Сельдерей и его полезные свойства – польза и вред для здоровья, виды (черешковый, корень, стебли, китайский), как есть женщинам и мужчинам, калорийность, противопоказания — Wow-source.ru

Содержание

Сельдерей, польза и вред для здоровья

Янв-12-2017 Автор: KoshkaS

Что такое сельдерей?

Что такое сельдерей, польза и вред для здоровья человека сельдерея, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Сельдерей (Apium) – это род травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Самый известный вид Сельдерей пахучий (Apium graveolens) — распространённая овощная культура.

Двухлетние или многолетние растения средних и крупных размеров с утолщённым корнем, предпочитающие расти на влажных почвах болот и солончаков. Вырастают до 1 м в высоту и имеют дважды перисто-рассечённые листья на бороздчатом ветвистом стебле и маленькие зеленовато-белые цветки, собранные в сложные зонтичные соцветия.

Сельдерей (селера) на протяжении многовековой истории вынужден был бороться за свое место под солнцем, вернее сказать, за место на нашем обеденном столе. Его забывали, запрещали церковными постановлениями, но с переменным успехом использовали на всех континентах (кроме Австралии).

Когда сельдерей окончательно утвердился в своем праве на жизнь, селекционеры поработали над выведением приятных сортов.

Самый ароматный и нежный из всех мыслимых приправ-кореньев — это «корневой» сельдерей.
«Черешковые» сорта обладают нежным сочным стеблем.
А листовые сорта отличается пряным ароматом зелени.

Сельдерей — замечательная по ароматическим качествам приправа и очень полезная овощная культура. В нем много витаминов и незаменимых микроэлементов. И большое количество биологически активных веществ, которые противостоят гастритам и язвенным болезням.

Корневые сорта используются как приправы в супы и бульоны, в блюда при тушении. Корни режут соломкой и добавляют в салаты. Для салатов сельдерей можно предварительно отварить. А еще корень может быть самостоятельным блюдом.

Несколько советов для использования корневых сортов:

Чтобы очищенный корень не темнел, его надо держать в воде, подкисленной лимоном или другим кислым продуктом. Чем мельче нарезаны корни, тем больше аромата они отдают. И еще один: если корни приспустить в собственном соку, они станут вкуснее!

Листовые сорта используют как приправу для супов и салатов. Для супов листья смешивают с черешком и кладут в кастрюлю в процессе варки. Перед подачей на стол листочки вынимают.

Черешковые сорта используют как приправу к тушеным блюдам, их натирают в салаты из свежих овощей. В винегреты черешки можно приварить, но совсем недолго.

Семя сельдерея — это пряная яркая специя, которая подходит к блюдам из отварных или тушеных овощей. С семенами квасят капусту, в молотом виде их используют для приправы салатов, паштетов, омлета, соусов (особенно томатного). Молотыми семенами приправляют сырные соусы, выпечку.

Полезные свойства:

Полезные свойства сельдерея не поддаются описанию, так их много. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях – до 30 мг/%). Все части растения возбуждают аппетит. Сельдерей богат витаминами – это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамины К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит холин, протеин. Специфический вкус сельдерею придает апиол.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами – зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям. В сельдерее содержатся витамины и минералы, полезные для мужчин.

Зелень сельдерея в свежем виде добавляют в витаминные салаты. Сочные листья и стебли, а также нарезанные тонкими ломтиками корни кладут в супы.

Семена этого растения особенно эффектны в первых блюдах.

Сушеный, измельченный до порошкообразного состояния сельдерей используют для приготовления соусов. Прекрасно сочетается он с блюдами из домашней птицы, особенно жирной, и яиц. В качестве добавки сельдерей используют при изготовлении домашних свиных колбас.

Эта пряность также, придает изысканный вкус и аромат мясным, овощным (из моркови, картофеля, капусты, томатов, баклажанов и др.) и грибным блюдам. Его часто применяют в блюдах, приготовленных из бобовых культур. В кулинарии некоторых европейских стран ее для улучшения вкуса кладут в мясные подливки.

Сушеные корни сельдерея добавляют в некоторые сухие пряные смеси.

В домашнем консервировании эту пряность используют в маринадах при засолке огурцов, баклажанов, патиссонов и кабачков.

Противопоказания:

Абсолютно противопоказан сельдерей:

При эпилепсии
В период беременности и лактации
При варикозном расширении вен
Если диагностирован тромбофлебит
При энтероколите
При маточных кровотечениях и обильной менструации у женщин
Если выявлена язва желудка
При крапивнице, малярии, заболеваниях эндокринной системы
При геморрагическом васкулите (заболевании капилляров и сосудов эпидермиса)
Если выявлены патологии мочеполовой системы

С осторожностью следует употреблять сельдерей людям преклонного возраста, а также лицам, у которых диагностированы камни в почках. В силу высоких мочегонных и желчегонных свойств, при попадании сельдерея в организм может начаться активное движение камней и ускоренное вымывание песка из почек. Эти процессы сопровождаются сильными болевыми ощущениями, перемещением камней и единственным облегчением пациента от жгучих болей является оперативное вмешательство.

Чем полезен сельдерей для мужчин?

В первую очередь сельдерей омолаживает и оздоравливает тело мужчины. При регулярном употреблении блюд, в состав которых входит сельдерей или его сок, улучшается состояние крови, а организм получает омолаживающий эффект. В результате этого нормализуется кровяное давление и понижается уровень холестерина, укрепляются защитные силы организма, делая его сильным и менее уязвимым.

Особенность воздействия данного овоща на мужской организм заключается во влиянии на выработку гормонов. При регулярном употреблении повышается уровень либидо. Корни, стебли и листья сельдерея активизируют синтез тестостерона, что приводит к повышению мужской потенции. Кроме того, листья растения содержат в своем составе кальций, что также способствует синтезу половых гормонов.

Сельдерей вызывает выработку и еще одного полового гормона — андростерона. При увеличении его уровня в крови повышается либидо и возвращается сексуальный интерес даже у утративших его мужчин. Как утверждают некоторые специалисты, действие сельдерея на мужской организм схоже с действием Виагры, только он имеет природное происхождение. Также бытует мнение, что андростерон при выдели из организма с потом действует на женщин, как феромон, притягивая и возбуждая представительниц слабого пола.

Употребление сельдерея способствует и другим химическим реакциям в гипофизе, в результате которых выделяются дополнительные половые гормоны.

Чтобы прием сельдерея был максимально эффективным, рекомендуется пить свежевыжатый сок. Очень полезны и листья, так как они улучшают пищеварение за счет инсулиноподобных гормональных соединений. Помимо всего прочего, они еще очень благотворно влияют на нервную систему человека.

Лечебные свойства сельдерея:

Химический состав сельдерея предопределяет его незаурядные целительские свойства.

Сельдерей благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует улучшению кровообращения, успокоительно действует на нервную систему, улучшает обмен веществ.
Постоянное употребление пряности ведет к улучшению жизненного тонуса, омоложению организма, поэтому пожилые люди должны употреблять сельдерей в больших количествах.
Сок сельдерея является мощным мочегонным средством, препятствующим отложению солей в почках и суставах. Функция почек благодаря этой пряности нормализуется.
Употребление сока также снимает переутомление, способствует очистке крови и выведению шлаков из организма.
В Японии для лечения суставов успешно применяют диету, основанную на сельдерее. В течение длительного времени больные питаются блюдами, приготовленным из сельдерея по разнообразным рецептам.
Пряность стимулирует работу желез внутренней секреции, позитивно влияет на нормальное развитие молодого организма.
Корни и листья пряности содержат вещество фурокумарин, обладающее антиканцерогенным свойством.
В народной медицине селеру рекомендуют при одышке, при метеоризме, при недостатке витамина C, проявляющемся различными симптомами.
Официальная медицина рекомендует употреблять сельдерей при авитаминозе, при сахарном диабете (особенно 2-го типа), при артрите и даже при ожирении.

Интересно, что свежеприготовленный сок помогает взять волю в кулак тем, кто бросает курить, а для сладкоежек заменяет лишнюю конфету.

Употребление сельдерея благотворно сказывается на перистальтике кишечника, состоянии нервной системы. Это растение стимулирует секреторную деятельность желудка, снижает уровень сахара в крови, действует как обезболивающее при мигрени и болезнях суставов, обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Препараты из семян сельдерея выводят из организма мочевую кислоту. Сельдерей – уникальное природное косметическое средство. Маски из его корня и стеблей используют для разглаживания морщин и повышения тонуса кожи.

Рецепты:

Как лечить сельдереем артроз и ревматизм?

Рецепт 1

100 г тертого корня сельдерея и 1/4 стручка горького перца залить 300 мл водки, настаивать 7 дней, процедить. Настойкой растирать больные суставы 2 раза в день. Курс лечения – 7–14 дней.

Рецепт 2

200 мл сока корня и стебля сельдерея смешать с 1 столовой ложкой меда. Препаратом смочить марлю и приложить ее к больным суставам на 1 час. Процедуру проводить 2 раза в день. Курс лечения – 14 дней.

Лечение ран и ожогов:

Рецепт 1

Корень сельдерея натереть на терке, завернуть в марлю, приложить к гноящейся ране, оставить на 3–4 часа. Курс лечения – 3 дня.

Рецепт 2

Место ожога смочить соком стебля сельдерея. При солнечных ожогах смазать покрасневшие участки кожи соком сельдерея, смешанным с нутряным салом в соотношении 1: 2.

Чем полезен сельдерей при подагре?

Рецепт 1

1 чайную ложку семян сельдерея залить 200 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 14 дней. Профилактику проводить 2 раза в год.

Рецепт 2

1 чайную ложку семян сельдерея, 1/2 чайной ложки семян укропа и щепотку кукурузных рыльцев залить 300 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 7 дней. Профилактику проводить 2–3 раза в год.

Профилактика болезней печени и почек:

Рецепт 1

100 мл сока стебля сельдерея смешать с 2 г мумие и 1 чайной ложкой меда. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день за 1 час до еды для профилактики болезней печени. Курс профилактики – 1 месяц.

Рецепт 2

100 г зелени сельдерея и 1 чайную ложку кукурузных рыльцев залить 1 л кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 1 час до еды. Курс профилактики – 7 дней. Профилактику проводить 3 раза в год.

