Лео Бокерия о питании

Почти у каждого врача с многолетним стажем формируется уникальный подход к здоровому образу жизни, и пример Лео Бокерии показательный. Главный кардиохирург России вошел в список ста лучших специалистов в мире по версии журнала Forbes.

Несмотря на то, что знаменитости в сфере медицины уже 79 лет, он упорно трудится и даже не собирается на пенсию, проводя сложные операции и продолжая спасать людей. Секретом своего долголетия доктор считает принципы питания, которым верен уже десятки лет. «Со Вкусом» расскажет о некоторых из них.

Правила питания

Придерживаясь нескольких простых правил, можно не только избежать тяжелых заболеваний и чувствовать себя бодрым, но и расстаться с лишними килограммами. Как раз-таки они — первый звоночек, что в организме нарушен обмен веществ. Систему

питания Бокерии нередко используют в диетологии, поскольку врач уже давно сделал прорыв в этой области, заявив, что завтраки губят фигуру и здоровье.

Вред завтрака

«Я очень давно, когда началось еще советско-американское сотрудничество, обратил внимание, что очень известные хирурги в лучшем случае выпивали утром маленькую чашечку кофе. Всё! В полдень (это то, что у них называется ланчем) это какой-то бутербродик», — вспоминает медик.

Первое и основное — отказаться от утреннего приема пищи. Кардиохирург не перестает повторять это своим пациентам: после пробуждения организм абсолютно не готов полноценно переваривать пищу, она лежит комом, бродит и не усваивается даже наполовину так эффективно, как днем.

Стакан воды с лимоном в этом не поможет.

Согласно его исследованиям, мы готовы к «завтраку» только к полудню, о чём свидетельствует пробуждающийся аппетит. А вот легкий ужин — залог быстрого похудения.

Польза ужина

Вечером организм работает по-другому, это правда, и обмен замедляется, поэтому тяжелые углеводы

на ночь есть не рекомендуется. Белки и клетчатка должны стать основой всех вечерних блюд, это могут быть стейк из рыбы или курицы с салатом, яйца, фрукты или фасоль (в ней очень много растительного белка).

Лео Бокерия уверяет, что в странах, где люди долго живут, вечером всегда накрывают на стол, а после остается время для физической активности. Этого расписания врач придерживается и сам.

Что ест Лео Бокерия

Завтрак в рационе обычно отсутствует, но иногда кардиохирург может позволить себе немного домашнего творога (а не углеводную овсянку или другую кашу, что принято считать правильным).

Обед: это может быть бутерброд или домашний йогурт с фруктами и темным шоколадом.

Ужин: гречневая каша с помидорами.

Вот пример очень простого, но правильного рациона. Его можно разнообразить овощами, бобовыми, супами, если продолжать придерживаться закономерности «от меньшего к большему» и оставлять на вечер белковые продукты.

Уже более 20 лет Бокерия не употребляет сахар и утверждает: «Жизнь и без него сладкая!» Также мужчина отказался от употребления красного мяса в пользу мяса птицы или рыбы, а также старается есть меньше соленых продуктов. Копченые не ест ни в каком виде, и колбасы входят в их число.

Такой ответственный подход к питанию во многом объясняет хорошее самочувствие кардиохирурга, а его советы как минимум разумны. «Во всех странах, где люди долго живут, они живут так», — подытоживает он. Если вы находите наш материал полезным и интересным, обязательно поделитесь им с другими!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Лео Бокерия: 5 правил питания

Завтрак отдай врагу

Уже давно считается, что для качественного и быстрого похудения нужно отказаться от ужина. Предполагается, что вечером обмен веществ у людей сильно замедляется. Кроме именно вечерняя пища переходит в игровые отложения. Завтрак же при подобной системе является самым правильным приемом пищи за день. И чем он плотнее, тем лучше для организма, здоровья и похудения.

Однако современные исследования удивляют даже опытных врачей-диетологов. Дело в том, что российский кардиолог Лео Бокерия опроверг теорию о незаменимости завтраков. По его профессиональному мнению, отказаться следует именно от него. А ужин, как он полагает, является предпосылкой к качественному и здоровому похудению. Кардиолог заявляет, что все дело в обычной физиологии.

Как же связаны завтрак, ужин и похудение? От чего следует отказаться в действительности? И чем на самом деле лучше пренебречь в условиях современной жизни? Следует разобраться более подробно!

Почему мы набираем вес

Ни для кого не секрет, что набор веса, прежде всего, связан с неправильным питанием. Конечно, если отложить в сторону вопросы гормональных сбоев или здоровья. Именно нарушение питания (качества или режима) способно погубить фигуру. Именно по этой причине так важно соблюдать правильное питание. Или следить за тем, что и когда ты употребляешь в пищу.

Набор веса происходит также из-за неправильно распределения КБЖУ. КБЖУ – это калории, белки, жиры и углеводы. Мало кто знает, но углеводы не следует есть утром. А многие люди пренебрегают этим правилом, когда едят каши, особенно быстрого приготовления.

