Какая капуста полезнее квашеная или свежая – Квашеная капуста полезнее свежей! ТОП-8 незаменимых свойств квашеной капусты для организма. Противопоказания. | Эко-жизнь: экология и ЗОЖ — Wow-source.ru

Содержание

кладезь полезных витаминов и лечебные свойства

У нас в стране квашеная капуста очень популярна, но не все знают о том, какая от нее польза для здоровья. А она есть, и немалая.

Из нашей статьи вы узнаете, есть ли польза в квашеной капусте или от нее больше вреда, какими полезными свойствами и противопоказаниями она обладает, о целебном эффекте сока от этого продукта для похудения.

к оглавлению ↑
Особенности продукта
Квашеная капуста — нашинкованный овощ, законсервированный под действием молочной кислоты, образующейся при брожении сахаров капустного сока.
Закуска эта очень полезна и питательна. Готовится она путем разминания нашинкованной капустки вместе с солью.
Смесь выдерживается в емкости, чтобы на поверхности ее выступил и забродил сок.
Не всегда капусту шинкуют: иногда ее квасят четвертинами, половинами, даже целыми кочанами.
Консервирующее действие обеспечивается солью и молочной кислотой. Последняя — причина характерного запаха блюда.
А какая капуста полезнее — квашеная или маринованная? От маринованной она отличается наличием процесса брожения, которого нет в первом случае. Практически в том же — отличие от соленой капусты, которую просто солят.
к оглавлению ↑
Как заквасить
Сначала важно выбрать овощ для закваски. Квасить можно любую капусту, но чтобы она получилась очень вкусной, подойдите к выбору ответственно.
Лучше всего использовать белокочанную капусту среднепоздних или поздних сортов. Ранние — довольно рыхлые, сахара в них меньше, что негативно скажется на брожении.
Поэтому оптимальный период для закваски – середина-конец осени. В это время вилки поздних сортов уже зрелые и имеют правильную плотность.
Кочаны лучше выбирать большие, немного приплюснутые, почти белые. Их внушительные габариты говорят о том, что созрели они достаточно. Но чрезмерно большие плоды тоже не стоит покупать. Во-первых, резать их неудобно, а во-вторых, существует вероятность использования химических удобрений при выращивании овоща.
При выборе вилка осмотрите внешние верхние листья, которые их покрывают. Цвет их должен быть светло-зеленым. Если он практически белый, это говорит о том, что кочаны, вероятно, были подморожены.
Не допускаются повреждения, гниль на кочане. Запах должен быть свежим, овощным. Не покупайте его если есть даже легкий запах гнили.
Закваска хлопотна и трудоемка. Кроме овощей и специй, надо подготовить емкости, где заготовки будут храниться. Сама процедура включает несколько этапов:
Основные продукты — капусту и морковь — нужно нашинковать или натереть на мелкой терке. Выложить их в габаритную емкость слоями.
Теперь надо посолить заготовку. Солите умеренно, как это делаете при готовке салатов.
Небольшую горстку овощей отложите в сторону, добавьте туда сахар. Это спровоцирует естественное брожение, которое необходимо для закваски.
Подсоленную и подслащенную часть овощей нужно перемешать, отжимая сок, который выработался.
Теперь капусточка аккуратно раскладывается в разные емкости.
Приготовленное блюдо на три дня нужно оставить настояться в комнатной температуре. Накопившийся сок нужно периодически снимать ложкой. Емкости с заготовкой плотно закатываются, опускаются в подвал.
Из этого видео вы узнаете, как правильно заквасить капусту в домашних условиях:
На страницах нашего сайта вы также узнаете, чем полезна тыква для организма женщины, какие вкусные блюда можно приготовить из этого овоща.
Из нашего следующего материала вы сможете узнать все о пользе цветной капусты и противопоказаниях к ее употреблению.
Изучаем полезные свойства стручковой фасоли! О том, как выбрать и хранить продукт, читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/struchkovaya-fasol.html.
к оглавлению ↑
Полезные свойства для здоровья
Какая капуста полезнее — квашеная или свежая: в заквашенном виде она считается намного полезнее, чем в свежем.
Заслуживает внимания состав квашеной капусты — это кладезь витаминов и минералов. В ней много витамина С, А и К, содержится фолиевая кислота, кальций, железо, фосфор, магний.
А какие еще полезные вещества в квашеной капусте? Уникальное свойство заквашенной капустки – образование в ней различных ферментов, Омега-3 кислот, витаминов группы В.
Все эти компоненты полезны для организма и необходимы для его нормального функционирования.
к оглавлению ↑
Для мужчин и женщин
Ценность продукта для взрослых мужчин и женщин объясняется следующим:
В составе есть натуральные пробиотики. Они помогают обеспечить правильное переваривание, всасывание пищи, хорошую работу иммунной системы.
Ряд вредных продуктов нарушают естественную микрофлору кишечника, убивая полезные обитающие там микроорганизмы. Квашеная капусточка натуральным путем заселяет кишечник «положительными» бактериями, грибками и дрожжами.
Половина стакана блюда содержит примерно десять триллионов микроорганизмов, благоприятных для среды кишечника. Этой способностью продукт особенно полезен при приеме антибактериальных препаратов.
Употребление продукта помогает улучшить всасывание микроэлементов и витаминов.
Молочная кислота в составе помогает поддерживать правильный кислотный уровень в кишечнике.
Пищеварительные ферменты улучшают процесс пищеварения, предотвращают проблемы поджелудочной железы.
Продукт помогает бороться с изжогой, очищает организм, выводя из него шлаки, токсины, соли, тяжелые металлы.
Известна польза при молочнице, кандидозе.
Снижает аппетит, тягу к сладкому.
В составе содержатся уникальные компоненты — глюкозинолаты, обладающие выраженным противоопухолевым действием. Эти вещества предупреждают появление новых образований, замедляют рост имеющихся.
Витамина С в квашеной капусточке в два раза больше, чем в простой. Этот компонент укрепляет иммунитет, помогает бороться с рядом инфекционных заболеваний. А антиоксиданты в составе сохраняют молодость, улучшают состояние кожи и волос.
Употребление закуски помогает снизить риск заболеваний сердца и сосудов.
Аминокислота тирозин в составе помогает нормализовать кровяное давление.
Уникальный продукт укрепляет кости благодаря витамину К.
Борется с рядом заболеваний кожи от обычных прыщей до экземы и псориаза.
В составе содержится компонент ацетилхолин, регулирующий очищение организма, успокаивающий нервную систему. Он улучшает сон, снижает кровяное давление.
Велика польза заквашенной капусточки для диабетиков, так как она регулирует уровень сахара в крови.
Еще несколько интересных фактов о пользе и потенциальном вреде квашеной капусты для здоровья узнаете из этого видео:
к оглавлению ↑
Чем полезна для беременных и кормящих
Продукт можно употреблять будущим мамам. Витамины и микроэлементы в составе квашеной капусты приносят много пользы женщине при беременности и помогают в формировании плода. Но особенно важно использовать качественные овощи и правильную технологию закваски.
Капуста — газообразователь, может спровоцировать газы у кормящей мамы и у малыша. Но если употреблять ее по чуть-чуть, а не тазиками, вряд ли этот побочный эффект даст о себе знать.
Строгая диета для кормящей мамы актуальна в первые 2-3 месяца, затем можно постепенно добавлять в рацион привычные продукты, и капусточку в том числе.
к оглавлению ↑
Не вредна ли для детей
Блюдо можно вводить в рацион малыша с 2-3 лет, когда организм уже способен справиться с ее усвоением. Этот продукт очень полезен для детей.
В нем содержится немало витамина С, органических кислот, минеральных солей.
Детскому организму, который растет и формируется, все эти компоненты особенно необходимы.
А клетчатка в составе помогает улучшить пищеварение.
Витамины и активные вещества способствуют укреплению иммунитета, профилактике инфекционных заболеваний.
Капуста помогает очистить организм от паразитов.
Исследования доказали, что активные вещества в составе помогают улучшить память, концентрацию внимания. Но употреблять квашеную капусту детям нужно умеренно.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на пожилых людей
Полезен этот продукт и людям пожилого возраста. Он помогает улучшить работу желудка, кишечника, которая может нарушаться с годами, насытить организм ценными элементами, ускорить замедляющиеся с возрастом обменные процессы.
Вспоминая о вреде и польз квашеной капусты, можно добавить, что эта закуска полезна для очищения и восстановления печени.
Очищая кровь, продукт замедляет процессы старения. Регулярное употребление помогает сохранить живость ума и память.