Сельдерей при диабете:

Рецепт 1

Ежедневно съедать по 30 г корня, 20 г зелени или 100 г стебля сельдерея в свежем или вареном виде.

Рецепт 2

100 мл сока стебля сельдерея смешать с 50 мл сока топинамбура и 50 мл отвара овса. Принимать по 100 мл 2 раза в день за 30 минут до еды при риске повышения сахара в крови.

Чем полезен сельдерей в диетах для похудения?

В различных источниках можно встретить много информации о пользе сельдерея для похудения. Он действительно относится к продуктам, улучшающим метаболизм. Вещества, входящие в его состав, стимулируют обменные процессы, в том числе жировой и углеводный. Калорийность сельдерея очень низкая: около 16 ккал содержится в 100 г листьев и порядка 35 ккал в таком же количестве корня.

Для того чтобы «переработать» сельдерей, организм расходует больше калорий, чем содержится в растении. В корне и зелени его содержится клетчатка, которая стимулирует моторику кишечника и выводит из организма шлаки, токсины и лишнюю жидкость, поэтому он полезен при запорах.

Существует множество рецептов диетических блюд, в состав которых входит корень сельдерея, его зелень или сок. Сок можно готовить как из корня растения, так и из его надземной части. Из сельдерея можно готовить гарниры к мясным блюдам и другой «тяжелой» пище, поскольку он облегчает ее переваривание и усвоение. Корень и стебли этого растения часто используются при приготовлении низкокалорийных полезных супов.

Источник:

По книге Дарьи Нестеровой «Лечимся овощами. Целители с грядок».

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Чем полезен сельдерей

Сельдерей – растение, появившееся в Средиземноморье еще до нашей эры. В древности сельдерей почти не употребляли в пищу, используя преимущественно как лекарственное средство или для священных обрядов. Только в Средние века это уникальное растение стало цениться в разных странах как полезный и вкусный овощ.

В дореволюционной России корень сельдерея был хорошо известен и добавлялся в различные блюда в качестве заправки наравне с петрушкой и пастернаком. Потом о нем немного забыли, зато сейчас, благодаря популяризации здорового питания, этот продукт фактически переживает в нашей стране свое второе рождение.

На прилавках магазинов можно найти листовой, корневой и черешковый сельдерей. Помимо уникального состава он примечателен тем, что съедобен практически полностью и универсален в приготовлении: можно употреблять сырым, отваривать, жарить, запекать, сушить, мариновать и выжимать из него сок.

Состав сельдерея

Пищевая ценность
Наименование	Количество	Суточная потребность
Калории	16 ккал	<1%
Углеводы	3 г	5.5%
Белки	3.46 г	6%
Жиры	1.12 г	4.5%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые Волокна	2.10 г	5.5%

Витамины
Фолиевая кислота	36 мкг	9%
Ниацин	0.320 мг	2%
Пантотеновая кислота	0.246 мг	5%
Пиридоксин	0.074 мг	6%
Рибофлавин	0.57 мг	4%
Тиамин	0.021 мг	2%
Витамин А	449 МЕ	15%
Витамин C	3.1 мг	5%
Витамин K	29.3 мкг	24%

Электролиты
Натрий	80 мг	5%
Калий	260 мг	5.5%

Минералы
Кальций	40 мг	4%
Медь	0.35 мг	4%
Железо	0.20 мг	2.5%
Магний	11 мг	3%
Марганец	0.103 мг	4.5%
Фосфор	24 мг	3%
Цинк	0.13 мг	1%

Сельдерей – 10 полезных свойств

Отличительной чертой сельдерея является неповторимый пряный вкус и невероятная концентрация полезных веществ: витамины A, B, C, E, PP, органические кислоты, макро– и микроэлементы – магний, кальций, калий, фосфор, натрий и железо. Однако, исследования, проводимые современными специалистами, выявляют все новые и новые полезные свойства этого овоща.

Понижает артериальное давление

Присутствующие в сельдерее калий и органические химические соединения phthalide (фталиды) оказывают сосудорасширяющее действие, понижая уровень стрессовых гормонов в крови и тем самым снижая давление. Уменьшение нагрузки на сердечно-сосудистую систему сокращает возможность развития сердечного приступа, инсульта и атеросклероза.
Профилактика рака

В сельдерее содержатся природные органические соединения фталиды, полиацетилены и флавоноиды, которые необходимы для детоксикации организма от поступающих в кровь канцерогенов. Другие соединения – кумарины повышают активность белых кровяных телец, способных противостоять раку. Комплекс антиоксидантов Чем полезны антиоксиданты, добавки, препараты и их вред Что такое антиоксиданты и какие их полезные свойства для организма? Содержание антиоксидантов в продуктах питание. Стоит ли принимать антиоксиданты в аптечных препаратах? борется с повреждающими органы свободными радикалами и нейтрализует их, предотвращая развитие серьезных заболеваний.
Здоровые суставы

Сельдерей должен обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих от мышечных болей, артрита, ревматизма и подагры, компенсируя нехватку натрия. Ярко выраженные противовоспалительные и диуретические свойства этого овоща помогают уменьшать воспаление и восстанавливать ткани вокруг больных суставов, а также удалять скапливающиеся кристаллы мочевой кислоты.
Контроль уровня холестерина

Ежедневное употребление сельдерея снижает концентрацию «плохого холестерина», который засоряет артерии и образует на их стенках бляшки. Органические соединения phthalide (фталиды) стимулируют секрецию желчного сока, а растительные волокна обеспечивают регулярное очищение кишечника, что тоже способствует выводу холестерина из организма.
Усиливает иммунитет

Сельдерей богат витамином С, который в комплексе с другими антиоксидантами увеличивает количество лимфоцитов и стимулирует выработку интерферона, таким образом повышая сопротивляемость организма различным инфекционным заболеваниям.
Успокаивает нервы

Из-за недостатка магния и кальция у человека может возникнуть чувство беспокойства или страха, хронической усталости раздражительность, подергивание век, метеочувствительность и даже судороги. Богатый макроэлементами сельдерей считается отличным успокаивающим средством, поддерживая здоровье нервной системы.
Потеря веса

Благодаря небольшой энергетической ценности и высокому содержанию клетчатки сельдерей помогает ускорить чувство насыщения и уменьшить склонность к перееданию, способствуя естественному снижению веса. Разнообразные витамины и минералы помогают худеющим сохранить красоту волос, кожи, зубов и ногтей.

Антисептические свойства

Витамин С предотвращает повреждение органов свободными радикалами и уменьшает воспалительные процессы. Сельдерей очень эффективен при болях в горле, простудных заболеваниях, высокой температуре, ангине, бронхите и астме. Обладая мочегонным действием, сок сельдерея является отличной профилактикой инфекционных заболеваний мочевыводящих путей как у женщин, так и у мужчин. Сильные ранозаживляющие свойства этого овоща помогают бороться и с небольшими несовершенствами кожи (акне, раздражения), и с серьезными – дерматитами, ожогами и обморожениями.
Замедляет старение

Уникальная концентрация полезных веществ, входящих в состав сельдерея, способна взбодрить даже самый ослабленный организм, поэтому листья этого овоща добавляют в пищу для больных сахарным диабетом, ослабленных и пожилых людей. Эфирные масла успокаивают нервную систему, а антиоксиданты обеспечивают устойчивость клеток к вредным веществам, предупреждая преждевременный «износ» организма.
Сохраняет зрение

Повышенная нагрузка и нехватка витаминов может привести к быстрой утомляемости, ощущению тумана и точек перед глазами, но добавление в рацион сельдерея способно это исправить. Сок овоща применяется при лечении офтальмологических заболеваний как наружное средство, а при регулярном употреблении в пищу снижает риск возникновения катаракты и макулярной дегенерации.

Польза сельдерея для мужчин

Сельдерей очень полезен для мужчин, так как содержит необходимый для мужского организма комплекс витаминов и минералов. Также в корнях растения содержатся биотин, уменьшающий мышечную слабость, и аналоги мужских половых гормонов — фитоандрогены, способствующие выработке тестостерона. Гормон-феромонандростерон усиливает потенцию и, выделяясь с потом, как магнит притягивает женщин на уровне инстинктов.

Диуретические свойства сельдерея являются отличной профилактикой простатита и других заболеваний мочеполовой системы, поддерживают здоровье почек. Низкая калорийность овоща позволяет легко расстаться с лишними килограммами, что также положительно сказывается на сексуальной активности мужчин.

Польза сельдерея для женщин

Постоянное употребление сельдерея для женщин принесет не меньше пользы, чем для мужчин. Содержащиеся в нем витамины, минералы и антиоксиданты замедляют процессы старения, оздоравливают кожу, зубы волосы и ногти, повышают иммунитет, а эфирные масла помогают снять нервное напряжение и усталость.

Большое количество клетчатки и малая калорийность овоща эффективно способствуют стабилизации работы желудочно-кишечного тракта, снижению веса, выводу из организма шлаков и токсинов. Антимикробные и противовоспалительные свойства сельдерея используются при лечении угревой сыпи, прыщей и дерматитов, а в сочетании с мочегонными — избавляют отечности и предупреждают появление цистита.

Сельдерей является сильным афродизиаком и положительно влияет на женское либидо, восстанавливая и усиливая его.

Корень сельдерея – противопоказания

Даже очень полезный продукт может нанести организму вред, если его употреблять в неограниченных количествах: максимальное количество сельдерея в день не должна превышать 150 г для здорового человека. Количество противопоказаний к применению сельдерея достаточно много, поэтому лучше проконсультироваться с врачом, который подберет индивидуальную порцию.

Особенно внимательными к включению сельдерея в свой рацион должны быть женщины в период вынашивания ребенка и кормления его грудью, так как на ранних сроках беременности фитогормоны могут спровоцировать угрозу выкидыша, а в послеродовой период – снижение лактации.

Полностью запрещается употреблять сельдерей при наличии тяжелых или хронических форм следующих заболеваний:

гипертония;
патология щитовидной железы;
геморрагический васкулит;
варикоз;
тромбофлебит;
мочекаменная болезнь;
язвенная болезнь;
гастрит;
колит, энтероколит;
панкреатит;
пищевая аллергия.