Также можно набрать вес из-за сильных заблуждений, которые нам навязывают. Например, давно считается, что вечером замедляется обмен веществ. Конечно, это верно. Но по утверждениям диетологов, это не значит, что надо перестать ужином.

Как грамотно питаться, чтобы похудеть

Итак, если следовать заветам кардиолога Лео Бокерии, от завтрака лучше отказаться. Почему же? Потому что утром организм еще не готов к работе. И когда в него поступает пища, соответствующие сигналы от мозга еще не получены. Еда перерабатывается плохо, вяло и совершенно нецелесообразно.

Именно поэтому волчий голод люди начинают испытывать именно к полудню. В этом время организм полностью бодр и готов работать.

Многие люди считают, что за полчаса до завтрака необходимо пить воду с лимоном. Это, по их словам, пробуждает желудок. Однако это не совсем так. Даже в этом случае организм еще очень вялый. Поэтому ни полчаса, ни час, ни полтора никак на качество усвоения пищи не повлияют. Поэтому лучшее решение – просто отказаться от завтрака в пользу ужина.

Принципы правильного питания без завтрака

Однако отказываться от завтрака бездумно не стоит. Существует и определенные принципы, которые нужно соблюдать.

— Откажитесь от завтрака, но не наедайтесь на ночь. Конечно, к вечеру вы будете испытывать сильный голод. Но все же вставайте из-за стола с легким ощущением голода. Переедание может только добавить нагрузку на ваш желудок и организм. А сигналы о переедании поступают в мозг дольше. Поверьте, через 20 минута после вы уже не буду ощущать легкого голода.

— На ужин ешьте большое количество белков и клетчатки. Разумеется, это мясо, рыба, овощи. Также подойдут бобовые. Например, фасоль. Именно они насытят вас и не дадут набрать лишний вес. Даже при системе отказа от завтрака.

— Откажитесь от сладкого, газированных напитков, мучного, сырокопченого. Все подобные снеки и сладости только будут раззадоривать ваш организм. Отказ от завтрака – это не диета, однако организм к обеду будет требовать вкусного. Не давайте мозгу себя перехитрить! Копченое и соленое может сильно задержать воду в организме. А сахар только поднимет уровень глюкозы в крови. Поверьте, самочувствие после такого будет ужасным. Поэтому не стоит рисковать.

— Пейте много воды. Не менее двух литров чистой воды в день. Кстати, перед ужином диетологи также рекомендуют выпить стакан воды. Здесь замешан психологический ход: желудок наполнен, потому съедается меньше. После ужина пить нельзя. Максимум специалисты разрешают выпить стакан воды за пару часов до сна.

— После ужина (через час-полтора) выполните физические упражнение. Подойдут легкие: бег, приседания, планка, небольшие кардионагрузки.

Итак, чтобы похудеть, нужно пересмотреть свою систему питания. Возможно, вы именно тот человек, которому данная схема не подойдет. Ведь если вы сильно зависимы от завтраков, то резкая смена может негативно сказаться на самочувствии.

Однако даже такую систему отказа от завтраков можно применять. Например, если рассматривать ее как особую нестрогую диету. Попробуйте убрать из рациона завтраки и включить в него ужин, богатый белком.

Возможно, результат вас действительно поразит! А если он сработает, поделитесь с близкими. Кто знает, может, им тоже будет полезно отказаться от завтрака и отдать его врагу вместо ужина?

Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Что делать, чтобы продлить жизнь: советы Лео Бокерия, которые переворачивают мифы о правильном образе жизни

«Вести» побеседовали с главным сердечно–сосудистым хирургом Минздрава РФ, главой Центра сердечно–сосудистой хирургии им. Бакулева, академиком РАН Лео Бокерия.

Продолжение текста после рекламы

— Скажите, Лео Антонович, как вам удается в 78 лет оставаться молодым?

— Отчасти спасает то, что много работаю. Операционная для хирурга — это очень хорошая статическая гимнастика: попробуйте десять часов потоптаться на одном месте. Это отличная физподготовка! Думаю, что знаменитый доктор Федор Углов прожил 104 года, потому что оперировал до 102 лет. И руки его не дрожали.

Никаких особых правил, пропагандируя здоровый образ жизни, я не изобретал! Чтобы сохранять хорошую физическую форму до глубокой старости, надо соблюдать простые правила — нельзя переедать, перепивать (имею в виду не квас!) и тем более курить.

Продолжение текста после рекламы

Важен режим сна и бодрствования. Цикл сердечных сокращений имеет две особенности: он учащается в течение дня и замирает вечером, когда человек ложится спать, что дает сердцу возможность и время восстановиться. Очень важно всегда ложиться в постель в одно и то же время. Скажем, если человек работает в ночную смену и вынужден отдыхать днем, этого режима следует придерживаться постоянно, вредно ломать свои биологические часы…

Много — плохо. Но и мало — нехорошо!

— Уточните, что значит «не переедать»? Жить по пословице: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу»?