к оглавлению ↑
Опасность и противопоказания
Негативный момент связан с тем, что употребление этого заквашенного овоща приводит к повышению газообразования из-за серы в составе.
Негативно она влияет и на усвоение йода.
Но это актуально только при бесконтрольном употреблении продукта, потому важно не злоупотреблять ее количеством.
В составе блюда содержится соль, поэтому оно может быть противопоказано тем, кто склонен к отекам и заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Из-за наличия органических кислот в составе осторожность нужна тем, кто имеет повышенную кислотность желудочного сока, а также при гипертонии, почечной недостаточности и ряде других заболеваний поджелудочной железы.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
При отсутствии противопоказаний употреблять капусту можно так часто, как вам хочется. Количество тоже никто не регламентирует, но, как и в случае с любыми другими продуктами, помнить о чувстве меры все же стоит. Чтобы обеспечить себе дневную дозу витамина С, достаточно съесть около 200 г этой вкусной закуски.
Рекомендуется употреблять капусточку, заквашенную в домашних условиях. Магазинная вряд ли обеспечит такое же количество полезных компонентов. Можно есть ее в чистом виде, использовать, как закуску с рыбным и мясным блюдам, крупам, добавлять в салаты.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
Квашенная капустка – это полноценное блюдо, которое хорошо сочетается с мясом, рыбой, крупами. Но также существует ряд рецептов, где она — один из ингредиентов. Вот некоторые из них, которые понравятся и взрослым, и детям:
Салат из квашеной капусты, болгарского перца и зеленого лука. Для его приготовления нужно нарезать перец соломкой, перемешать его с капустой. Заправить растительным маслом, посыпать предварительно измельченным зеленым лучком.
Рагу с квашеной капустой. Нужно два стакана капусты залить стаканом воды и дать настояться в течение получаса. Отжать воду, тушить с ложкой растительного масла. Затем картофель нужно отварить до готовности в той воде, где была замочена капуста. Отдельно пассеруются лук и морковь. Ингредиенты нужно перемешать, добавить соль, специи, поместить в духовку. Запекать до готовности картошки.
Гуляш с заквашенной капустой. Нарежьте небольшими кусочками мясо, обжарьте до румяной корочки. Посолите его, добавьте измельченный репчатый лук и сладкий перец, дайте закипеть. Теперь залейте все томатным соком, закройте фольгой либо крышкой и на полчаса отправьте в духовку. Затем нужно добавить картошку, нарезанную кубиками, и квашеную капустку. Оставить в духовке еще на 45 минут.
А вы слышали о полезных свойствах чеснока? Как влияет этот овощ на организм, расскажем на нашем сайте!
В этой статье расскажем, чем так полезна редиска, и как применяется ее целебный эффект при лечении болезней и для похудения.
Здесь вы узнаете все о вреде и пользе корня сельдерея: в каком виде лучше всего его употреблять, как сохранить полезные свойства надолго.
к оглавлению ↑
Лечебный эффект капустного сока в народной медицине и для похудения
Область применения квашеной капусты не ограничивается кулинарией. Ее используют в народной медицине. Например, польза квашеной капусты ценится при запорах: рекомендуется употреблять капустный рассол натощак.
Капустный сок помогает при желчнокаменном заболевании. Рекомендуется пить его три раза в день до еды.
При диарее и проблемах с печенью помогает напиток из рассола и свежего томатного сока. Капустный сок полезен при ряде проблем с пищеварением. Его рекомендуется вводить в рацион при холецистите, подагре, гепатите.
Сок забродившего овоща применяют и наружно, делая с ним примочки на ночь. Такие компрессы помогают бороться с псориазом, экземой.
В народной косметологии квашеная капуста часто используется для отбеливания кожи лица: ее для большей пользы сочетают с кисломолочными напитками и соком лимона.
А капустка в чистом виде применяется для борьбы с морщинами. Нужно нанести ее на смоченную в воде марлевую основу, на 20 минут наложить на кожу. Капустный сок — компонент ванночек для рук, помогающих бороться с шелушением и покраснением.
Его же используют для ухода за жирными волосами, делая маску из меда, медицинского спирта и рассола.
Полезна ли квашеная капуста при похудении? Калорий в этом блюде очень мало. Оно помогает снизить аппетит и тягу к вредным продуктам, ускоряет обменные процессы, улучшает пищеварение.
Квашеная капуста – отличная диетическая закуска для худеющих и желающих сохранить форму.
Из этого видео вы узнаете, почему полезна квашеная капуста, о том, полезно ли употреблять продукт при похудении:
Квашеная капуста – это ценный помощник для организма, источник ценных компонентов и просто вкусная закуска. Заготовив квашеную капусту осенью, вы сможете насыщаться пользой витаминов и минералов в течение всего года.
Вконтакте
Одноклассники
Facebook
Twitter
Мой мир
Квашеная капуста польза
Текст: Ирина Сергеева
Фото: TS/Fotobank.ru
Мы любим модную морскую капусту, мы ценим полезную, почти невесомую, китайскую капусту, но, возвращаясь домой, достаем из холодильника приготовленную нами или заботливой бабушкой баночку квашеной капусты, и понимаем — вот она, сила русского народа, скромная, невероятно полезная квашеная капуста!
Квашеная капуста, польза которой велика, оказывается эффективной «первой помощью» не только при похмелье, но и при простуде, слабости, болезнях пищеварительного тракта.
Квашеная капуста — вкусная польза
Квашеная капуста, польза которой объясняется содержанием большого количества витамина С, не просто превосходное антипохмельное средство, но и чрезвычайно ценный для здоровья и фигуры продукт. В 100г квашеной капусты содержится до 20мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей. Кроме того, квашеная капуста полна витамина А, витаминов группы В, витаминов К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки. Много в кислой капусте содержится и йода.
Употребление квашеной капусты способствует обогащению клеток питательными веществами, способствующими их регенерации. Есть в квашеной капусте и молочная кислота, ее польза неоценима: она с легкостью способна побороть даже кишечную палочку и прочие чрезвычайно опасные бактерии. Доказаны полезные свойства квашеной капусты в снижении уровня холестерина в крови, а финские ученые выяснили, что квашеная капуста препятствует развитию онкологических опухолей.
Все желающие избавиться от лишних килограммов прекрасно осведомлены, что капустный рассол способствует похудению. Происходит это вследствие присутствия в нем большого количества тартроновой кислоты, препятствующей образованию жировых отложений. Причем положительный эффект появляется довольно скоро.
Беременным женщинам употребление рассола позволяет легче перенести симптомы токсикоза. А по утверждениям народных целителей, мужчина, регулярно кушающий кислую капусту, не знает проблем с потенцией.
Квашеная капуста полезнее свежей?
Обычно продукты, прошедшие ту или иную обработку, теряют свои полезные качества. Однако квашеная капуста значительнее полезнее для организма человека, чем свежая. Процесс закваски обогащает свежую капусту новыми полезными веществами, витаминами, да и все полезные качества квашеной капусты сохраняются на протяжении десяти месяцев со дня приготовления этого необыкновенно вкусного и полезного продукта.
Хозяйкам важно знать, что когда вы квасите капусту, то совершенно необязательно ее нашинковывать мелко, даже наоборот, чем крупнее порезана капуста для закваски, тем больше полезных веществ, минералов, витаминов в ней будет.
Чем вредна квашеная капуста?
С осторожностью употреблять в пищу данный продукт вынуждены люди, страдающие острой формой гастрита, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
Так же остерегитесь квасить капусту в оцинкованной посуде, так как при брожении квашеной капусты цинк выделяет ядовитые вещества, соединения олова и цинка. Самой хорошей емкостью для приготовления квашеной капусты считается эмалированная посуда.
Что полезнее квашеная или свежая капуста
Квашеная капуста — вкусная польза
Квашеная капуста, польза которой объясняется содержанием большого количества витамина С, не просто превосходное антипохмельное средство, но и чрезвычайно ценный для здоровья и фигуры продукт. В 100г квашеной капусты содержится до 20мг витамина жизни, укрепляющего иммунную систему и препятствующего преждевременному старению клеток и тканей. Кроме того, квашеная капуста полна витамина А, витаминов группы В, витаминов К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки. Много в кислой капусте содержится и йода.