7 полезных рецептов из сельдерея

Самым простым в приготовлении средством из сельдерея является его настой: несколько измельченных корней сельдерея залить 1л кипятка и оставить на ночь. Полученный настой процедить и употреблять три раза в день по 40 мл. Отлично помогает при болезнях почек и желудочно-кишечных заболеваниях.
150 г измельченного корня сельдерея залить 1 л сухого красного вина. Смесь довести на плите до кипения, затем уменьшить температуру и оставить еще на десять минут, после чего настаивать в течение недели. Принимать средство нужно по 50 мл за полчаса до еды, но не более четырех раз в день.
Свежий корень сельдерея прокрутить через мясорубку и соединить с топленым сливочным маслом в соотношении 1:1. Такая мазь прекрасно заживляет поражения кожи: раны, язвы, гнойнички, воспаления и т. п.
При бессоннице будет полезен такой рецепт: 100 г мелко нарезанного корня сельдерея залить 1 л кипятка и убрать настаиваться на ночь. Процеженный настой употреблять 3-4 раза в течение дня, но последний прием обязательно осуществлять перед сном.
Для избавления от проявлений аллергии измельченные корни сельдерея залить 1 л кипятка, обернуть посуду теплым платком и оставить на пять часов. После процеживания настой можно пить несколько раз в день за полчаса до еды.
Страдающим от подагры и ревматизма полезно принимать следующее средство: 30 г перемолотого корня сельдерея залить 0,5 л кипятка и оставить настаиваться примерно на четыре часа. Настой процедить и пить три раза в день по 50 мл до еды.

Сельдерей для похудения

Высокая популярность сельдерея среди худеющих обусловлена его низкой калорийностью. Считается, что на переработку этого овоща организм затрачивает больше энергии, чем получает, поэтому некоторые диетологи рекомендуют с каждым приемом пищи выпивать 25-50 мл сока сельдерея. Богатый полезными веществами, овощ помогает при соблюдении строгой диеты восполнить недостающие витамины и минералы естественным путем.

Для похудения сельдерей можно употреблять не только сырым, но и после термической обработки, дополнительно рекомендуется включать его в состав других блюд (салатов, супов, гарниров, коктейлей, смузи). Благодаря мягкому послабляющему эффекту и мочегонным свойствам сельдерей помогает вывести из организма лишнюю жидкость, нормализовать пищеварение и обмен веществ.

Сельдерей — несколько удивительных фактов

В древней Греции и древнем Египте сельдерей почитался как священное растение, только греки считали его символом благородства и доблести, а египтяне – печали и смерти.

Древнегреческий писатель Гомер в своей поэме «Илиада» упоминает поля, засеянные сельдереем.

В городе Портадж штата Мичиган находится музей сельдерея.

По легенде, дамский угодник Казанова был большим поклонником сельдерея, считая, что он разжигает страсть.

Обычно у людей, имеющих аллергию на сельдерей, почти всегда присутствует такая же реакция на пыльцу полыни.

Неизменным атрибутом легендарного коктейля «Кровавая Мэри» стебель сельдерея стал после того, как им стали размешивать напиток в одном из отелей Чикаго.

Жанна-Антуанетта Пуассон, фаворитка короля Франции Людовика XV, более известная как маркиза де Помпадур, постоянно употребляла сельдерейный суп, чтобы сохранить фигуру и оставаться привлекательной.

«Отец медицины» Гиппократ советовал регулярно употреблять корень сельдерея, так как он обладает целебной силой продлевать здоровье.

Американский город Каламазу приобрел мировую известность, провозгласив себя «Городом сельдерея».

Именно этот овощ является одним из трех «китов» французской кухни (еще два – лук и морковь).

Для выращивания четверти гектара сельдерея понадобится всего лишь одна унция его семян.

Сельдерей может облегчать головную боль и мигрень. Точного подтверждения пока нет, но лабораторные опыты с крысами указывают на процесс подавления выброса в мозг оксида азота, который является причиной недомоганий.

Польза сельдерея — чем полезен сельдерей для здорового организма

Еще древнегреческие врачи довольно подробно описали целебные свойства сельдерея. Знаменитый доктор Гиппократ утверждал, что сельдерей – это не только овощ, но и лекарство.

Целебные свойства сельдерея

Целебными свойствами больше всего отличаются корни и семена сельдерея. Корни сельдерея рекомендуется копать осенью, а семена собирать – в августе и сентябре.

В корнях сельдерея содержатся эфирные масла, крахмал, калий, кальций, фосфор, натрий, щавелевая и уксусная кислоты, аминокислоты, витамины группы С, РР и В. В листьях этого растения также полно витаминов, эфирных масел, глюкозидов. Сельдерей содержит много органического натрия, который может заменить соль – это очень полезное свойство сельдерея стоит использовать диабетикам. Кроме того, в сельдерее есть множество тонизирующих веществ, которые охраняют организм от онкологических заболеваний и помогают нормализовать обмен веществ в организме. Содержащиеся в сельдерее эфирные масла предохраняют организм от бактерий и грибков. Своих противобактерийных свойств они не теряют и после попадания в организм человека, поэтому эффективно дезинфицируют ротовую полость, стенки желудка и кишечника, мочеиспускательную систему.

Но это еще не все, чем может похвастать сельдерей – полезные свойства этого овоща многочисленны. К примеру, от комплекса веществ, содержащихся в сельдерее, улучшается деятельность нервной системы, зрение, устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, аппетит, пищеварение, работа почек. Также сельдерей способствует удалению солей из организма. Сельдереем рекомендуется питаться при сердечных заболеваниях, заболеваниях кровеносной системы, подагре, ревматизме.

Листья и плоды сельдерея, содержащие эфирные масла, в кулинарии используют как приправу, которая придает пище приятный аромат и немного ее витаминизирует.

Внимание: сельдерей не рекомендован для беременных и кормящих женщин.

От проблем с пищеварением

Знахари народной медицины знают, что наливка из корней сельдерея улучшает аппетит и пищеварение. Сельдерей способствует очищению желудка, поэтому его рекомендуется употреблять при запорах. Наливка готовится следующим образом: 2 ложки измельченных корней нужно залить стаканом кипяченой воды, а затем дать наливке настояться несколько часов. Пить по трети стакана 3 раза в день перед едой. Проблемы с желудком помогает решить и свежий сок из сельдерея, который также рекомендуется при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Сельдерей – польза пожилым людям

Полезные свойства сельдерея особенно актуальны пожилым людям, поскольку сельдерей укрепляет иммунитет, тонизирует организм, укрепляет кости, охраняет от атеросклероза, излечивает центральную нервную систему, бессонницу, невроз и ожирение. Также сельдерей полезен людям, страдающим анемией и бронхитом, а также курильщикам.

Борьба с ожирением и болезнями суставов

Еще одно полезное свойство сельдерея – он помогает организму сбалансировать обмен вод и солей, поэтому этот овощ очень полезен людям с лишним весом, а также страдающим от подагры, ревматизма, болезней суставов. Для борьбы с этими заболеваниями рекомендуется пить ту же наливку из сельдерея, а также сок сельдерея с медом.

Сельдерей – и для мужчин, и для женщин

Народная медицина предписывает женщинам употреблять в пищу как можно больше сельдерея, потому что сельдерей улучшает обмен гормонов. Сельдерей помогает тем женщинам, которые жалуются на болезненную менструацию и климакс, а также бесплодным женщинам.

Что касается пользы сельдерея для мужчин, то этот овощ существенно укрепляет потенцию и мужскую силу – об этом знали еще древние доктора и знахари, рекомендовавшие сельдерей мужчинам, страдавшим импотенцией и болезнями половых органов. Мужчинам старше 35 лет по этой причине просто обязательно включить сельдерей в свой рацион.

От кожных заболеваний

Страдающим себореей и экземой рекомендуется соком из корней и листьев сельдерея натирать болезненные места в течение 10-20 минут, делать из этого сока компрессы. Уже после 10-20 подобных процедур самочувствие обязательно улучшится. Полезные свойства сельдерея способствуют лечению лишаев, язв и гнойников.

Одним словом, прав был Гиппократ. Сельдерей – не только овощ, но еще и лекарство.

польза для здоровья, 10 народных рецептов

История сельдерея уходит в далёкое прошлое. Дикие формы до сих пор растут по всему побережью Средиземного моря. Как пищевое растение сельдерей разводят с XIV столетия.

Сельдерей пахучий относится к семейству сельдерейных или зонтичных. Это двухлетнее травянистое растение, которое даёт товарную продукцию только в первый год жизни в виде розетки листьев и корнеплода.

Оглавление статьи

Ботаническая справка

Цветоносный побег вырастает у сельдерея только на второй год жизни и высотой до одного метра. Стебли растения прямостоячие, бороздчатые, обильно ветвящиеся.

Листья очень большие, перисто-рассечённые, тёмно-зелёные, блестящие, а с нижней стороны матовые.

Цветки мелкие, белые собранные в мелкие зонтики с 6–12 лучами. Зонтики не имеют ни листков обёртки, ни обёртки. Плоды круглые, мелкие, их диаметр не более 1,52 мм. Цвет серый или буровато-коричневый.

Сельдерей устойчив к низким температурам, его всходы переносят заморозки до -4° C, а взрослые растения до -7 °C. Растёт почти во всех европейских странах, в том числе и северных.

Сорта сельдерея

Фото: Pixabay

Культурные сорта делятся на три группы или разновидности: корневые, черешковые и листовые.

Корневой сельдерей в первый же год жизни даёт стержневой корень. Вырастает очень мясистый, сочный серо-белый корнеплод почти шаровидной формы. От нижней части корнеплода отходят многочисленные вторичные корни, некоторые из них также довольно мясистые. Листья этой разновидности растения также можно использовать в пищу.

Листовой сельдерей – это густая щётка многочисленных нежных листьев с мелкими черешками. Корнеплод у листового сельдерея не развивается.

Черешковый сельдерей отличается от листового. У него меньше крупных листьев, но каждый лист имеет длинный и толстый мясистый черешок. Корнеплод, так же, как и у листового сельдерея не развивается.

Чем богат сельдерей

Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20% сухих веществ. И корнеплоды, и листья богаты аскорбиновой кислотой. В листьях растения от 10 до 18% сухих веществ.

В листьях до 110 мг% аскорбиновой кислоты.
Корнеплоды содержат 2–4% сахаров.
В листьях содержится 1% сахаров.
В корнеплодах 1–2,5% сырого белка.
Сырого белка в листьях 2–3%.