— Нет, не так. Наедаться с утра, что называется, до отвала, когда организм еще толком не проснулся, нефизиологично. А голодать вечером — это значит не давать нервной системе ночью восстанавливаться.

Продолжение текста после рекламы

Не рекомендуется ни обжорство, ни отказ от пищи. Есть нужно столько, чтобы спокойно жить до следующего приема пищи. С возрастом нельзя сильно полнеть. Фактически, в 50 лет вы должны влезать в одежду, которую носили в 20.

Знаете, где, в каком районе Москвы люди живут дольше всего? В центральном районе! Когда мы это узнали, очень удивились — ведь это самый шумный район, где наиболее загазованный воздух, суета, множество стрессов. Мы решили выяснить: с чем связан такой парадокс?

Оказалось, что в этом округе столицы живет больше всего людей с высшим образованием, которые не допускают наплевательского отношения к своему здоровью. То есть регулярно чистят зубы, принимают душ по утрам и вечерам, соблюдают какой–никакой режим дня, не напиваются… Вот и весь секрет долгожительства.

— Опишите, если можно, ваш ежедневный непраздничный рацион питания.

— Утром съедаю скромную порцию домашнего творога, больше ничего. В клинику приезжаю в полвосьмого, иду на операцию. Оперирую до 3–5 часов вечера, потом отдыхаю и съедаю еще что–то легкое — йогурт, например, или вареное яйцо. А вот дома меня ждет уже полноценный ужин — суп и отварная рыба или мясо. И помидоры, зелень. Минимум соли и сахара.

Продолжение текста после рекламы

За весом надо следить, это полезно для здоровья. Признаюсь: после аспирантуры, в начале 1960–х годов, я сшил себе костюм в ателье. И недавно, перебирая вещи, обнаружил его. Выглядит вполне прилично. Ради смеха примерил его — и он подошел! Даже на работу сходил в нем. Никто и не понял, что это костюм из прошлого, только потом заметили другой крой. Я это к чему? Очень важно, чтобы в течение всей вашей жизни вес оставался на одном уровне.

Как сохранить сердце здоровым? Советы Лео Бокерии | Здоровая жизнь | Здоровье

29 сентября отмечается Всемирный день сердца.

О лечении этого важнейшего органа, а также о проблемах здраво­охранения мы поговорили с Лео Бокерия, президентом Л­иги здоровья нации, к­ардиохирургом с мировым именем, который почти 20 лет руководит Центром сердечно-сосудистой хирургии им. Бакулева.

Лидия Юдина, «АиФ»: Лео Антонович, за эти годы центр превратился в мирового лидера по «ремонту сердец». Кто вы в первую очередь — врач или менеджер?

Лео Бокерия:

Я кардиохирург, моя основная задача — лечить людей. Я хорошо знаю своё дело, что даёт возможность руководить коллективом большого учреждения. Кстати, это мировая практика, когда директором крупной многопрофильной клиники назначается кардиохирург. Руководитель должен детально разбираться во всех тонкостях — только тогда учреждение будет успешно работать.

Я категорически против менеджеров. Не имея возможности разобраться в вопросе самостоятельно, он вынужден выслушивать донесения — и выбирать не то, которое объективно, а то, которое ему наиболее понятно. Об успешной работе в таком случае говорить не приходится.

Две капельницы на вуз

— Вы считаете врачей наиболее о­бразованной частью общества. А министр здравоохранения недавно признала, что уровень подготовки врачей упал до «б­есстыдно низкого».

— Во многом это объясняется тем, что сегодня медвузы расплодились, как грибы, — подчас они создаются там, где для этого нет никаких условий. Попал как-то в одну провинциальную больницу — там в отделении реанимации стояли четыре железные койки, а из медоборудования было две капельницы — и с удивлением узнал, что на её базе открылся… медицинский институт. Какое образование получат в нём студенты? Где они наберут необходимый для самостоятельной работы практический опыт?

Перед поступлением в ординатуру Бакулевского центра мы проводим отбор соискателей по системе тестов, разработанных по мировым стандартам в США. И каждый раз выясняется, что какая-то часть дипломированных медиков даже не знает цифр нормального артериального давления! Однако уровень подготовки врачей всегда был очень неоднородным, а сейчас произошло ещё большее расслоение: плохие — ещё хуже, а хорошие — ещё лучше.

Недавно я был членом отборочной комиссии на научное отделение 1-го МГМУ им. Сеченова и могу сказать, что в моё время таких блестяще подготовленных студентов, свободно владеющих иностранными языками и имеющих такое чёткое представление о том, чем они будут заниматься, не было.

— По всей стране открываются федеральные медицинские центры — считается, что в них пациенты смогут получить более качественное лечение. Но в стране дефицит врачебных кадров — почти 28%.

— Федеральных центров сердечно-сосудистой хирургии пока немного, и они полностью обеспечены высоко­квалифицированными кадрами. Но в целом отток кадров из медицины достиг катастрофических размеров. Недавно ректором одного из медвузов были озвучены страшные цифры — из медицины уходят до 40% выпускников (как правило, переходят в фарм­фирмы). Но их исчезновение после окончания медвузов — это только часть проблемы.

