте настояться, а после слейте. В этой воде растворите мед. Если жидкость успела остыть и мед в ней не растворяется, тогда подогрейте ее на водяной бане.

Для усиления вкуса необходимо добавить щепотку соли. Образовавшимся сиропом нужно залить бруснику и закрыть банки пластиковыми крышками. Храните в темном прохладном месте. Ягоды будут спустя месяц после приготовления.

Моченая брусника с сахаром

Для начала нужно сварить сироп из 1 л воды, 150 гр. сахара и 2 гр. соли. Пока готовится сироп, разложите ягоды по банкам, а сверху можно положить пару долек яблока. Остудите сироп, а после залейте его в банки. Не стоит заливать горячую жидкость, так как она повредит кожицу ягод. Затем нужно обмотать горлышко банки марлей и закрыть крышкой, в которой заранее следует проделать дырки. Готовый сироп нужно хранить первые 3 недели в темном и холодном месте, а после переложить в холодильник.

Моченая брусника с солью

Для данного рецепта требуется заранее приготовить рассол из 1 л воды, 20 гр. соли, 3 гр. сахара и 1 гвоздики. Банки требуется наполнить плодами, а после залить рассолом. Плотно закрыть крышками и отложить на 10 дней в темное прохладное место, а после переместить в холодильник.

Пряная брусника

Из пряностей необходимо взять 6 шт. гвоздики, 7 шт. душистого перца горошком и палочку корицы. Все это нужно положить в кастрюлю, после чего залить 1 л воды и добавить 50 гр. сахара. Варить на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Получившийся сироп должен остыть и настояться. Банки простерилизуйте и засыпьте ягодами, после чего залейте сиропом и плотно закройте картонными крышками.

Хранить можно при комнатной температуре, но лучше всего в холодильнике.

Моченая брусника из замороженных ягод

Этим рецептом вы можете воспользоваться в том случае, если в вашем регионе невозможно приобрести свежие ягоды. Для этого вам понадобятся 1 кг замороженных ягод, которые предварительно нужно разморозить. Жидкость, которая стечет после оттаивания брусники, 0.5 л воды и доведите ее до кипения. После остудите получившийся сок и залейте ягоды. Накройте крышкой и поставьте в темное место, а через 3 недели переместите емкость в холодильник.

Брусника с грушами

На 10 кг груш вам понадобится всего 1,5 кг ягод брусники. В ведро поместите груши и засыпьте их брусникой с листьями. Для сиропа нужно 10 л воды, 1 ст. л. сухой горчицы, 1 сл. л. соли и 10 ч. л. простокваши. Затем залейте этой смесью фрукты и ягоды, держите при комнатной температуре 10 дней, а после перенесите в холодное место.

Употреблять можно спустя 1,5 месяца после приготовления.

Моченая брусника для соусов (экспресс-рецепт)

Для начала нужно сварить сироп из 1 л воды, специй (1 палочка корицы, 7 шт. гвоздики) и 1 ст. л. сахара. Ягоды нужно слегка придавить так, чтобы из них вышла часть сока, а после залить горячим сиропом. Дайте остыть, переложите в банке, затем на 3 дня поставьте в темное холодное место, чтобы брусника дала сок. После этого ягоды готовы к употреблению.