В листьях и корнеплодах найдены:

Каротин (провитамин A).
Витамины В1, В2, РР.
Соли кальция, калия, фосфора.
Каротин.
Флавоноиды, фуранокумарины.

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей был хорошо известен с глубокой древности. В те далёкие времена его культивировали как декоративное и лекарственное растение.

✔ В древней медицине Индии, Тибета и Китая его рекомендовали употреблять в пищу больным раком. Сок растения, разведённый водой или уксусом использовали как противорвотное средство.

✔ Во времена Авиценны сельдерей называли римской петрушкой и считали, что растение положительно влияет на желудок. Сельдерей очень хорош для толстого кишечника, мочевого пузыря и почек, помогает справиться со вздутием живота. Помогает при водянке.

✔ Народная медицина применяет растение для лечения гиповитаминозов, болезней желудочно-кишечного тракта. Настои семян, корней и листьев сельдерея можно использовать для укрепления иммунитета, а также как средство, повышающее общую сопротивляемость организма.

✔ Включение в рацион сельдерея помогает улучшению аппетита и процессов пищеварения. Растение можно смело отнести к обладающим лекарственными свойствами. Его можно использовать как противовоспалительное, болеутоляющее, заживляющее раны, снимающее спазмы и противоаллергическое средство.

Польза сельдерея для здоровья

Фото: Яндекс.Картинки
Свежий сок корнеплодов, настой листьев в народной медицине применяют для лечения подагры, ревматизма, нефрита и мочекаменной болезни. Листья растения дают прекрасный мочегонный эффект.
Есть рецепты народной медицины, которые используют сельдерей при воспалении предстательной железы, гастритах, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Лекарственные препараты на основе растения помогают при хронических запорах и колитах, различных нарушениях сна, неврозах и астенических состояниях.
Широко используется сельдерей для профилактики атеросклероза. Незаменим для лечения кожных заболеваний и крапивницы. Во время простудных заболеваний настои на основе растения применяют как смягчающее и противовоспалительное средство верхних дыхательных путей.
✿ Содержащиеся в сельдерее соли калия благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
✿ Соли магния полезны для нервной системы.
✿ Наличие солей железа благотворны для процессов кроветворения.
✿ Сельдерей способен углублять сон и увеличивать его продолжительность, что ценно при бессоннице.
✿ При ушибах и заболеваниях суставов можно применять примочку из свежих листьев сельдерея.
Людям старшего возраста полезно включать сельдерей в свой рацион как можно чаще. Он улучшает водно-солевой обмен и рекомендован при ожирении и неврозах.
Свежие измельчённые листья растения можно использовать для лечения кожных болезней, гнойных ран и язв. Для лечения можно готовить сельдерейную мазь, приготовленную на основе несолёного сливочного масла.
✔ Современная медицина рекомендует использовать зелень и корни растения в качестве лечебно-диетического средства при заболеваниях пищеварительного тракта: колиты, гастриты, язвенная болезнь.
✔ Эфирное масло растения славится противовоспалительным действием и является натуральным стимулятором секреции желудочного сока.
✔ Научная медицина опубликовала наблюдения, что сок растения, принимаемый по одной рюмке два раза в день, помогает адаптироваться организму человека к жаркой погоде.
✔ Корень и трава растения применяются в медицине как положительно действующие на мочеполовую систему.
Нужно ли чистить сельдерей
Для приготовления рецептов народной медицины и просто при употреблении в пищу сельдерей нужно вымыть. Удалять и чистить рекомендуется только старые и жёсткие волокна на черешках. Корнеплоды обязательно мыть и очищать.
Свежие и молодые побеги в особой чистке не нуждаются, их можно просто вымыть водой. Отличить старое растение от свежего можно по запаху. Свежий сельдерей пахнет очень сильно и приятно, его листья имеют ярко-зелёный цвет. Они хрустящие на ощупь.
У старого растения обязательно будут повреждены листья, может быть семенной зонтик. Старое растение имеет горький вкус. Если на побегах сельдерея появился коричневый цвет, откажитесь от приобретения товара.
Рецепты народной медицины
Фото: Яндекс.Картинки
В народной медицине широко используется в лекарственных целях свежевыжатый сок корнеплодов растения, а также настои, отвары травы, семян и корнеплодов. То есть, любая часть сельдерея может случить лечебным и лекарственным сырьём.
Лимоны и сельдерей лечат артрит
Взять по 500 грамм лимонов и корня сельдерея, провернуть в мясорубке и добавить 500 грамм мёда. Перемешать и настоять смесь в холодильнике 3–5 дней. Употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15 минут до еды. Принимать смесь без перерыва, пока она не закончится. Потом сделать перерыв на 2 недели и повторить курс ещё один раз.
Настой при ревматизме, подагре, болях в суставах
1 столовую ложку свежих корней сельдерея залить двумя стаканами кипятка. Настоять 4 часа, затем процедить. Принимать по одной столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды.
Настой для лечения неврозов
Вымыть и очистить корень растения, пропустить через мясорубку. Тридцать четыре грамма полученного сырья залить одним литром кипящей воды. Дать настоять 8 часов, затем процедить. Принимать по 1–2 столовых ложки 3–4 раза в день.
Для лечения гастритов
Свежие, хорошо промытые корни пропустить через мясорубку. Массу отжать. Получившийся сок принимать по 1–2 чайных ложки 3 раза в день за 30 минут до еды. Сок не хранить, ежедневно готовить свежий сок.
Для лечения кожных болезней
Вымытые кони и листья измельчить. Одну столовую измельчённого сырья залить стаканом крутого кипятка. Настаивать 4 часа, процедить. Настой применять наружно для обмываний поражённых участков кожи.
Для лечения сахарного диабета
15–20 грамм измельчённых корней или травы сельдерея залить 200 мл воды, поставить на малый огонь и кипятить 15 минут (траву) или 30 минут (корни). Отвар охладить, процедить и принимать по 2–3 столовых ложки 3–4 раза в сутки.
Холодный настой при болях в суставах
1 столовую ложку свежих корней сельдерея залить холодной водой, настоять в течение 4 часов. Принимать по 1/3-1/4 столовые ложки 3 раза в день до еды.
Для лечения крапивницы
Измельчить корень растения. Взять одну столовую ложку сырья, заварить в 300 мл кипятка и настаивать 4 часа в закрытой посуде. Процедить и принимать по столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды.
Болеутоляющее средство
Свежевыжатый сок корнеплодов растения принимать от 3 до 5 раз в день по 1–2 чайных ложки до еды. Отличное средство для снятия боли при воспалении предстательной железы.
Отвар из петрушки и сельдерея от хруста в суставах
Взять по 100 грамм петрушки и сельдерея (корни и траву). Нарезать и прокипятить 5-7 минут в 1/2 литра воды. Отжать в остывший отвар сок из одного лимона, добавить две столовые ложки мёда. Эту порцию выпить в течение дня небольшими глотками. Курс лечения 1–2 месяца.
В нашей стране широкого распространения сельдерей пока не получил, но некоторые дачники выращивают его достаточно активно.
Корнеплоды растения достаточно хорошо сохраняются в погребе, только их следует засы́пать сухим мелким песком. Листва отлично хранится в полиэтиленовых пакетах при температуре от 0 до +1 °C около трёх месяцев. Попробуйте вырастить в следующем году у себя сельдерей и будете обеспечены собственным лекарственным растением на всю зиму.
Cельдерей — лечебные свойства и противопоказания
В кулинарии народов России сельдерей встречается не так часто, а зря. У сельдерея много лечебных свойств и нет противопоказаний. Это один из самых полезных овощей среди прочих.
Сельдерей является отличным источником антиоксидантов и полезных ферментов, в дополнение к витаминам и минералам, таким как витамин К, витамин С, калий, фолат и витамин В6.
На протяжении веков сельдерей, применяемый в качестве антигипертензивного средства в народной медицине мира, продолжает доказывать, что обладает массой преимуществ для здоровья сердца. В фармакологических исследованиях сельдерей демонстрирует как антиоксидантные питательные вещества, так и противовоспалительные свойства, которые помогают улучшить кровяное давление и уровень холестерина, а также предотвратить сердечные заболевания.
Сельдерей также содержит клетчатку, особенно когда вы едите более одной чашки за раз, что способствует пищеварению и снижению веса. Кроме того, высокий процент воды и электролитов в сельдерее может предотвратить обезвоживание, а специальные соединения помогают сельдерею действовать как мочегонное средство и уменьшают вздутие живота. Как поставщик антиоксидантных флавоноидов и фитонутриентов полифенолов, таких как фталиды, другие значительные преимущества сельдерея включают его способность улучшать здоровье печени, кожи, глаз и когнитивных функций.
В статье мы рассмотрим — из каких питательных нутриентов сельдерей, его лечебные свойства и противопоказания для употребления.
Пищевая ценность сельдерея
Большинство людей предпочитают есть стебель сельдерея, но листья и семена сельдерея также съедобны и полезны. Например, листья сельдерея являются отличным дополнением к картофелю фри и супам, поэтому не исключайте их использование у себя на кухне.
Семена сельдерея, которые можно найти либо в виде цельного семени, либо в виде экстракта, либо в измельченном виде, сами по себе имеют впечатляющую пользу для здоровья, поскольку они помогают уменьшить воспаление и бороться с бактериальными инфекциями. В некоторых частях мира сельдерей выращивается главным образом из-за его полезных семян, которые на самом деле являются очень маленьким видом фруктов. Семена сельдерея обычно используются в качестве пряности при измельчении и содержат специальное маслянистое соединение под названием апиол, которое используется в качестве ароматизатора и для его многочисленных лекарственных применений.
Свежий сельдерей приносит пользу питанию благодаря всем огромным витаминам и минералам, которые он содержит. Одна чашка измельченного сырого сельдерея (100 грамм) содержит приблизительно: (1)
Калорийность — 16,2 ккал
Углеводы — 3,5 гр.
Белки — 0,7 гр.
Жиры — 0,2 гр.
Клетчатка — 1,6 гр.
Витамин К — 29,6 мкг (37%)
Фолат — 36,5 мкг (9%)
Калий — 263 мг (8%)
Витамин С — 3,1 мг (5%)
Марганец — 0,1 мг (5%)
Витамин В6 — 0,1 мг (4%)
Кальций — 40,4 мг (4%)
Рибофлавин — 0,1 мг (3%)
Магний — 11,1 мг (3%)
Сельдерей также содержит витамин Е, ниацин, пантотеновую кислоту, железо, фосфор, цинк и селен.
Cельдерей — его лечебные свойства и противопоказания
Топ 10 лечебных свойств сельдерея для здоровья
Помогает снизить высокий уровень холестерина
Снижает воспаление
Предотвращает или лечит высокое кровяное давление
Помогает предотвратить язвы
Защищает здоровье печени
Помогает похудеть
Увеличивает пищеварение и уменьшает вздутие живота
Содержит антимикробные свойства, которые борются с инфекциями
Помогает предотвратить инфекции мочевых путей
Может помочь защитить от рака
Отметим, что лечебные свойства сельдерея на этом не ограничиваются, при этом противопоказания для его употребления практически отсутствуют. То есть, сельдерей – поистине богатейший для организма человека овощ.
Итак, рассмотрим каждое из этих свойств более подробно.
1. Помогает снизить высокий уровень холестерина
Преимущества сельдерея включают его способность снижать уровень холестерина, что делает его полезным для улучшения или поддержания здоровья сердца. Сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-н-бутилфталид (BuPh), которое, как ранее сообщалось, обладает гиполипидемическим действием. Но исследователи полагают, что в сельдерее есть много других полезных соединений, которые до сих пор изучаются.
В исследовании, проведенном Департаментом фармакологии в Университете Сингапура, когда крысы получали диету с высоким содержанием жиров в течение восьми недель, крысы, которым давали экстракт сельдерея, показали значительно более низкие уровни липидов в своей крови по сравнению с контрольной группой (2).
В группе, получавшей экстракт сельдерея, наблюдалось благоприятное снижение концентрации общего холестерина (ТС) в сыворотке, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП-Х) и триглицеридов (ТГ).
2. Уменьшает воспаление