Потери, куда более болезненные, происходят и дальше, после «доводки» выпускника до уровня реального профессионального врача в стенах медучреждений. Вся беда в том, что врачи, получившие бесплатное образование, не чувствуют себя за него обязанными. Для дефицитных специалистов, обучаемых за счёт бюджета, должна быть законо­дательно пред­усмотрена форма распределения — только так мы сможем решить проблему нехватки высококвалифицированных кадров.

Ни прокурор, ни президент

— Российское здравоохранение модернизируют не первый год, вкладывая в него беспрецедент­ные суммы, но, сколько бы ни выделялось денег на нужды медицины, всё равно оказывается, что этого мало…

— Для того чтобы врач был профессионалом, ему необходимо непрерывное образование (в США, чтобы сдать обязательные экзамены, врач должен иметь не менее 500 часов лекций) и всё необходимое, чтобы поставить диагноз и помочь больному: лекарства, оборудование, инст­рументы и т. д.

Чтобы иметь возможность продолжать обучение, врач должен иметь зар­плату, которая избавит его от необходимости работать на трёх работах (а сегодня врачи пашут без выходных). Второй вопрос сегодня до какой-то степени решён — сегодня страна насыщена дорогостоящим оборудованием. Но часто оно простаивает, так как не подкреплено ни сервисным обслуживанием, ни программным обеспечением. Так что, о чём бы ни шла речь, вопрос упирается в деньги.

— Многих не устраивает к­ачество обслуживания в государ­ственных медучреждениях, и они обращаются в част­ные клиники. Может ли частная медицина когда-нибудь стать полноценным конкурентом г­осударственной?

— Какие-то сегменты здраво­охранения частники могут закрыть. На самом деле пациенту всё равно, где лечиться — в частной ли клинике или государственной. Важно, чтобы его вылечили. А чтобы это гарантированно произошло, важно, чтобы интересы пациента кто-то защищал.

У нас этим занимается, во-первых, президент (именно на его адрес направляют письма обиженные пациенты), во-вторых, прокурор. Понятно, что ни в том, ни в другом случае отслеживать ход лечения некому. Следить за тем, чтобы пациенту оказывали правильное лечение, должны другие службы, в качестве которых во всём мире выступают страховые компании, которые имеют штат профессиональных экспертов.

Еда по-американски

— Обычно для профилактики болезней сердца рекомендуют среди­земноморскую диету*. А вы поклонник диеты американских астронавтов…

— Доказано: люди, придерживающиеся средиземноморской диеты, заболевают сердечно-сосудистыми заболеваниями в среднем на 10 лет позже (в 59-63 года). Однако нужно понимать, что в Средиземноморье другой климат, условия жизни, другое качество продуктов и что полностью перенести её в наши условия невозможно. Другое дело — диета американских астронавтов.

Хотя она в о­сновном рекомендуется людям, которые не хотят по­правляться (я придерживался её дважды и каждый раз сбрасывал вес до уровня аспирантского возраста), компоненты этой диеты помогут уберечься от болезней серд­ца.

— Учёные объявили, что в ближайшие 5 лет будет создано лекарство, которое поможет любому человеку дожить до 140 лет.

— В вопросах продления и улучшения качества жизни в последние годы сделан колоссальный скачок. Появились новые препараты и хирургические методы лечения, позволяющие людям старшего возраста забыть о своих возрастных проблемах. Но ничто не отменит естественного хода природы. Единственное, что может человек, — это постараться сделать всё, что он задумал, в сроки, отмеренные природой, и совершенствовать свой организм.

Для этого нужно выстраивать свою жизнь грамотно: правильно питаться, высыпаться, работать там, где ты можешь принести максимальную пользу, выбирать правильные места для жизни, стараться сделать свою жизнь комфортной за счёт общения с людьми, которые тебе приятны.

* В основе рациона — неочищенные крупы, макароны из твёрдых сортов пшеницы, морепродукты, оливковое масло, овощи и фрукты.

Как сохранить сердце здоровым

Советы Лео Бокерия читателям «АиФ»:

Питайтесь правильно. Не злоупотребляйте красным мясом. Для профилактики болезней сердца поможет диета американских астронавтов. Основа питания — варёное мясо и рыба (из них вывариваются жиры, что облегчает переваривание). Не рекомендуются гарниры (в варёных овощах скапливается больше клетчатки, чем в свежих), мучное, сладкое, солёное.

Учитесь правильно организовывать свою жизнь. Работайте и живите там, где нравится, общайтесь с теми, с кем приятно.

Соблюдайте режим дня. Обязательно нужно высыпаться.

Выберите для себя оптимальный режим физической активности. Естественный путь профилактики сердечных недугов — ходьба. Она даёт прекрасные результаты даже на начальных стадиях гипертонической болезни. 30 минут в день достаточно для поддержания сосудов в норме.