Употребление квашеной капусты способствует обогащению клеток питательными веществами, способствующими их регенерации. Есть в квашеной капусте и молочная кислота, ее польза неоценима: она с легкостью способна побороть даже кишечную палочку и прочие чрезвычайно опасные бактерии. Доказаны полезные свойства квашеной капусты в снижении уровня холестерина в крови, а финские ученые выяснили, что квашеная капуста препятствует развитию онкологических опухолей.
Все желающие избавиться от лишних килограммов прекрасно осведомлены, что капустный рассол способствует похудению. Происходит это вследствие присутствия в нем большого количества тартроновой кислоты, препятствующей образованию жировых отложений. Причем положительный эффект появляется довольно скоро.

Беременным женщинам употребление рассола позволяет легче перенести симптомы токсикоза. А по утверждениям народных целителей, мужчина, регулярно кушающий кислую капусту, не знает проблем с потенцией.
Квашеная капуста полезнее свежей?
Обычно продукты, прошедшие ту или иную обработку, теряют свои полезные качества. Однако квашеная капуста значительнее полезнее для организма человека, чем свежая. Процесс закваски обогащает свежую капусту новыми полезными веществами, витаминами, да и все полезные качества квашеной капусты сохраняются на протяжении десяти месяцев со дня приготовления этого необыкновенно вкусного и полезного продукта.

Хозяйкам важно знать, что когда вы квасите капусту, то совершенно необязательно ее нашинковывать мелко, даже наоборот, чем крупнее порезана капуста для закваски, тем больше полезных веществ, минералов, витаминов в ней будет.
Чем вредна квашеная капуста?
С осторожностью употреблять в пищу данный продукт вынуждены люди, страдающие острой формой гастрита, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.
Так же остерегитесь квасить капусту в оцинкованной посуде, так как при брожении квашеной капусты цинк выделяет ядовитые вещества, соединения олова и цинка. Самой хорошей емкостью для приготовления квашеной капусты считается эмалированная посуда.

Здравствуйте, мои друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезна квашеная капуста.
Наше здоровье и слаженная работа всех органов обеспечиваются благодаря поступлению в организм витаминов и минеральных веществ.
Фундаментом здоровья и красоты могут стать самые простые продукты, например, овощи.
Поэтому стоит рассмотреть, чем полезна квашеная капуста и может ли быть от нее вред, ведь это очень доступный и популярный продукт на наших столах.
Из этой статьи вы узнаете:
Квашеная капуста и ее польза
Во многих странах квашеная капуста считается национальным блюдом, в том числе в Чехи, Болгарии, Польше, Беларуси и России.

Продукт получается благодаря реакции молочнокислого брожения.
Капуста в таком виде часто используется для приготовления гарниров, салатов и иных блюд, способствует правильному пищеварению и укреплению иммунитета.
В процессе молочнокислого брожения в капусте синтезируются новые вещества, которые отличаются повышенной эффективностью.
Химический состав квашеной капусты представлен следующим образом:
аскорбиновая кислота – ½ суточной нормы;
витамины группы В;
витамин А;
витамин Е;
витамин РР, в том числе ниациновый эквивалент.

минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием, калием.
Чем полезна квашеная капуста?
Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
Витамин С укрепляет сосудистые стенки и усиливает собственные иммунные возможности организма.
Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению показателей свертываемости крови, при регулярном потреблении он становится профилактикой язвенной болезни.
Фолиевая кислота участвует в регенерации и образовании новых клеток.
Если обратить внимание на сок, получившийся в результате реакции ферментации, он пробуждает аппетит, снимает проявлении токсикоза у беременных. В межсезонье он придает сил и поддерживает организм.

Калорийность квашеной капусты
Квашеная капуста обладает низким содержанием калорий ( всего 19 Кк. ), но хорошо насыщает организм, что оптимально подходит людям, страдающим избыточной массой тела.
Кислоты, которыми насыщен продукт, не дают углеводам и сахару трансформироваться в жиры.
Что полезнее сырая или квашеная капуста?
Любой диетолог скажет, что правильно приготовленный ферментированный продукт многократно полезнее, чем свежий.
Закваска позволяет овощу обогатиться новыми веществами, которые сохраняют эффективность в течение 10 месяцев после приготовления.
Польза квашеной капусты для сильного пола
Для мужчин ферментированная капуста может стать незаменимым продуктом.

Представители ученого сообщества опубликовали исследования, согласно которым, мужчины, регулярно употребляющие квашенную капусту, сохраняли свою силу на протяжении долгих лет.
Влияние квашеной капусты на женский организм
Низкокалорийная ферментированная капуста идеально пополняет диетическое питание, что важно для женщин, стремящихся сохранить свою красоту при скудном рационе.
Кроме того, она эффективно используется для похудения дамами, страдающими избыточной массой тела.
Готовым рассолом можно протирать лицо во избежание образования морщин и для улучшения цвета кожи.
Полезно принимать сок натощак для подержания женского здоровья в период межсезонья.