Сельдерей содержит антиоксиданты и полисахариды, которые, как известно, действуют как противовоспалительные средства, особенно антиоксиданты флавоноидов и полифенолов. Они поддерживают общее состояние здоровья, особенно по мере старения, путем борьбы со свободными радикалами (или окислительным стрессом), которые могут привести к воспалению. Воспаление часто является причиной хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца, артрит и многие другие (3).
Исследователи выявили более десятка различных типов антиоксидантов, которые отвечают за преимущества сельдерея. К ним относятся такие фенольные кислоты, как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флаволы, такие как кверцетин. Это делает сельдерей полезным для лечения широкого спектра заболеваний, которые усугубляются воспалением: боль в суставах (например, при артрите), подагра, инфекции почек и печени, кожные заболевания, синдром раздраженного кишечника и инфекции мочевыводящих путей.
3. Понижает высокое кровяное давление
Это, пожалуй, самое известное лечебное свойство сельдерея. Экстракты семян сельдерея обладают антигипертензивными свойствами, которые способствуют снижению высокого кровяного давления , одного из важных факторов риска развития ишемической болезни сердца, которая является основной причиной смертности в промышленно развитых странах.
Преимущества семян сельдерея включают потенциальную помощь в контроле хронического повышенного уровня кровяного давления. Преимущества сельдерея в снижении кровяного давления проистекают из его семян, которые содержат гексановые, метанольные и водно-этанольные экстракты, которые улучшают кровообращение, уменьшают воспаление и помогают контролировать кровяное давление.
Когда крысам давали экстракт семян сельдерея в течение семинедельного периода в исследовании, опубликованном в Journal of Medicinal Food, они испытывали значительные улучшения уровня артериального давления по сравнению с крысами, получавшими ту же диету, но не получавшими экстракт сельдерея. Считается, что сельдерей помогает снизить высокое кровяное давление, действуя как релаксант гладких мышц и улучшая поступление кальция и калия внутрь и из клеток. Экстракт сельдерея помогает кровеносным сосудам расширяться и сжиматься, улучшать кровоток и способствовать общему здоровью сердца (4).
4. Помогает предотвратить язвы
Вот одно из лечебных свойств сельдерея, о котором вы, возможно, не знали. Он может помочь предотвратить или уменьшить образование болезненных язв. Исследование 2010 года, опубликованное в Journal of Pharmaceutical Biology, показало, что сельдерей содержит особый тип этанолового экстракта, который полезен для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта от язв. Экстракт сельдерея обладает способностью значительно восполнить истощенные уровни слизи желудка. Они необходимы в слизистой оболочке желудка, чтобы предотвратить образование крошечных отверстий и повреждений.
Исследователи считают, что сельдерей питает желудок и кишечник благодаря наличию химических компонентов, таких как флавоноиды, дубильные вещества, эфирные масла и алкалоиды, которые контролируют уровень выделяемой желудочной кислоты, а также улучшают уровень защитной слизи (5).
5. Защищает здоровье печени
Когда исследователи из Департамента питания и пищевых наук в Университете Хелуана в Египте кормили крыс сельдереем (наряду с цикорием и ячменем), у этих крыс наблюдалось снижение количества накопления опасных жиров в печени.
Чем больше сельдерея, цикория и ячменя давали крысам, тем сильнее улучшалось состояние их печени. Это говорит о том, что диета с высоким содержанием сельдерея, а также цикория и ячменя может быть полезна для людей, страдающих заболеваниями печени (6).
6. Преимущества для похудения
Сельдерей – низкокалорийный продукт и потому может быть ценным для похудения. Все благодаря своей способности обеспечивать жизненно важные питательные вещества и регулировать липидный (жировой) обмен. Одним из основных преимуществ сельдерея является то, что он чрезвычайно богат питательными веществами. Сельдерей содержит антиоксиданты, электролиты, витамины и минералы, такие как витамин С, витамины группы В и калий. И все это с очень небольшим количеством калорий.
7. Улучшает пищеварение и уменьшает вздутие живота
Семена сельдерея содержат маслянистое соединение без запаха, известное как NBP, которое обладает мочегонным эффектом и помогает детоксикации организма. В исследовании на крысах, которым давали экстракт сельдерея, объем мочи был значительно больше по сравнению с контрольной группой.
Лечебные свойства сельдерея для пищеварения отчасти обусловлены его мочегонным эффектом. Это также может быть одним из возможных антигипертензивных механизмов семян сельдерея, которые помогают снизить кровяное давление. Поскольку он улучшает кровообращение в кишечнике, он также полезен для улучшения пищеварения, помогая уменьшить вздутие живота и отечность от задержки воды.
8. Содержит антимикробные свойства, которые борются с инфекциями
Семена сельдерея на протяжении веков использовались в качестве растительного лекарственного средства с антибактериальным эффектом. Отчет 2009 года, опубликованный в журнале Journal of Pharmacy and Pharmacology, показывает, что семена сельдерея содержат специальные антимикробные компоненты (7).
Экстракт семян сельдерея был смешан с вредными бактериями. В результате экстракт сельдерея смог значительно очистить и уменьшить рост бактерий. Это позволило предположить, что сельдерей можно использовать для естественного повышения иммунитета и борьбы с бактериальными инфекциями.
9. Помогает предотвратить инфекции мочевых путей
Поскольку сельдерей помогает уменьшить мочевую кислоту и стимулирует выработку мочи, он полезен для борьбы с бактериальными инфекциями в пищеварительном тракте и репродуктивных органах. Подобно клюкве, которая известна борьбой с инфекциями мочевыводящих путей, сельдерей может помочь предотвратить такие инфекции, а также заболевания мочевого пузыря, проблемы с почками и, возможно, даже кисты на репродуктивных органах (8).
10 .Может помочь защитить от рака
Еще одно из известных лечебных свойств сельдерея. Он принадлежит к тому же семейству растений, что и защищающие от рака овощи, такие как морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак. Они содержат химико-защитные соединения, называемые полиацетиленами. Ранние исследования показали, что полиацетилены помогают снизить токсичность и бороться с формированием раковых клеток, особенно рака молочной железы, кишечника и крови.
Полиацетилины обладают многими иммуностимулирующими эффектами, в том числе способностью бороться с опухолями, которые не дают мутированным клеткам размножаться. По данным факультета сельскохозяйственных наук в Орхусском университете Дании, полиацетилены проявили много интересных биоактивностей, включая противовоспалительную, антитромбоцитарную, агрегационную, цитотоксическую, противоопухолевую активность, а также активность против бактерий и микоплазм (9).
Это не все. Сельдерей содержит флавоноид под названием апигенин, который, как было показано, вызывает гибель раковых клеток (10).
Исторические факты о сельдерее
Сельдерей, имеющий научное название Apium graveolens , является овощем из семейства растений Apiaceae .
Это чрезвычайно старый овощ, с записями, показывающими, что листья сельдерея были частью останков, найденных в гробнице фараона «короля Тутанхамона», который умер в 1323 году до нашей эры. В древней Греции листья сельдерея использовались в качестве гирлянд для мертвых и для изготовления венков или корон, которые были вручены победителям сражений. Сельдерей даже упоминается в «Илиаде» и «Одиссеи» Гомера, так как считается, что лошади едят дикий сельдерей, который рос по всей Трое.
В прошлом сельдерей выращивался как овощ в основном в течение зимних и ранних весенних месяцев. Люди любили есть сельдерей. Они верили, что сельдерей действует как натуральный детокс-тоник, который может предотвратить болезнь. Как известно, сельдерей очищает организм благодаря своим увлажняющим свойствам. Семена сельдерея также использовались для облегчения боли, будь то артрит или другое болезненное состояние.
Как купить и хранить сельдерей
Сельдерей считается долголетним урожаем и его трудно выращивать, поскольку он нуждается в постоянной влажности и плохо переносит жару. Он растет в прохладном, влажном климате лучше всего.
Зная, что сельдерей является одним из самых распыляемых овощей, всегда ищите органический сельдерей, когда это возможно, чтобы получить максимальную пользу от сельдерея, не потребляя токсинов и химикатов. Сельдерей обычно опрыскивают различными типами пестицидов.
Выбирая сельдерей, убедитесь, что стебли кажутся твердыми и не слишком гибкими. Если к стеблям листья прикреплены неподвижно, ищите яркие листья, которые не увядают.
Не мойте сельдерей сразу после того, как принесете его домой, потому что это может привести к тому, что он испортится быстрее. Храните сухой сельдерей, завернутый в бумажное полотенце, если хотите, в холодильнике не более пяти-семи дней. По истечении этого времени сельдерей начинает обмякать, а его содержание в питательных веществах начинает уменьшаться. Также не рекомендуется замораживать сельдерей, потому что он легко увядает после размораживания.
Чтобы почистить и порезать сельдерей, откажитесь от основы, которая обычно твердая и белая. Вы можете сохранить листья и использовать их в рецептах, таких как супы, рагу или соте. Листья сельдерея, как и стебли, являются хорошим источником витаминов и минералов, поэтому не тратьте их впустую! Хорошо промойте стебли и листья сельдерея, чтобы удалить грязь, а затем нарежьте стебли на кусочки.
Стебли сельдерея должны быть ярко зелеными и твердыми, листья — не жухлыми.
Как готовить сельдерей
По сравнению с варкой, обжаркой или бланшированием сельдерея, пропаривание сельдерея сохраняет больше антиоксидантов в целости и сохранности. Компоненты сельдерея, включая его флавоноиды и полифенолы, являются деликатными питательными веществами, которые могут быть потеряны при варке сельдерея. Лучше всего есть сырой сельдерей или слегка его приготовить, например, пропарить сельдерей в течение нескольких минут, чтобы смягчить его.
Не знаете, что делать с сельдереем после того, как вы его купили? Попробуйте добавить в салат, суп, сок, смузи. Очень полезно делать сок из сельдерея и моркови.
Противопоказания
Лечебные свойства сельдерея неоспоримы, но есть и противопоказания для его употребления.
Хотя аллергия встречается не часто, сельдерей входит в небольшую группу продуктов, в некоторых случаях вызывающих серьезные аллергические реакции, сходные с аллергией на арахис. Если у вас есть аллергия на сельдерей, воздействие его масел может вызвать потенциально смертельные побочные эффекты. Семена сельдерея содержат самые высокие уровни содержания аллергена, который не разрушается во время приготовления пищи. Поэтому сельдерей противопоказана всем, у кого есть на него аллергия.
Заключительные мысли
Лечебные свойства сельдерея — не говоря уже о семенах сельдерея — начинаются с того, что он является отличным источником антиоксидантов и полезных ферментов, в дополнение к витаминам и минералам, таким как витамин К, витамин С, калий, фолат и витамин В6.
Было доказано, что сельдерей помогает снизить высокий уровень холестерина, уменьшить воспаление, предотвратить или лечить высокое кровяное давление. Также предотвратить язвы, защитить печень, похудеть, улучшить пищеварение и уменьшить вздутие живота. Сельдерей помогает от инфекций мочеполовой системы и потенциально защищает от рака. Плюс, сельдерей содержит антимикробные свойства, которые борются с инфекциями.
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях
польза и вред для организма
Полезное растение относится к семейству зонтиковых, используется в кулинарии, косметологии и медицине. Культивирование этого овоща в нашей стране не распространено так, как он заслуживает. Лучше всего усваивается организмом человека сок сельдерея. Для приготовления целебного напитка используются все составляющие растения: листья, корни и стебли. Для получения наиболее полезного и сбалансированного продукта специалисты рекомендуют использовать все части сельдерея.