Развивайте и поддерживайте в себе оптимизм. Это можно сделать даже с помощью одежды. Я, например, люблю немного похулиганить — выбираю себе пиджаки и галстуки ярких расцветок, ведь выздоровление больного во многом зависит от того, с каким настроением он уйдёт со встречи со мной.

Организм быстро восстановится, если отказаться от завтраков

Принято считать, что первый приём пищи за день должен быть самым плотным, обед — полегче, а ужин и вовсе можно «отдать врагу», как, по легенде, утверждал Суворов.

Со времён Суворова прошло много времени, да и, при всех достоинствах, диетологом полководец не был. Не был он и врачом, в отличие от нашего эксперта. Знаменитый советский врач-кардиохирург, изобретатель, профессор, академик Лео Бокерия в своем интервью перевернул устоявшееся представления. По словам врача, такое мнение о режиме питания — ошибочны.

Голод в течение трех дней обновит вашу иммунную систему

«Завтрак съешь сам — это абсолютный бред, имеется в виду полноценный завтрак. Потому что вы проснулись, организм начинает приходить в рабочее состояние, вы садитесь к столу, съедаете тарелку мяса, мучного, запиваете большим стаканом чего-то. Потом одеваетесь, едете на работу — а потом какой из вас работник? Чисто физиологически.

Я очень давно, когда началось еще советско-американское сотрудничество, обратил внимание, что самые лучшие хирурги утром, в лучшем случае, выпивали маленькую чашечку кофе. Всё! В полдень — это то, что у них называется ланчем — какой-то бутербродик. А вечером он приходит домой, нормально ест, потом идет в бассейн, купается, читает там что-то… Поэтому завтрак — отдай врагу, в обед — перекуси, вечером (но не поздно вечером) — нормально поешь, а потом — физкультура. По моим наблюдениям, в странах, где люди долго живут, — они живут так».

Версию главный кардиолога России подтверждают и последние исследования ученого Дэвида Левицки из Университета Корнелла. Он установил, что если не завтракать несколько раз в неделю, то можно быстро сбросить лишний вес, пишет Business Standard. Свою теорию он подтвердил экспериментом, целью которого было установить объем съеденной пищи за день.

Голод — лучшее блюдо для здоровья

Половина участников эксперимента завтракала регулярно, вторая группа не получала завтрак. Группа, пропускавшая завтрак, хотела потом есть сильнее, но как выяснилось, их объем пищи за день не увеличивался и к концу дня составлял на 408 калорий меньше, чем в первой группе участников.

По мнению ученого, такая стратегия питания, несмотря на чувство голода, вовсе не вызывает желания есть больше в течение дня и, соответственно, не ведет к получению лишних калорий. Нерегулярный завтрак можно рассматривать как еще одну систему контроля за весом.

«Я понимаю, что пропуск завтрака противоречит общепринятому мнению о том, что завтрак является важной составляющей для контроля веса, но новые данные не поддерживают это мнение. Естественно, все это касается здоровых людей. Если у человека диабет или гипогликемия, ему необходим завтрак для поддержания уровня глюкозы», — сказал Левицкий.

Если же вы привыкли завтракать каждый день и не хотите отказываться от этого приёма пищи, запомните продукты, которые утром совершенно точно есть не стоит:

Колбасы

Абсолютно нездоровый продукт, в них нет совсем того, что должно быть в первую очередь — мяса. Зато в избытке вредных составляющих. Например таких как нитрин калия — консервант, вызывающий рак пищевода. И это прямой результат от таких наполнителей колбасы.

Каши быстрого приготовления

Для того чтобы сократить время приготовления, каши проходят специальную обработку, в результате которой углеводы превращаются в крахмал, быстро усваиваемых организмом. Для улучшения вкуса добавляются приправы и в значительных количествах сахар. Поэтому — это скорее десерт, нежели полезный завтрак.

Быстрые завтраки

Это своеобразные «пилюли», которые получают путем экструзии — смешивания различных продуктов в единую однородную массу, с последующим разделением на шарики определенного размера. Туда обязательно входят мука, масло, сахар, крахмал. Питательная ценность такого продукта вызывает большие сомнения.

Цукаты

Всеми нами любимые сладкие кусочки фруктов промышленного производства обрабатываются серной кислотой и щелочью. Плюс к тому они вымачиваются в сахарном сиропе. Что может быть полезного в таком продукте?

Мюсли

Аналогично так называемым «быстрыми» завтраками. Мюсли проходят специальную обработку, в результате которой происходит изменение молекулы зерна, а именно — медленно перевариваемые углеводы превращаются в быстрый сахар, В этом и аналогичных продуктах — много сахара в чистом виде и пустых калорий.

Творожные сырки

В этих сырках есть много чего, но меньше всего именно творога. Сюда идут сахар, жиры, консерванты, синтезированные ароматизаторы. Это опять же не относится к здоровому завтраку. Возможно, это десерт.

Пакетированные соки

Между свежевыжатым соком и пакетированным соком имеется огромная разница. Свежевыжатый сок «живет» не более 15 мин. Пакетированный же сок богат сахаром и консервантами, в нет мякоти фруктов, а то, что мы принимаем за мякоть, является жмыхом сахарной свеклы или пектином.