Пополнение рациона в ожидании малыша
Для беременных польза продукта неоценима.
Употребление всего лишь 30 граммов в день позволит избежать анемии, обусловленной развитием ребенка, и смягчит проявления токсикоза, о чем я уже говорила выше
. Честно говоря, именно капустка очень хорошо помогает во время токсикоза.
Польза квашеной капусты для красоты
Нельзя не отметить косметологический эффект — никотиновая кислота, действующая на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшают состояние кожи.
Молочная кислота обладает антибактериальным действием.
Противопоказания к применению квашеной капусты
Высокие концентрации органических кислот и пищевые свойства делают продукт вредным для лиц, обладающих определенными заболеваниями:

эндокринные нарушения, сбои в работе щитовидной железы;
почечная недостаточность – сок несет вред для почек;
гипертония;
мочекаменная болезнь;
панкреатит;
гастрит;
язвенная болезнь.
Как квасить белокочанные сорта капусты?
Для рецепта рекомендовано использовать только тот овощ, который принадлежит к осенне-зимним сортам. В обратном случае вкус готовой засолки будет далек от идеала.
Составные компоненты классического способа приготовления:
специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
белокочанная капуста – 2.0 кг;
морковь – 1 шт.;
соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.
Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
Морковь натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.

Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок.
Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
Квашение реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.
Самые полезные блюда с квашеной капусты
Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно).
Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.
Капусту можно добавлять в качестве составного ингредиента в винегреты, кислые щи, борщи, салаты.
Ее можно комбинировать с различными добавками – клюквой, оливками и т.д. кухни народов мира содержат рецепты, в которых квашеная капуста запекается с морковью, используется для приготовления гуляшей, бигусов, пирогов.
Видео-рецепт квашеной капусты
Польза ферментированной капусты несомненна.
В осенне-зимний период каждая хозяйка должна заботиться о том, чтобы она пополняла рацион семьи хотя бы два раза еженедельно.
Полезнее и вкуснее приготовить засолку своими руками, а не приобрести в магазине
Думаю, у вас уже потекли слюнки, и вы подумываете сходить на ближайший рынок за зеленым кочанчиком.
Делитесь в комментариях своими вкусными рецептами, делитесь статьей с друзьями – пусть больше народу расскажут о своих способах квашения капусты.
И подписывайтесь на мой блог, чтобы узнать первыми о последних новостях моего блога 🙂 С вами была Алена Яснева, до новых встреч.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Польза и вред квашеной капусты — интересный вопрос, поскольку вокруг этого продукта существует немало мифов. Чтобы разобраться в свойствах закуски, нужно изучить ее состав и понять, как она влияет на организм.
Химический состав и калорийность квашеной капусты
Даже в небольших порциях продукта присутствует огромное количество ценных компонентов. А в частности:
витамины А, С, К и Е;
витамины В1, В9, В4, В2, В6 и В5;
кислота РР;
большое количество аскорбиновой кислоты;
минеральные компоненты железо, фтор, цинк, марганец и медь;
натрий, калий, фосфор, кальций и магний;
органические кислоты — Омега-9, линоленовая, пальмитиновая, каприловая, стеариновая и другие;
аминокислоты и растительный белок;
пробиотические вещества;
клетчатка.
Продукт считается очень диетическим — в 100 г содержится всего лишь 19 ккал.
Чем полезна квашеная капуста
Польза квашеной капусты для организма человека заключается не только в ее диетических свойствах. Продукт оказывает положительное влияние на организм, поскольку:
помогает наладить работу кишечника и избавиться от запоров;
укрепляет сопротивляемость к вирусам и простудам;
служит профилактикой цинги, благотворно влияет на зубы и десны;
снимает воспаления слизистых;
защищает от анемии и авитаминоза;
помогает избавиться от кишечных паразитов;
понижает вредный холестерин в крови — в этом состоит большая польза квашеной капусты для печени;
укрепляет сосуды и улучшает работу сердца;
устраняет тошноту и повышает аппетит;
хорошо влияет на нервную систему и защищает от хронической усталости, депрессии и раздражительности.
Польза квашеной капусты для женщин
Польза квашеной капусты для организма женщины проявляется в нескольких моментах. Прежде всего, продукт очень полезен для фигуры и способствует снижению веса. Закуску активно используют народные рецепты красоты, она улучшает состояние кожи и борется с морщинами.
Кроме того, употреблять продукт полезно в период менструаций. Соленая закуска восполняет потерю витаминов и минеральных веществ. Самочувствие женщины улучшается, выравнивается настроение, и приступы раздражительности становятся реже.
Польза квашеной капусты для мужчин
Полезные свойства квашеной капусты для сильной половины человечества заключаются в том, что квашеная капуста устраняет похмельный синдром. Продукт снимает обезвоживание, доставляет в организм минеральные компоненты и витамины. Уменьшается нанесенный организму вред, и неприятные ощущения после обильных возлияний проходят очень быстро.
Также закуска повышает выносливость и улучшает умственную деятельность. Употреблять ее полезно мужчинам, страдающим от геморроя.
Можно ли квашеную капусту беременным и кормящим
Продукт очень рекомендован к употреблению во время беременности, поскольку не только насыщает организм витаминами, но и снимает приступы токсикоза. Однако есть закуску женщинам рекомендуется в небольших количествах, она содержит много натрия, а его переизбыток приносит вред суставам и почкам.
Квашеная капуста при грудном вскармливании — продукт, от которого лучше отказаться. В ней содержится слишком много солей и кислот, которые могут нанести вред грудничку, например, вызвать у него колики или расстройство кишечника.
С какого возраста капусту можно детям
Квашеная капуста считается продуктом с агрессивными свойствами, способными причинить детскому организму вред. Закуска может стать причиной повышенного газообразования, резей в желудке и диареи. Поэтому впервые предлагать продукт малышу можно не ранее 2-3 лет и в минимальном количестве.
К 5 годам суточную норму разрешается увеличить до 100 г. В этом возрасте пищеварительная система ребенка заканчивает формироваться, и меньше вероятность, что от продукта будет вред.
Квашеная капуста для похудения
На диете продукт становится одним из ценнейших — калорий в нем очень мало, а необходимых организму веществ много. Польза квашеной капусты для похудения состоит в том, что продукт нормализует обменные процессы, выводит шлаки из кишечника, способствует расщеплению жировой ткани. Сама закуска переваривается достаточно долго, а это означает, что после ее употребления на какое-то время сохраняется ощущение сытости.