Состав и калорийность

При приготовлении сока в нем сохраняются все полезные и целебные свойства. Стебли растения очень сочные и мясистые, поэтому сока получается достаточно много даже из одного растения. Энергетическая ценность сока на 100 г продукта составляет 31 ккал. Состав сельдерейного сока включает в себя следующие элементы:

белки – 0,65 г;

углеводы – 4,75 г;

жиры – 0,25 г;

бета-каротин;

витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, E, H, C;

эфирные масла;

клетчатку.

А также минералы: калий, кальций, селен, магний, цинк, железо, серу, фосфор, натрий, кобальт, молибден, олово, хлор, йод, фтор, марганец.

Такой богатый состав ценных микроэлементов и витаминов делает сок сельдерея просто незаменимым для решения многих проблем со здоровьем.

Чем полезен сок сельдерея

Важное преимущество напитков – их быстрая усвояемость организмом в отличие от твердой пищи. Человек почти не тратит свою энергию на переваривание продукта. Свежевыжатый сок может принести организму человека следующую пользу:

Общая польза

Сок сельдерея обладает способностью отлично очищать организм от застойных явлений, токсинов и вредных веществ. Наряду с этим происходит очистка печени, почек и кровеносных сосудов.

Находящийся в составе продукта бета-каротин отлично воздействует на функцию зрения, поэтому его рекомендуется употреблять людям с глазными проблемами. Сок хорошо влияет на работу головного мозга. При регулярном употреблении полезного продукта улучшается память, повышается концентрация внимания.

В составе сока имеются поливитамины, которые отвечают за нормализацию деятельности нервной системы. При регулярном приеме полезного сока происходит стабилизация психического состояния человека, пропадает бессонница и тревожность.

Наличие в составе продукта аскорбиновой кислоты помогает укрепить защитные функции организма, чтобы противостоять сезонным простудным заболеваниям. Также при помощи сока сельдерея можно быстро восстановить силы после продолжительной болезни.

Постоянное употребление сока сельдерея помогает спортсменам поддерживать свое здоровье в норме. Продукт заряжает энергией, придает бодрости и хорошего настроения. Замечательное воздействие оказывает сок на костную структуру организма.

Продукт прекрасно воздействует на состояние суставов – его часто рекомендуют людям, страдающим подагрой или артритом. Благодаря противовоспалительным качествам сока снижается болевая чувствительность организма.

Сок сельдерея – отличное средство для борьбы с запорами. Природный слабительный препарат отлично налаживает работу желудочно-кишечного тракта, выводит вредные вещества. Сельдерей довольно часто включают в программы для избавления от лишних килограммов.

Благодаря тому что растение в основном состоит из воды, сок положительно влияет на состояние кожи. Поддерживая водно-щелочной баланс, сок сельдерея предотвращает преждевременное старение организма. При регулярном употреблении продукта кожа долгое время сохраняет эластичность и упругость.

Растение уже давно считается отличным средством, положительно влияющим на женское и мужское либидо. Природный афродизиак помогает решить многие мочеполовые проблемы и пробудить сексуальное влечение к противоположному полу.

Сок сельдерея отлично справляется с очисткой кровеносных сосудов от холестерина, в связи с чем происходит нормализация артериального давления, исчезают головные боли. Сок сельдерея является замечательным профилактическим средством от атеросклероза и болезни Альцгеймера.

Полезнейшие свойства продукта позволяют использовать его в терапии практически всех недугов. Он одинаково полезен как для женского, так и для мужского организма.

Для женщин

Организм женщины с возрастом нуждается в дополнительном уходе и питании. Только при получении всех необходимых микроэлементов и витаминов каждая представительница слабого пола будет выглядеть привлекательно и молодо в любом возрасте. Сок сельдерея – наилучшее средство для продления молодости. При регулярном употреблении сока у женщин развиваются здоровые яйцеклетки, тем самым повышается способность к оплодотворению. Сок сельдерея можно по праву считать одним из средств от бесплодия. Благодаря продукту женщины легко справляются со стрессами, успокаивается нервная система, пропадает раздражительность и нормализуется сон.

Для мужчин

Действие сока сельдерея на мужской организм имеет только положительный характер. При его регулярном употреблении происходит улучшение работы мочеполовой системы, повышается эрекция, вследствие чего усиливается половое влечение.

Полезные вещества продукта благоприятно влияют на нормализацию работы головного мозга и нервной системы, снимают усталость, убирают депрессию и бессонницу. Если ежедневно употреблять сок сельдерея, можно снизить риск заболевания раком простаты, избавиться от холестериновых бляшек, а также повысить способность к оплодотворению.

При беременности

Женщинам, ожидающим потомство, пить сок сельдерея не рекомендуется. Богатый состав продукта может усилить поток крови в организме, повысить газообразование, тем самым вызвать риск получения выкидыша. Сок сельдерея может помочь при беременности избавиться от отеков, если его использовать наружно. Так что не следует рисковать здоровьем малыша и временно лучше отказаться от употребления полезного продукта.

При грудном вскармливании

В период лактации организм женщины и малыша нуждается в витаминах и микроэлементах. Сок сельдерея содержит множество различных элементов, которые положительно повлияют на мать и на здоровье ребенка. Сок сельдерея должен присутствовать в рационе кормящей матери. Употребление следует согласовать со специалистом, потому что любой полезный продукт нельзя употреблять бесконтрольно.

Для детей

Маленьким детям сок сельдерея следует начинать добавлять в рацион с 3 лет. При ежедневном кормлении надо давать не больше одной чайной ложки полезного продукта. Особенно сок показан неспокойным, активным детям. Под действием полезного продукта у малышей нормализуется нервная система, они успокаиваются и хорошо спят.

Также полезно пить сок подросткам в период активных занятий спортом или перед важными экзаменами. Работа мозга нормализуется, память становится лучше. Также продукт положительно влияет на формирование и развитие костей.

Как пить сок сельдерея для похудения

В программах для избавления от лишних килограмм этот овощ занимает важное место. Низкая калорийность продукта и его полезные свойства помогают быстро справиться с очисткой организма от вредных токсинов и шлаков, а наряду с этим эффективно избавиться от жировых отложений.

Кроме того, сок сельдерея насытит организм нужными витаминами и минералами. Он отлично справляется с выводом из организма лишней жидкости, стимулирует разложение жировых отложений и выведение их. Следует помнить, что пить один сок для похудения нецелесообразно. Обязательно надо сбалансировать рацион и включить в программу по избавлению от ненавистных килограммов физические нагрузки. Только в этом случае будет гарантирован положительный результат.

Свежевыжатый сок сельдерея в медицине

Благодаря своим полезным качествам сок сельдерея может не только помочь избавиться от многих заболеваний, но и предупредить развитие хронических серьезных недугов. В народной медицине продукт применяют для лечения и профилактики болезней суставов, различных неврозов и нарушений в работе мочеполовой системы. Также с помощью отвара сельдерея можно быстро избавиться от аллергических симптомов.

При подагре

При этом серьезном заболевании суставов сок сельдерея положительно влияет на следующие процессы:

Ускоряет обмен веществ в организме.

Снимает воспаление суставов и болевые ощущения.

Выводит из организма соли, которые откладываются в больных суставах.