Бананы и другие фрукты

Когда мы говорим о полезности фруктов, то в первую очередь имеем в виду фрукты, выращенные в непосредственной территориальной близости, например, яблоки. Фрукты же из-за океана (бананы и пр.) проходят специальную обработку газами и другой химией для длительного хранения, транспортировки и дозревания.

Плавленые сырки

Любая дополнительная термообработка является лишней, особенно это касается сыров. После плавления они теряют свои ценные качества, превращаясь в массу жиров. Кроме того для приготовления таких сыров берется сыр, который уже нельзя продать куском, т. е. отходы.

 

Источник: infomaniya.com

---

Если эта статья на нашем сайте ecology.md , была для вас полезна, то предлагаем вам книгу с Рецептами живого, оздоравливающего питания. Веганские и сыроедческие рецепты известного итальянского шеф-повара Анджелы Аграти-Прейндж. А так же предлагаем вам подборку самых лучших материалов нашего сайта по мнению наших читателей. Подборку — ТОП лучших статей об здоровом образе жизнии здоровом питании вы можете найти там, где вам максимально удобно ВКонтакте или В Фейсбуке

---

Если у вас неправильно отображается страница, не воспроизводится видео или нашли ошибку в тексте, пожалуйста, нажмите сюда. Новости наших партнеров

Как питаться, чтобы похудеть

Лео Бокерия — знаменитый врач-кардиолог, профессор, главный кардиохирург Минздрава РФ, специалист, к которому многие мечтают попасть на прием. Заботясь о пациентах, он изучал человеческий организм всесторонне и пришел к выводам, которые поразили современных диетологов!

Нам твердят, что завтрак — обязательный прием пищи, благодаря которому обмен веществ протекает в организме правильно, и его ни в коем случае нельзя пропускать. Лео Бокерия утверждает, что знает, как быстро похудеть без диет: нужно всего лишь отказаться от утреннего приема пищи. Сказать, что меня заинтересовала эта информация, — ничего не сказать, ведь мне намного проще пропустить завтрак, чем ужин.

Как питаться, чтобы похудеть

«Завтрак съешь сам — это абсолютный бред, имеется в виду полноценный завтрак. Потому что вы проснулись, организм начинает приходить в рабочее состояние, вы садитесь к столу, съедаете тарелку мяса, мучного, запиваете большим стаканом чего-то. Потом одеваетесь, едете на работу — и какой из вас работник? Чисто физиологически.

Я очень давно, когда началось еще советско-американское сотрудничество, обратил внимание, что очень известные хирурги, в лучшем случае выпивали утром маленькую чашечку кофе. Всё! В полдень (это то, что у них называется ланчем) это какой-то бутербродик.

А вечером он приходит домой, нормально ест, потом идет в бассейн, купается, читает что-то… Поэтому завтрак — отдай врагу, в обед — перекуси, вечером (но не глубоко вечером) — нормально поешь, а потом — физкультура. По моим наблюдениям, в странах, где люди долго живут, — они живут так…»

Дэвид Левицки из Корнелльский университет провел всесторонние исследования, которые показывают, что, если пропускать завтрак хотя бы несколько раз в неделю, можно ощутимо похудеть! Люди, которые не трапезничали утром, испытывали острое чувство голода в обед, но это совсем не оззначало, что они за обедом съедали больше, чем остальные. Зато калорий, съеденных за день, у них было меньше, чем у тех, кто исправно завтракал.

Если ты задумываешься над тем, как питаться, чтобы похудеть, обязательно попробуй такую схему питания. Противопоказания имеются лишь для людей, больных диабетом, которым нужно следить за уровнем сахара в крови. Для остальных это вполне приемлемый план!

Чтобы результаты были лучше, займись хотя бы минимальными физическими нагрузками и постарайся избегать определенных продуктов. К ним Лео Бокерия причисляет плавленые сырки, мюсли, колбасу, каши быстрого приготовления, творожные сырки, пакетированные соки.

Похудевшие люди знают, как это приятно — быть довольным своим телом и гордиться своей силой воли. Попробуй эту методику именитого врача, это один из самых легких способов проконтролировать свой вес, о котором я знаю!

Автор статьи

Александра Килимчук

С детства интересуется медициной, выросла в семье врачей. Умеет приготовить шикарный завтрак буквально из ничего, не боится экспериментировать на кухне: готовит пироги без муки, низкокалорийный майонез, полезные сладости. Никогда не опускает руки и верит, что люди созданы, чтобы помогать друг другу! Во всех ее домашних делах помощником выступает сын Саша. Любимая книга Александры — «Искусство любить» Э. Фромма.