Квашеная капуста на ночь
Во время похудения особенно сильный голод ощущается в вечернее время. При этом большинство продуктов не рекомендуется употреблять на ночь во избежание отложения калорий в жировую ткань.
Однако квашеная закуска является исключением из правила. Ее можно употреблять даже незадолго до сна, от такого послабления в графике питания сброшенные килограммы не вернутся обратно. Напротив, даже ночью полезный продукт продолжит свою работу в организме и будет способствовать расщеплению жиров.
Польза и вред сока (рассола) квашеной капусты
В процессе заквашивания из овоща обильно выделяется сок, который затем становится концентрированным рассолом. Сок тоже очень полезен для употребления, в нем присутствуют все вещества, содержащиеся в капустных листочках, но даже в больших объемах. Полезные свойства сока квашеной капусты особенно ценны при запорах и слабом аппетите, при вялом желудке и атеросклерозе.
Вместе с тем напиток содержит очень много соли и органических кислот, в этом состоит его вред. Его нельзя употреблять в количестве более стакана в день. А при гипертонии, панкреатите, ишемии и гастрите с повышенной кислотностью от сока стоит отказаться полностью.
Как употреблять квашеную капусту в лечебных целях
Полезные свойства продукта используют в домашней терапии многих заболеваний. Есть несколько надежных рецептов на его основе.
От бронхиальной астмы
При аллергической, инфекционной или врожденной астме рекомендуется ежедневно принимать по 500 г квашеной капусты, смешанной с мелко нарубленным зубчиком чеснока и измельченной луковицей. Свойства продукта помогут избавиться от кашля и одышки, бронхиальные спазмы будут происходить реже.
От запора и геморроя
Полезный продукт эффективно усиливает перистальтику, поэтому он не только устраняет запоры, но и защищает от их появления в дальнейшем. Чтобы избавиться от деликатной проблемы, нужно пить капустный рассол трижды в день в объеме не более половины стакана.
Также квашеная капуста способствует рассасыванию геморроидальных узлов. Рекомендуется сочетать 2 способа лечения:
выпивать по стакану рассола утром и вечером;
делать примочки для заднего прохода медицинской салфеткой, смоченной в рассоле.
Для избавления от глистов
Квашеная капуста обладает сильными антигельминтными свойствами. Чтобы быстрее вывести глистов, необходимо ежедневно съедать по 200 г продукта, причем делать это лучше в перерывах между едой. Для лучшего эффекта терапию рекомендуется дополнить щадящими фармакологическими средствами.
При авитаминозе
В осенне-зимний период многие люди страдают от нехватки витаминов. Если каждый день выпивать по стакану рассола перед едой и к тому же употреблять свежие салаты с квашеной капустой, самочувствие быстро улучшится, а иммунитет станет крепче.
От камней в желчном пузыре
Твердые конкременты в желчном пузыре могут сильно ухудшать самочувствие и вызывать мучительные боли. Справиться с проблемой помогают свойства капустного рассола, его нужно пить трижды в день по полстакана перед тем, как поесть. Средство способствует дроблению камней и более легкому выводу их из организма.
Рассол при болезнях печени
Лечебные свойства квашеной капусты играют важную роль для профилактики болезней печени и помогают справиться с уже существующими недугами. Для комплексной очистки организма от токсинов рекомендуется трижды в день выпивать по стакану капустного рассола, смешанного с томатным соком в равных объемах.
Капустный рассол от похмелья
Польза кислой капусты неоценима при похмельном синдроме — продукт быстро устраняет вялость и тошноту, аритмию и тремор. После обильных возлияний можно просто выпить стакан рассола, а можно приготовить особый целебный коктейль.
3 стакана рассола смешивают с большой ложкой томатного соуса.
В смесь добавляют 100 г нарезанного лука, сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.
На протяжении дня употребляют по половине стакана лекарственного средства.
При необходимости такой коктейль можно немного разбавить водой для более жидкой консистенции.
Лечение псориаза и экземы
Полезные свойства продукта снимают кожные воспаления и способствуют заживлению эпидермиса. При экземе и псориазе нужно несколько раз в день делать компрессы из марли или стерильной ткани, пропитанной капустным рассолом.
Особенности употребления квашеной капусты при некоторых заболеваниях
Продукт приносит пользу в излечении многих недугов, а при других заболеваниях способен причинить вред. Необходимо заранее узнать, в каких случаях свойства закуски особенно полезны, а когда ее лучше не употреблять.
При диабете
В продукте практически отсутствуют сахара и простые углеводы, поэтому уровень глюкозы при употреблении не повышается. Квашеная капуста при сахарном диабете 2 типа — очень ценный для рациона продукт. Но есть важное условие — капуста должна быть заквашена без использования сахара.
Полезный продукт насыщает организм диабетиков витаминами С и В, улучшает функции поджелудочной железы. Регулярное употребление закуски помогает предотвратить ожирение, которое развивается на фоне диабета очень часто.
При гастрите, панкреатите и язве желудка
Польза соленой капусты при гастрите зависит от кислотности желудка. Если выработка желудочного фермента пониженная, то продукт принесет пользу, а вот при повышенно-кислотном гастрите от капусты и рассола будет вред.
Во время обострения язвенной болезни закуска нанесет вред — ее действие на слизистые оболочки желудка будет раздражающим. Зато в период ремиссии она очень рекомендована к употреблению, поскольку позволяет предотвратить следующее обострение.
При остром панкреатите продукт строго запрещен, он только усилит воспаление. Лучше отказаться от квашеной капусты и во время ремиссии или съедать совсем небольшие порции продукта, обильно запивая их водой.
При подагре и холецистите
Свойства продукта хорошо выводят из организма лишние соли и отложения мочевой кислоты, поэтому употреблять закуску при подагре не только можно, но и нужно.
При холецистите квашеная капуста разрешена, но перед применением в пищу ее нужно тщательно промыть, а еще лучше обработать при высокой температуре.
При гипертонии
Квашеная капуста содержит большое количество соли. Поэтому при хронически повышенном давлении продукт лучше не есть, хотя может принести пользу квашеная капуста без соли. Также перед едой рекомендуется промыть капусту, чтобы веществ, повышающих давление, в ней осталось как можно меньше.
Применение квашеной капусты в косметологии
Даже при внутреннем употреблении полезный продукт положительно влияет на состояние кожи и волос. Но еще эффективнее капуста действует в составе масок и ополаскивателей — ценные свойства поступают в ткани напрямую через кожу.
Отбеливающая маска для лица
Продукт позволяет сделать оттенок кожи светлее. Чтобы приготовить полезную маску из квашеной капусты для лица, нужно тщательно отжать небольшое количество капусты, мелко нарезать и наложить на чистую кожу, а сверху накрыть салфеткой. Через четверть часа маску нужно будет смыть и смазать кожу питательным кремом.