Помогает больным суставам вернуть двигательную активность.

При подагре сок сельдерея надо употреблять ежедневно: при регулярном употреблении будет отмечаться улучшение самочувствия.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При диабете

Людям, страдающим сахарным диабетом, важно поддерживать уровень сахара в крови всю жизнь. При постоянном употреблении сока в организме нормализуются химические реакции, улучшается обмен веществ и работа пищеварительной системы. Положительное воздействие на иммунную систему позволит больному человеку повысить чувствительность к инсулину, улучшить зрение, зарядиться бодростью и хорошим настроением.

При панкреатите

Сок сельдерея положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Но больным, страдающим панкреатитом, употреблять свежевыжатый сок не рекомендуется. Врачи разрешают небольшое количество сока, если наступил период ремиссии.

При гастрите

Болезнь желудка предполагает составление определенного рациона, куда включены продукты, положительно влияющие на работу ЖКТ, а также не раздражающие слабые стенки больного органа. Сок сельдерея не подходит для больных гастритом. Продукт способствует активному пищеварению, так как происходит чрезмерная выработка желудочного сока, а на фоне этого повышается кислотность. Имеющаяся в составе сока клетчатка является для желудка больного человека грубой пищей.

Для печени

Самому важному органу в организме человека сок сельдерея принесет только пользу. Очищая кровеносные сосуды, сок сельдерея благоприятно воздействует на функции печени. Питательные свойства продукта помогут избавиться от многих проблем. Сок сельдерея можно смешивать с другими, не менее полезными соками.

Сельдерейный сок в косметологии

Для того чтобы быть молодыми и красивыми, женщины стараются употреблять полезную и здоровую пищу. Окружающая среда своим агрессивным воздействием наносит коже немало вреда. Женщины стараются ухаживать за кожей лица, рук с помощью средств, которые благоприятно влияют на нее. Сок сельдерея активирует защитные силы организма, а также способствует регенерации кожных покровов.

Сок используют для приготовления масок, лосьонов для лица, делают из него компрессы, которые помогают снять воспаление и отеки. Особенно это актуально для женщин, которые страдают недосыпанием и отечностью. Ценные качества продукта помогают избавиться от неврозов и их побочных проблем.

Как правильно пить сок сельдерея

Готовить сок сельдерея надо непосредственно перед употреблением. Вкусовые качества готового напитка можно улучшить с помощью различных добавок. Пить сок надо примерно за полчаса до употребления пищи.

Сколько можно пить в день

В день надо выпивать не больше 120 мл полезного чистого сока – так считают диетологи. Если продукт смешивается с другими соками, то примерно на 30 мл сельдерейного сока надо взять 150 мл любого другого. Употреблять напитки надо между приемами пищи. Суточная норма – 1 литр.

Несмотря на свои полезные свойства, сок сельдерея может нанести и вред организму. Поэтому не рекомендуется увлекаться этой овощной культурой.

Можно ли пить натощак и на ночь

Употреблять сок лучше всего утром. В это время активизируются все процессы жизнедеятельности. Обладая противовоспалительными качествами, сок сельдерея помогает восстановить слизистую желудка для лучшего переваривания пищи. Если при употреблении сока у человека наступает расслабление и сонливость, то пить его можно на ночь. Но до приема не надо ничего есть несколько часов. При проблемах с запорами пить сок рекомендуется утром натощак – не более 100 мл.

Вред и противопоказания

Полезный и целебный сок, как и все лечебные средства, имеет ряд противопоказаний к применению. Нерациональное употребление продукта может навредить организму. С осторожностью надо употреблять сельдерейный сок людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. При язвенной болезни и повышенной кислотности сок может вызвать обострение течения болезни.

От употребления полезного сока следует отказаться беременным женщинам, пожилым людям. Также напиток не надо давать маленьким детям до 3 лет.

Как сделать сок из сельдерея

Для получения качественного напитка надо приготовить специальный прибор для отжима. Если вы хотите получить максимальное количество полезного сока, лучше приобрести шнековую соковыжималку, а если бюджет не позволяет сделать дорогостоящую покупку, можно воспользоваться простой моделью. Если нет времени или желания для приобретения прибора для отжима сока, можно натереть сельдерей на терке и отжать полученную массу через марлю. Конечно, при таком способе вы не выжмете из растения всю пользу: оставшегося жмыха будет больше.

С чем сочетается
Некоторым людям не нравится вкус полезного продукта, поэтому его можно смешать с другими соками. Если перемешать морковный сок и сельдерейный, это благоприятно отразится на защитных функциях организма и на снижении нервного напряжения. Смешав сок с петрушкой, получите отличный напиток для больных почек и при мочекаменной болезни. Для нормализации пищеварения и для похудения можно разбавить сок сельдерея яблочным или свекольным соками.

Если смешать сок сельдерея с лимоном и облепихой, этот напиток станет прекрасным средством для нормализации функций щитовидной железы. В лечебных целях можно приготовить смеси нескольких видов фруктов и овощей. Например, можно приготовить следующий напиток:

груша – 1 шт.;

сельдерей – 3 стебля;

морковь – 1 шт.;

огурец – 2 штуки.

Овощи надо сполоснуть водой и очистить от кожуры. Затем их надо порезать и выжать сок любым удобным способом. Если полученная масса получилась очень густой, можно разбавить водой. Полезнейший напиток надо выпить утром, перед завтраком. У вас появится прилив сил, хорошее настроение, а процессы в организме будут протекать благоприятно.

Как хранить сельдерейный сок

Самая большая польза в свежевыжатом соке сельдерея. Но свежее растение не всегда можно приобрести в зимний период. Поэтому люди часто интересуются: можно ли заготовить сок сельдерея на зиму.

Один из простых и удобных способов хранения сока – это заморозка. Учитывая, что суточная норма на взрослого человека не превышает 120 мл, сок можно заморозить порциями в пределах нормы. Если вдруг вам зимой захочется полезного напитка, один кубик замороженного сельдерейного сока можно просто бросить в стакан с овощным или фруктовым соком.

Интересные факты о сельдерее

Растение не слишком распространено в нашей стране, но жители других государств ценят и уважают сельдерей благодаря его полезным свойствам. Растение впервые появилось в странах Средиземноморья. В Египте и в Древней Греции сельдерей считался лекарственным растением и использовался только в этих целях.

Сельдерей относится к растениям с отрицательной калорийностью. При употреблении этой культуры в организме происходит только потеря калорий, а никак не приобретение. Поэтому этот овощ так рекомендуется при похудении.

Сельдерей по праву считается одним из природных антибиотиков благодаря его противовоспалительным качествам.

Если употреблять сельдерей на ночь, то больше никаких снотворных препаратов приобретать не надо. Действие полезного растения на нервную систему только положительное: сон нормализуется, нервы успокаиваются.

В России сельдерей приобрел популярность благодаря императрице Екатерине Второй. Хоть первые упоминания о нем встречаются в старинных рукописях с XVII века, только особое отношение императрицы к полезной культуре привлекло внимание остальных людей.

Пектины, содержащиеся в сельдерее, помогают избавить организм от вредных веществ, токсинов, которые попали в организм при курении, отравлении, во время алкогольных застолий и при воздействии радиации.

Свежий сельдерей сохраняет свои целебные свойства в течение недели после сбора. После этого срока польза продукта уменьшается. Если вы готовите свежевыжатый сок, не следует долго хранить его, иначе полезные свойства улетучатся.

Растение отлично действует на мужскую потенцию. Если регулярно употреблять сельдерей, в мужском организме не только наладится работа мочеполовой системы, но и появится повышенное половое влечение. То же самое касается и женщин: если есть сельдерей, можно избавиться от бесплодия.

С помощью сельдерея можно быстро восстановить силы после физической работы или после спортивных тренировок. Если съесть пару стеблей сельдерея после физической нагрузки, восстановится недостаток электролитов в крови.

Сельдерей растет по всей земле, кроме Антарктиды. Его можно выращивать даже дома на балконе. Это довольно неприхотливое растение. Также сельдерей имеет несколько разновидностей, каждая из которых обладает полезными свойствами.

Полезный сельдерей можно употреблять каждый день, тем самым поправляя свое здоровье. Многие серьезные заболевания отступят, если укрепить организм, обогатить его важными витаминами и микроэлементами. Если пить сок сельдерея в профилактических и лечебных целях, вы всегда будете здоровы и красивы.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото сельдереевого сока
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Применение сельдерея, польза и вред для здоровья человека
Сегодня ни один рацион, за редкими исключениями, не обходится без сельдерея. Этот зеленый овощ имеет огромное количество полезных веществ, которые нормализуют работу организма и помогают в лечении ряда заболеваний. Давайте разберемся, чем хорош сельдерейи как его лучше использовать в своем питании.