Диета американских астронавтов: мифы и реальность

От самого названия диеты американских астронавтов так и веет таинственными научными загадками и интригами звездных войн! Однако, увы, никаких похудательных секретов цивилизаций из далеких галактик диета не открывает. Ее действие основано на хорошо известном приеме «мало углеводов — много белков». Впрочем, не исключено, что этот закон действует во всей Вселенной…

• Минус 5 кило в первые же дни практически гарантированы всем «диетическим астронавтам», а вот дальше в дело вступают индивидуальные особенности организма. В общем и целом на диете американских астронавтов можно скинуть до 20 кг за 8-10 недель.

Родословная диеты американских астронавтов

Знатокам похудательной теории и практики хорошо известна сестра-близнец диеты американских астронавтов — кремлевская диета. Несмотря на то, что на «кремлевке» еще несколько лет назад активно худели звезды политического небосклона, броское имя она получила, что говорится, ради красного словца. Хотя в сопровождающей кремлевскую диету мифологии и попадаются упоминания о «секретных космических разработках советских диетологов», в виде стройного и концептуального плана питания она вышла из-под пера журналиста Евгения Черных. В 2004 году на страницах одной из популярных газет он организовал «похудательный марафон» с использованием собственного метода избавления от лишнего веса, в ходе которого выступил «опытной моделью». И, с опорой на успех, по сию пору выпускает книги о том, как похудеть на кремлевской диете.

Сам автор «кремлевки» не называет конкретных источников вдохновения, побудивших его разработать собственную диету с балльной шкалой учета углеводов. Однако есть мнение, что основой для кремлевской диеты выступили методические указания для разработки рационов военных и астронавтов США. Рассказ кардиолога Лео Бокерии, более двадцати лет назад привезшего из Америки листок с принципами плана питания, напоминающего «кремлевку», свидетельствует в пользу этой версии (диетическую историю Лео Антоновича читайте ниже).

Как бы то ни было, по сути своей «кремлевка» и диета американских астронавтов идентичны. Это белковые низкоуглеводные диеты, прогнозируемая потеря веса на которых в течение первой недели фиксируется на уровне минус 5 кг. Дальше в дело вступают индивидуальные особенности худеющего: судя по отзывам, на диете, предусматривающей подсчет углеводных очков, можно похудеть на 15-20 кг за весь период (8-10 недель).

Снижение поступления углеводов на фоне высоких «доз» медленно усваиваемого белка заставляет тело сжигать накопленные запасы жира. Особенно энергично процесс идет, если его поддерживает регулярная физическая нагрузка.

Однако подходит диета американских астронавтов не всем: она не рекомендуется при любых хронических заболеваниях и заболеваниях кардиоваскулярной системы, почек, печени, желудка. Трудно на «космическом питании» придется и людям со стойкой тягой к сладкому — сладости под строгим запретом. Зато привольно будут чувствовать себя мясоеды: протеин животного происхождения можно употреблять практически без ограничений, помня, однако, о том, что «забелкованность» питания при недостатке клетчатки может вызвать расстройство не только пищеварения, но и обменных процессов в целом.

Диета американских астронавтов: сложение

Описывая общий принцип диеты американских астронавтов, хочется вспомнить высказывание Криса Хэдфилда, первого канадца, совершившего выход в открытый космос. Бывший участник МКС так рассказывал о питании на орбите: «Если на Земле вы заглядываете в холодильник, и вас там ничего не устраивает, вы просто уходите. Но в космосе нельзя выйти за мороженым или заказать пиццу».

Вероятно, «усаживаясь» на диету американских астронавтов, будет настоящим спасением считать, что все сладости и углеводы остались на голубом шарике за иллюминатором. Диета делится на три этапа — стартовый, основной и поддерживающий. Этапы отличаются разрешенным количеством баллов, представляющих собой граммы содержания углеводов на 100 гр какого-либо продукта.

Как считать баллы (очки, условные единицы) на диете американских астронавтов? Для этого можно использовать информацию на упаковках продуктов, готовые подробные таблицы в интернете или специальные приложения для смартфонов. Самая простая часть ежедневной диетической арифметики — учет белков животного происхождения. Любые мясные и рыбные продукты, а также продукты из мяса птицы (в том числе субпродукты и колбасные изделия) обладают нулевым индексом и фактически в дневном зачете у.е. не участвуют.

Различным овощам присваивается от 2 до 16 у.е. на 100 гр, фруктам — от 3 до 68, молочные продукты могут засчитываться как 0,5 балла или 28 единиц — в зависимости от жирности и способа приготовления.

Чтобы начать худеть на диете американских астронавтов, на стартовом этапе следует составлять свое дневное меню в расчете на 20 углеводных баллов (продолжительность периода — 1-2 недели), на основном — употреблять не более 40 у.е. в сутки (до 6 недель), а затем, уже похудев, поддерживать «хороший» вес при помощи 60 баллов в день (1 неделя +). Финальный, поддерживающий период может быть как выходным при возвращении к обычному питанию без взвешиваний и подсчетов, так и продолжаться сколько угодно долго, если наблюдающий врач худеющего и он сам не видят в этом проблемы для нормальной жизнедеятельности.