Маска от морщин
Еще одно средство на основе продукта позволяет дольше сохранить молодость кожи. Квашеную капусту в объеме 2 больших ложек смешивают с яичным желтком и маленькой ложечкой растительного масла, на 15 минут распределяют по лицу.
После процедуры лицо также рекомендуется обработать увлажняющим кремом. Делать маску нужно регулярно, тогда эффект от нее будет стабильным.
Капустный рассол от угревой сыпи
Сок квашеной капусты для лица — действенное народное средство против угрей. Чтобы глубоко очистить поры, можно просто трижды в неделю делать маску из мелко порезанной квашеной капусты.
Также можно использовать в косметических целях сок. В нем пропитывают плотную салфетку и накладывают ее на лицо на четверть часа.
Капустный рассол для красоты волос
Чтобы придать волосам природный блеск и предотвратить их выпадение, еженедельно рекомендуется втирать в кожу головы полезный рассол, смешанный с аналогичным количеством меда. Использовать средство рекомендуется за полчаса до очередного мытья волос.
Ванночка для рук
Распространенная среди женщин проблема — это шершавая и огрубевшая кожа рук, особенно в холодное время года. Чтобы восстановить тонус кожи, дважды в неделю можно делать такие ванночки:
половину стакана капустного сока смешивают с таким же количеством кефира;
пальцы и ладони опускают в лечебный раствор в подготовленную емкость;
через 10 минут руки вынимают, моют теплой водой и смазывают питательным кремом.
От этого будет вред — кожа получит небольшой химический ожог и начнет шелушиться сильнее.
Вред квашеной капусты и противопоказания
В отдельных случаях полезные свойства продукта способны наносить здоровью вред. В список противопоказаний попадают:
панкреатит, гастрит с повышенной кислотностью и язва в периоды обострений;
почечная недостаточность;
гипертония;
недостаточность функций печени, цирроз и гепатит;
метеоризм и изжога.
Употреблять закуску нельзя в период грудного вскармливания — для младенца квашеная капуста принесет не пользу, а только вред.
Какая капуста полезнее: квашеная или свежая
Принято считать, что наибольшую пользу продукты сохраняют именно в свежем виде, поскольку во время обработки обычно теряется часть ценных свойств.
Однако в отношении капусты это утверждение неверно. В квашеном виде она намного полезнее, чем в свежем. Закваска дополнительно обогащает продукт минеральными веществами и витаминами, при этом сохраняются все исходные свойства.
Рецепт очень вкусной квашеной капусты на зиму
Существует немало способов заквасить свежую капусту, но наибольшей популярностью пользуется классический. Он требует минимального набора ингредиентов, к тому же сквашивание занимает не так много времени.
2 кг свежей белокочанной капусты и 1 кг моркови мелко шинкуют и перемешивают между собой.
Затем к ингредиентам добавляют 40 г крупной соли без йодированных добавок и как следует перетирают с ней овощи, чтобы они пустили сок.
Заготовку закатывают в большие стеклянные банки, плотно утрамбовывая внутрь по «плечики» емкости, а потом прикрывают горло марлей и закрепляют ее при помощи резинки или тесьмы.
При комнатной температуре капусту выдерживают около 5 дней, время от времени протыкая заготовку деревянной палочкой и выпуская накопившийся газ. Сначала на поверхности капусты будет появляться пенка, но потом она исчезнет, и с этого момента квашеную капусту можно считать готовой. Ее следует убрать в холодильник и употреблять по необходимости в пищу или для лечения.
Как выбирать и хранить квашеную капусту
Часто квашеную капусту проще купить в магазине, чем сделать дома, и выбор в супермаркетах присутствует достойный. Но польза и вред квашеной капусты для здоровья зависят от ее натуральности. Поэтому при покупке продукта нужно обратить внимание на несколько моментов.
Дата изготовления и срок годности. Покупная квашеная капуста хранится недолго, поэтому нужно выбирать продукт, произведенный совсем недавно.
Состав. Натуральный продукт должен содержать только капусту, соль, кисломолочную закваску, другие виды овощей, иногда — тмин или перец. Никаких дополнительных ингредиентов в капусте быть не должно — консерванты и ароматизаторы свидетельствуют о низкокачественном продукте.
Герметичность упаковки. Если крышка на пластмассовой или стеклянной банке с продуктом прилегает неплотно, то срок хранения сильно сокращается — возможно, такая капуста уже испортилась.
Хранить закуску необходимо в холодильнике, причем ограниченное время. Так, открытая капуста в пластмассовой таре сохраняет свои полезные свойства всего 3-4 дня, затем употреблять ее в пищу уже нежелательно. В открытой стеклянной банке капуста может храниться до 2 недель, а если тара герметично закрыта — до 2 месяцев.
Заключение
Польза и вред квашеной капусты зависят от состояния здоровья. Если строгих противопоказаний к употреблению нет, то продукт порадует острым вкусом и принесет пользу в лечебных целях.
Почему квашенная капуста полезнее свежей? |
Капуста также является диетическим блюдом. Невысокая калорийность и большое содержание холина делает капусту бесценным продуктом для желающих похудеть.
Когда-то капуста и хлеб были главными (и чуть ли не единственными) источниками витаминов для наших предков во время холодов.
Но не торопитесь сочувствовать своим пращурам, так как в капусте содержится больше витамина C, чем в лимонах.
Зачем квасить капусту?
И вправду, зачем все эти церемонии с заготовками, если и сырая капуста полна витаминов, таких как: A, B1, B2, B3, B6, C и K?
На самом деле кроме улучшения вкуса капуста после квашения приобретает три важных бонуса:
1. Разрыхляется клетчатка (продукт лучше усваивается).
2. Повышается концентрация органических кислот (метилметионин, триптофан, тирозин, лизин).
3. Увеличивается количество витамина C.
Также образующийся при закваске рассол способствует улучшению пищеварения и выведению желчи, а также эффективно борется с запорами. Продукт полезен при язве желудка и двенадцатиперстной кишки благодаря содержанию витамина U.
Квашеная капуста может быть использована и для поддержания красоты — в роли отбеливающей и увлажняющей маски. Но и это далеко не все. Капуста также является диетическим блюдом. Невысокая калорийность и большое содержание холина делает капусту бесценным продуктом для желающих похудеть.
Если перечислить все полезные вещества квашеной капусты, то это напомнит чтение состава поливитаминов. Смотрите сами: калий, натрий, магний, кальций, марганец, железо, кобальт, фосфор, йод, фтор, селен, кремний, цинк…
Подводя итог, скажем одно: квасьте капусту, укрепляйте иммунитет!
(Visited 126 times, 1 visits today)
польза и вред для организма
Такой овощ, как белокочанная капуста, используется в различных блюдах. Также она имеет ряд полезных свойств, что позволяет использовать ее и для приготовления средств народной медицины. Белокочанная капуста – кладезь витаминов, питательных и минеральных веществ.