ПоказатьСкрыть
Химический состав сельдерея
В состав овоща кроме белков, жиров и углеводов входит огромное количество витаминов, минералов и клетчатки. Так, в нем насчитывается:
83,3% витамина А, который обеспечивает репродуктивную функцию, нормальное развитие организма, здоровую кожу;
90 % В-каротина, который имеет антиоксидантные свойства;
42,2% витамина С, который помогает организму восстанавливаться, усваивать железо, улучшает работу иммунной системы;
17,2% калия, который участвует в регулировании кислотного, водного, электролитного баланса организма;
12,5% магния, который участвует в метаболизме, синтезе нуклеиновых кислот и белка;
15,4% натрия, который обеспечивает транспортировку глюкозы, воды, передачи нервных импульсов.
Также в сельдерее содержатся жирные и эфирные масла, хлорогеновая и щавелевая кислоты. И это далеко не полный список полезных веществ, которые формируют полезность сельдерея.
Знаете ли Вы? На территорию Российской Федерации растение попало в годы правления Екатерины II. Вначале его выращивали как декоративное растение, потом были открыты его лечебные свойства и лишь много лет спустя он был признан культурным овощем.
Калорийность сельдерея
В 100 граммах продукта содержится примерно 12–13 ккал. Его энергетическая ценность выражается в такой формуле: 28% белков, 7% жиров, 65% углеводов.
Белки: 0.9 г. (~4 ккал)
Жиры:0.1 г. (~1 ккал)
Углеводы:2.1 г. (~8 ккал)
Полезные свойства сельдерея
Теперь давайте разберемся, чем полезен сельдерей для организма. Зелень растения используется при различных заболеваниях кишечника. Она отлично справляется с дисбактериозом, тормозит процессы брожения, регулирует водно-солевой обмен и понижает уровень сахара в крови. Замечено, что регулярное употребление в пищу зеленой части растения помогает успокоить нервную систему, избавляет от подавленного настроения, переутомления. Свежевыжатый сок из сельдерея используют в диетическом рационе. Он отлично очищает организм, при этом насыщая его ценными минералами, витаминами и прочими микроэлементами.
Знаете ли Вы? Сельдерей — это растение из семейства зонтичных, которое живет примерно два года. Считается овощной культурой, которая сегодня насчитывает несколько десятков сортов. Растет практически во всех странах мира.
Свойства этого растения изучались давно. Сельдерей рекомендовался к употреблению еще древними греками. Но уже в наши времена в нем были обнаружены андрогены — мужские половые гормоны. Поэтому при регулярном употреблении овоща у мужчин улучшается качество спермы. Кроме того, польза сельдерея для мужчин заключается в профилактике простатита, аденомы, поскольку за растением замечен противовоспалительный и общеукрепляющий эффект. Мужчинам рекомендуется употреблять его в сыром виде, когда возможно максимально сохранить его свойства, но допустимо также в качестве составляющего в блюдах.
Поскольку в сельдерее много клетчатки, он хорош для представителей обоих полов как отличное средство в борьбе с лишними килограммами, шлаками и токсинами. Существует даже специальная диета на основе сельдерея, поскольку это низкокалорийный продукт.
Полезен сельдерей для женщин при климаксе и болезненных менструациях. В таких случаях рекомендуют использовать водный настой семян. Например, дамам после 35 лет рекомендуется четыре раза в год пропивать курс настоя семян сельдерея, чтобы впоследствии климакс прошел незаметно. Тот же самый напитокможно употреблять при болезненных менструациях — пить только настой семян. Дело в том, что корни и стебли сельдерея в этом случае для женщин опасны. Они содержат апиол, который стимулирует сокращения внутреннего слоя матки, а также в принципе имеет сосудорасширяющее действие. Поэтому менструация может усилиться.
Знаете ли Вы? Самыми ценными частями сельдерея считаются его корень и стебли. Семена чаще используют как приправу в кулинарии, но они тоже имеют полезные свойства. Иногда их масло используется в парфюмерии, фармацевтике. Из корня добывают сельдерейную соль, которая богата на органический натрий.
Но в целом сельдерей оказывает укрепляющее воздействие на сосуды, а также омолаживает организм, улучшая состояние волос и ногтей.
Применение в народной медицине
Самым ценным все же считается корень сельдерея, который имеет три основных лечебных воздействия:
лечит мочеполовую систему за счет мочегонного действия и противовоспалительного;
улучшает пищеварение;
очищает кровь и оказывает противоаллергическое действие.
Поэтому его рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда нарушена работа желудка, печени, поджелудочной железы, снижен аппетит, наблюдается метеоризм. Для этого рекомендуют залить литром воды 3-4 г измельченного корня растения и настаивать его не менее восьми часов. Полученное средство процедить и применять трижды в день по столовой ложке.
При воспалении двенадцатиперстной кишки рекомендуется использовать сок корня, в этом же виде полезен сельдерей для желудка при любых воспалительных процессах. Сок добывается из корней растения. Делать это можно до середины зимы, так как при более длительном хранении полезные свойства не сохраняются. Для лечения принимают по две столовые ложки сока за полчаса до еды три раза в день. Ближе к весне с этой целью можно готовить настой из высушенных корней сельдерея. Для этого две столовые ложки порошка заливают стаканом кипятка и дают настояться в течение 10 минут. Настой принимают по 50 мл по той же схеме.
Эффективно его использование при ревматизме и подагре. В этом случае можно задействовать не только корень, но и листья растения в тех же пропорциях с водой, но настаивать их надо не менее четырех часов. Из такого настоя можно делать компрессы, растирания, которые не только снизят ревматические боли, но и вылечат разного рода экземы.
Благодаря противовоспалительному действию сельдерей следует применять в пищу при уретрите, цистите, гломерулонефрите, пиелонефрите. Также рекомендуется пить отвар семян сельдерея, приготовленный следующим образом: 2 ч. л семян заливают стаканом кипятка и варят на водяной бане не менее получаса. Охлажденный и процеженный отвар принимают по 2 ст. л два раза в день.
Это средство также помогает растворить камни в мочевом пузыре. Кроме этого, можно пить чаи из сельдерея, которые являются не только отличным мочегонным средством, но и растворяют соли в организме, лечат простудные заболевания и оказывают успокаивающее действие. Для этого надо две полные столовые ложки измельченной сушеной травы сельдерея залить 0,5 л воды и довести до кипения. В день желательно выпивать не более двух стаканов подобного чая.
Мазь из листьев и стеблей растения вылечивает гнойные раны, язвы, сыпь, крапивницу, лишаи и прочие кожные заболевания. Для ее приготовления необходимо свежую зелень вместе с черешками пропустить через мясорубку, а полученную кашицу смешать с равной частью топленого сливочного масла.
Сельдерей в кулинарии
Интенсивный аромат и особый вкус растения не могут не привлечь кулинаров. Его активно применяют при изготовлении различных блюд чаще всего в качестве приправы, которая имеет слегка горьковатый привкус.
Важно! Сельдерей, который продается в нашем регионе, — это так называемый пахучий сельдерей. Название он получил за пряный острый аромат, который дает как стебель, так и корнеплод. Также выделяют сельдерей черешковый, листовой, корневой.
В кулинарии используют все части растения. Их добавляют в блюда из овощей, грибов, рыбы, мяса. Корень используется в приготовлении супов, салатов, яичных блюд, соусов. Но лучше всего по вкусовым качествам сельдерей сочетается с капустой, картофелем, морковью, баклажанами, помидорами, фасолью.
Заготовка и хранения сырья из сельдерея
Для заготовки важно выбрать здоровый и свежий овощ. Он должен иметь крепкие листья, ярко-зеленый цвет, слегка блестеть и интенсивно приятно пахнуть. Листья и корни на ощупь должны быть крепкими и не иметь никаких повреждений. При этом размер сельдерея на его полезные свойства не влияет.
В свежем виде овощ хранится от трех и максимум до семи дней при условии, что содержится в холодильнике. Корнеплод рекомендуется при этом заматывать в фольгу или бумагу, а зеленую часть хранить в воде или хорошо увлажненной и завернутой в полиэтиленовый пакет.
Если вам необходимо длительное хранение сельдерея корневого зимой, его важно предварительно правильно собрать. Для этого с корнеплода обрезают листья, оставив немного черешков, корень обмакивают в глину, подсушивают и раскладывают на полках в погребе. Можно там же, в подвале, насыпать в ящики песок и «посадить» в него собранный урожай так, чтобы сверху оставались черешки. А можно, сложив сельдерей в ящики, засыпать его песком на 2–3 см и оставить в тесном месте с температурой воздуха 0…+1°C.
Проще всего хранить сельдерей в сушеном виде. Зелень надо промыть и развесить на просушку в сухом затемненном месте. Высушивание занимает около месяца. Затем ботву надо растереть в порошок и хранить в закрытой посуде или холстовых мешочках в темном месте.
На зиму нашинкованные листья сельдерея можно заморозить, правда, в этом случае растение теряет много своих полезных свойств. Для замораживания отбирают исключительно зеленые ветви, которые после мытья и нарезки хранят в пластиковых контейнерах в морозильной камере.
Как вариант, нарезанную зелень можно смешать с солью из расчета 200–250 г соли на килограмм ботвы, сложить полученную смесь в банки и ждать, пока на поверхности не выступит сок. Тогда банки можно убирать в прохладное место. Используя ее для приготовления блюд, учтите, что досаливать их не нужно.
Еще один способ хранения сельдерея — маринование. Для этого килограмм корня сельдерея очищают, нарезают кубиками и опускают в заранее приготовленную кипящую смесь: литр воды, смешанный с 3 г лимонной кислоты и со столовой ложкой соли. Проварив кубики пару минут, их достают, охлаждают и складывают в стеклянные банки. Заранее приготовьте маринад: на 4 стакана воды 3–4 бутона гвоздики, столько же горошин черного перца, стакан уксуса. Вскипятив его, залейте банки и простерилизуйте 20 минут. Таким образом получают пикантную закуску или гарнир к грибным, мясным, картофельным блюдам.
Мариновать можно и листья сельдерея. Для этого в простерилизованные в течение 20 минут банки складывают по нескольку лавровых листьев, 4 зубка чеснока, сверху – заранее вымытую зелень сельдерея. Все это заливается горячим маринадом: на 4 стакана воды 100 г сахара, 80 г соли, стакан уксуса. Маринованные листья используют в качестве закуски.
Сбор семян сельдерея схож со сбором семян моркови и петрушки. В первый год вегетации у растения отламывают цветочный стебель. Осенью корнеплод выкапывают и хранят как морковь. По весне отбирают самые здоровые корнеплоды и высаживают на грядки. Семена можно собирать, когда зонтики приобретут серо-зеленый оттенок.
Важно! Не высаживайте сельдерей в очень удобренную почву. Это увеличит срок его вегетации, и семена придется собирать очень поздно. Собирайте семена только со здоровых растений.
Кому нельзя употреблять сельдерей
Рассказывая о прелестях растения, нельзя не упомянуть, чем опасен сельдерей. Ранее говорилось о его сосудорасширяющих свойствах и влиянии на внутренний слой матки. Поэтому он не рекомендуется беременным женщинам, а также тем, кто страдает от варикозного расширения вен. Не стоит его употреблять в большом количестве и кормящим матерям как минимум потому, что молоко может измениться во вкусе и ребенок откажется есть.
Не стоит им увлекаться людям, у которых диагностирован гастрит или язва, а также повышенная кислотность. Поскольку растение стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, оно может вызвать неприятные ощущения.
В целом сельдерей — крайне полезный овощ в рационе современного человека. Найти его просто. Растет он повсеместно, а потому присутствует на полках любого продуктового магазина. Растение легко заготовить на зиму, причем заготавливать можно любую его часть. Кроме того, сельдерей отлично зарекомендовал себя в кулинарии.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
204 раза уже
помогла