Диета американских астронавтов: вычитание

Диета американских астронавтов предполагает, что вы без сожаления расстанетесь с продуктами, богатыми углеводами, особенно быстрыми — небольшой кусочек сахара фактически покрывает дневную норму баллов, поэтому попытки сохранить сладости и выпечку в рационе просто лишены смысла.

На весь период диеты исключаются:

• сахар и кондитерские сладости
• выпечка и хлеб
• газировки, лимонады, соки, морсы
• сладкие фрукты
• сладкий алкоголь и пиво
• крупы с высоким содержанием углеводов (пшеница, овес, кукуруза)
• бобовые и арахис
• крахмалистые овощи (картофель, морковь, свекла)
• макаронные изделия
• сладкие молочные продукты

Крепкий алкоголь на диете американских астронавтов не запрещен, однако злоупотреблять им на диете не стоит. То же относится к мясным полуфабрикатам и колбасным изделиям — из-за обилия добавок эта пища вряд ли может считаться здоровой.

Кардиохирург Лео Бокерия одобряет и практикует

Главным популяризатором загадочной диеты американских астронавтов оказался легендарный российский хирург-кардиолог Лео Бокерия. О том, что он придерживается этого плана питания, прессе рассказали его пациенты, и Лео Антонович не стал делать из своего меню секрета. В интервью он рассказывает, что листок с диетой, которая сегодня широко известна худеющей публике как кремлевская или астронавтская, попал ему в руки из США в восьмидесятых годах прошлого века. Принципы изложенного рациона оказались созвучны представлениям доктора о правильном питании. На практике оказалось, что диета американских астронавтов вполне покрывает энергетические потребности Лео Бокерии, человека активного и работоспособного, для которого ясность ума ничуть не менее важна, чем хорошая физическая форма.

Лео Бокерия в своей интерпретации диеты американских астронавтов придерживается примерно следующего меню и распорядка:

• Завтрак (6:30) — творог с йогуртом (без добавок, сахара и пр.)

• Второй завтрак, обед (12:00 — 15:00) — легкое молочное блюдо, иногда — докторская колбаса

• Ужин (поздний вечер) — основная еда, значительная по объему. Отварное мясо, рыба, курица, сырые овощи (обязательно помидор), картофель (не каждый день).

Лео Бокерия, комментируя свою индивидуальную «диету американских астронавтов» отмечает, что небольшой объем порций важен для хорошего обмена веществ и удержания стабильного веса и предостерегает от легко приобретаемого «растяжения желудка». Хлеб кардиохирург считает дешевой заменой нормальной пище и не рекомендует есть его чаще раза в неделю. Основной нужной телу едой Лео Бокерия называет постную белковую пищу, особенно рыбу, а вот от приправ, соусов, кетчупа призывает решительно отказаться. Единственная здоровая добавка к еде, по его мнению — качественное оливковое масло.

Лишней воды Лео Бокерия, которому диета и самодисциплина позволяют удерживать вес в 80 кг при росте 175 см, не употребляет, ориентируясь на собственную дневную норму в 40 мл на 1 кг веса. Также он пьет черный чай без сахара и добавок и любит качественное молоко, сетуя, что городскому жителю в России раздобыть его практически невозможно.

Описывая свою диету американских астронавтов, знаменитый хирург-кардиолог говорит, что абсолютных запретов для него не существует — он позволяет себе и торт, и шампанское, и кофе, однако только в том случае, если это действительно уместно и «организм хочет».

Быстрая диета американских астронавтов: если скафандр тесноват

Экспресс-диета, позволяющая избавиться от трех кило всего за два дня, по некоторым данным, используется в летных школах. Если за праздники или недели простоя пилот набрал лишнего, он может воспользоваться секретным оружием. Эта диета также известна как диета американских астронавтов, хотя маловероятно, что она используется ими в действительности: экстремально низкое поступление калорий в организм межзвездного путешественника может поставить под угрозу всю долгую и затратную программу космической подготовки.

Однако название остается названием, а эффект — эффектом; такой план питания в действительности может прийтись кстати в критический момент вне зависимости от того, тестировал ли его Нил Армстронг, опасавшийся продавить Луну. Но не злоупотребляйте диетами, добивающимися цели при помощи резкого ограничения энергетической составляющей пищи и обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом перед тем, как решиться на скудную диету.

Быстрая диета американских астронавтов рассчитана на два полных дня, трехразовое меню которых полностью совпадает. Утро следует начать с полутора ложек сухого обезжиренного молока, растворенных в стакане теплой воды (можно заменить молоко протеиновым порошком) и чая или кофе без сахара. На обед можно съесть одной яйцо (отварное или запеченное без жира) и капустный салат с зеленым болгарским перцем, заправленный оливковым маслом с лимонным соком (без соли!). Ужин — постный стейк на гриле с порцией листового салата.

Каждый день необходимо выпивать не менее двух литров чистой негазированной воды. Выходить из быстрой диеты американских астронавтов следует очень осторожно, не увеличивая резко количество пищи. У всех экспресс-диет есть малоприятное последствие: потерянный в результате существенных, хоть и недолгих, ограничений вес возвращается довольно быстро.