Чем отличается краснокочанная капуста от белокочанной

На прилавках магазина можно найти как белокочанную, так и краснокочанную капусту. Они отличаются не только цветом, но и своим составом.

Исследования показали, что именно краснокочанная имеет в своем составе большее количество витамина С. Она также содержит и больше других витаминов, минералов.

Что полезнее

В результате того, что краснокочанная капуста отличается большим количеством минеральных веществ и витаминов, она является более полезным продуктом, чем белокочанная. Но оба продукта принесут неоценимую пользу для организма, если правильно употреблять их.

Состав и калорийность

Исследования показали, что среди множества овощей капуста является рекордсменом. В ней содержится огромное количество минеральных веществ и витаминов. В ее составе присутствуют:

Витамины группы В. Это достаточно обширная группа, в которую входит множество витаминов. Все они участвуют практически во всех процессах организма, поддерживают работу нервной системы, иммунитета.

Витамины Е и А. Они необходимы для зрения.

Витамин С. Является основой иммунитета. Суточная норма вещества содержится в 200 г продукта.

Метионин. Достаточно редкое вещество, которое можно встретить не во всех продуктах. Является одной из составляющей белковых соединений и участвует в правильной работе клеток.

Кальций. Участвует в строении костной ткани.

Магний. Необходим для роста мышц.

Железо. Его недостаточность приводит к анемии (малокровию).

Кроме этого, в капусте присутствуют такие вещества, как цинк, марганец, селен, сера, аминокислоты, глюкоза, фосфор, пищевые волокна.

Подобный состав позволяет использовать капусту и в народной медицине для лечения ряда заболеваний. Она получила широкое применение в косметологии для восстановления волос, поддержания молодости кожного покрова.

Капуста белокочанная, кроме всего прочего, относится к продуктам с незначительным количеством калорий. В 100 г овоща присутствует только 28 ккал.

Чем полезна белокочанная капуста

Общая польза

Благодаря своему химическому составу овощ обладает множеством полезных свойств. К ним относятся:

Очищение организма. Регулярное употребление продукта позволяет вывести все шлаки, холестерин и вредные вещества, что значительно снижает нагрузку на печень.

Снижение риска возникновения атеросклероза. Заболевание возникает в результате ухудшения работы сосудов, в результате чего происходит нарушение кровообращения. В капусте содержатся вещества, позволяющие поддержать тонус сосудов.

Поддержание нормального уровня глюкозы. Капуста используется целителями в качестве средства для профилактики развития сахарного диабета, а также может применяться и при наличии данной патологии.

Укрепление и поддержание иммунитета. В капусте присутствует значительное число витаминов, в том числе и С.

Положительное влияние на работу печени и желчного пузыря. Это достигается за счет содержания определенных веществ.

Снижение риска развития подагры. Патология проявляется в виде отложения солей в суставах, что ухудшает двигательную активность. В капусте присутствуют вещества, позволяющие разрушить кристаллы и вывести их из организма.

Предупреждение развития раковых новообразований, а также опухолей доброкачественного типа.

Снятие болезненных ощущений. Листья капусты используются в народной медицине для купирования головной и других типов боли.

Овощ способствует поддержанию работы миокарда, рекомендован пациентам, страдающим болезнями сердца, и является отличной профилактикой подобных патологий.

Для женщин

Белокочанная капуста известна своими диетическими свойствами. При ее правильном употреблении женщинам удается не только поддержать вес, но и сбросить несколько лишних килограммов. Продукт входит во многие диеты. При этом он способствует процессу пищеварения, выводит из организма вредные вещества.

В капусте присутствует достаточное количество фолиевой кислоты, которая положительно влияет на функционирование репродуктивной системы. А содержание сульфорафана является отличной профилактикой возникновения рака молочных желез.

Продукт получил и широкое применение в косметологии. На основе мякоти и сока изготавливается множество масок для кожи и волос.

Для мужчин

Капуста полезна и для мужского организма. Прежде всего, она известна своими свойствами повышать либидо и потенцию.

Также в ее состав входят особые вещества, поддерживающие работу сердечно-сосудистой системы. По данным исследований установлено, что заболеваниями сердца чаще страдают именно мужчины. Ее употребление является хорошей профилактикой инфарктов, инсультов.

Она позволяет сохранять выносливость, относится к популярным народным средствам от похмелья и очищает организм от вредных веществ.

При беременности

Овощ этот принесет пользу и в период беременности. Капуста не только поддерживает обменные процессы, но и является прекрасной защитой от вирусов, простуд за счет содержания витамина С. Кроме этого, в ней содержится фолиевая кислота, необходимая на ранних стадиях беременности для правильного развития нервной трубки плода и его дальнейшего формирования.

Но будущим мамам необходимо знать, что продукт при употреблении его в значительном количестве становится причиной возникновения метеоризма и вздутия. Специалисты рекомендуют беременным женщинам есть вареную или квашеную капусту.
Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

В период, когда женщина кормит грудью, капуста особенно полезна. Это обусловлено тем, что она, благодаря своим свойствам, позволяет избавиться от такого неприятного симптома, как чувство распирания в грудной клетке.

Сок капусты также оказывает положительное влияние на процесс выработки молока, а питательные вещества и микроэлементы, содержащиеся в нем, принесут пользу для организма малыша.

Важно помнить, что продукт может стать причиной аллергии у новорожденного. При появлении симптомов необходимо отказаться от употребления капусты.

Для детей

Специалисты утверждают, что в рацион ребенка продукт можно вводить с полутора лет. До этого возраста капуста не достаточно хорошо усваивается организмом, что вызывает колики и диарею.

Все вещества, которые входят в состав капусты, полезны для ребенка. Они требуются для бесперебойной работы нервной системы, укрепления костной ткани и роста мышечной. Зачастую дети достаточно хорошо воспринимают такой продукт в рационе, так как аллергию капуста вызывает в исключительных случаях.

При похудении

Белокочанная капуста является низкокалорийным продуктом. Именно поэтому ее без опаски можно использовать в диетическом питании. Кроме этого, она способствует выведению токсинов и шлаков, избавляет от холестерина, который засоряет сосуды и становится причиной нарушения кровообращения.

При отсутствии противопоказаний диетологи рекомендуют устраивать разгрузочные дни, при которых меню состоит из блюд на основе капусты. Но не следует злоупотреблять продуктом, так как его чрезмерное употребление может привести к возникновению серьезных последствий.

Полезна ли кочерыжка капусты

В середине кочана находится кочерыжка. Обычно ее выкидывают. Но в ней содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ, особенно в свежей капусте. Кочерыжку от старого кочана лучше не кушать, так как она достаточно твердая.

Польза и вред вареной капусты

Белокочанная капуста отлично переносит термическую обработку и даже после воздействия высоких температур в ней остается еще достаточное количество полезных веществ.

Таким образом, вареная капуста, которая входит обычно в состав супов, также принесет неоценимую пользу для организма. К положительным свойствам относятся:

Повышение иммунитета. В свежей капусте содержится необходимый для поддержания работоспособности защитных сил витамин С. Даже после варки его уровень снижается незначительно. При регулярном употреблении вареной капусты организм будет защищен от вирусов, гриппа, простудных заболеваний.

Снятие воспалительных процессов. Данное свойство обусловлено наличием антиоксидантов, которые не расщепляются после воздействия высокой температуры.

Поддержание работы желудочно-кишечного тракта благодаря наличию клетчатки.

Следовательно, белокочанную капусту нужно кушать и в вареном виде. Она принесет не меньше пользы, чем свежий продукт.

Но отварная капуста способна нанести и вред организму, если ее кушать при наличии гастрита, язвы, инфекционных заболеваний острого характера. Кроме этого, при употреблении продукта в больших количествах возникает вздутие живота, может проявляться и диарея.

Жареная капуста: польза и вред

Одним из популярных блюд является жареная капуста. Несмотря на то, что в процессе готовки используется растительное масло, в жареном виде капуста так же полезна, как и свежая. Это обусловлено тем, что большая часть минеральных веществ даже после воздействия высоких температур никуда не исчезает. К полезным свойствам блюда относятся:

Замедление процесса образования подкожного жира за счет содержания тартроновой кислоты.

Повышение иммунитета. Витамин С и антиоксидантные вещества поддерживают иммунитет и не дают вирусам распространяться по организму.

Нормализация пищеварения. Это обусловлено присутствием в составе метилметионина.

Улучшение обмена веществ, состояния кожного покрова, восстановление структуры волос. Подобное свойство обусловлено содержанием витамина В2.

Расширение сосудистых стенок, их укрепление. Это способствует нормализации кровообращения и является профилактикой ряда заболеваний.

Нормализация уровня холестерина. Благодаря подобному свойству снижается риск инфарктов и инсультов. Они возникают в результате закупорки сосудов холестериновыми бляшками.

Предотвращение запоров. В жареной капусте содержится достаточное количество клетчатки, которая поддерживает нормальный процесс пищеварения.

У женщин жареная капуста, как и свежая, способствует предотвращению развития злокачественных образований молочных желез.

Но подобное блюдо может и навредить организму. Капусту в жареном виде не следует есть при наличии гастрита, язвенной болезни, повышенной кислотности желудка. Блюдо в данных случаях становится причиной ухудшения состояния, возникновения ярко выраженных симптомов.

Полезные свойства сока из капусты

Сок из капусты также пользуется большой популярностью в диетическом питании, так как он:

Оказывает кровоостанавливающее, заживляющее и мочегонное действие.

Выводит токсические вещества, чему способствует клетчатка. Кроме этого, она помогает устранить незначительные нарушения в работе кишечника.

Восстанавливает слизистую системы пищеварения.

Помогает справиться с геморроем и колитом, гастритом с пониженной кислотностью.

Устраняет кашель. Подобное свойство достигается за счет добавления небольшого количества меда в капустный сок.

Устраняет признаки язвы, обладая обволакивающим свойством.

Укрепляет волосы, ногти и нормализует цвет лица. В соке, выжатом из капусты, содержится большое количество кальция и магния – именно данные элементы являются составляющими волос и зубов.

Целители используют сок и листья для заживления ран и даже глубоких порезов. На основе сока изготавливается средство, являющееся отличной профилактикой онкологических заболеваний. Говорят, что с его помощью удается избавиться от рака.

Белокочанная капуста в медицине

Капуста может входить в рацион при наличии определенных заболеваний. Благодаря своим свойствам она способствует облегчению основных симптомов, улучшению общего состояния.

При сахарном диабете

Белокочанная капуста может входить в рацион пациентов, страдающих диабетом. Несмотря на то, что в ней содержится глюкоза, она не влияет на уровень сахара в крови за счет присутствия неактивных углеводов. В сутки тем пациентам, у которых установлен сахарный диабет, можно кушать не более 200 г капусты.

Важно: гликемический индекс капусты – 10-15 единиц.

При панкреатите

В случаях, когда установлен панкреатит, есть капусту нужно только в период ремиссии. Это обусловлено тем, что в состав продукта входят грубая клетчатка и эфирные масла. Они оказывают негативное влияние на состояние слизистой и становятся причиной появления таких симптомов, как тошнота, рвота, вздутие.

Пациентам с выявленным панкреатитом рекомендовано употреблять капусту в период ремиссии только в отварном или запеченном виде. Она может входить в состав супов.

В случае, когда состояние больного стабильно в течение некоторого времени, в рацион можно ввести свежую капусту и квашеную, если она не кислая. Но употреблять их следует в небольших количествах, чтобы не спровоцировать обострение.

О возможности употребления капусты подскажет лечащий врач после проведенного исследования, основываясь на общем состоянии пациента и течении патологии.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При гастрите

В народной медицине существует несколько рецептов на основе капустного сока. Они используются для лечения гастрита. Благодаря своим свойствам и значительному содержанию полезных микроэлементов капустный сок позволяет нормализовать работу ЖКТ, обладает обволакивающими свойствами.

Но употреблять капусту в любом виде при острой фазе заболевания категорически запрещено. В период ремиссии она способствует повышению иммунитета, устранению воспалительного процесса, улучшению моторики и устранению запоров.

При неправильном употреблении капусты в случае наличия гастрита может возникать язва, а общее состояние пациента ухудшится.

Для кишечника

Капуста обладает рядом полезных для кишечника свойств. При отсутствии определенных заболеваний она поможет поддержать его работу, повысить иммунитет и устранить небольшие нарушения в функционировании органа.

Употреблять ее в целях профилактики следует в ограниченных количествах.

При запорах

Такая деликатная проблема, как запор, беспокоит многих людей, особенно беременных и пациентов, ведущих малоподвижный образ жизни. Лечение может осуществляться и без применения лекарственных препаратов.

С целью устранения запора достаточно ввести в рацион блюда на основе капусты и свежий овощ. Он нормализует процесс пищеварения и устранит проблему.

При подагре

В случае, когда снижение двигательной активности обусловлено развитием подагры, справиться с неприятными симптомами поможет капуста. При этом ее употребляют как в свежем виде, так и применяют в качестве компрессов.

Благодаря своим свойствам она поможет вывести токсины и другие вредные вещества, которые скапливаются в суставах и ограничивают двигательную активность.

Капуста в косметологии

Белокочанная капуста нашла свое место и в косметологии. Сегодня используется большое количество рецептов, которые помогают вернуть естественный цвет лица, замедлить процессы старения, активировать выработку коллагена и справиться с различными проблемами кожи, волос.

Применяется капуста в косметологии благодаря тому, что содержит в себе огромное количество витаминов и минеральных веществ. Все они оказывают положительное влияние на эпидермис, волосы, улучшают клеточный обмен.

Для лица

Регулярное применение средств на основе капусты и ее сока поможет значительно улучшить внешний вид кожного покрова, вернуть нормальный цвет лица. Популярностью пользуются несколько рецептов:

Для любого типа кожи. Листья капусты залить стаканом воды и довести до кипения. Полученный отвар остудить и с помощью марли процедить. В растворе смочить ватный тампон, протирать им кожу лица и шею дважды в сутки. Средство поможет очистить кожный покров, вернуть естественный цвет, мягкость и упругость.

Для жирной кожи. С целью устранения жирного блеска и нормализации работы сальных желез рекомендуется использовать средство, изготовленное на основе соков огурца и капусты. Взять их в равных количествах, смешать и полученным раствором протереть лицо утром и вечером.

При расширенных порах. Для сужения пор используется средство из капустного сока. Выдавить его можно с помощью высоковыжималки. Протирать кожу за 10 минут до утреннего умывания.

Для выведения пигментных пятен. Не многим женщинам нравятся веснушки, а пигментные пятна на лице являются значительным косметическим дефектом. Вывести их можно также с помощью сока кислой капусты. Нанести его на салфетку или ватный тампон, протереть кожный покров, где имеются пигментные пятна. Также можно сделать маску. В соке вымочить салфетку, слегка отжать и наложить на лицо на 10 минут. После чего умыться прохладной водой.

Умывания и маски рекомендуется делать на протяжении 15–25 дней, после чего сделать перерыв. После первого курса уже заметны значительные улучшения.

Для волос

Волосы, как и кожа, нуждаются в дополнительной поддержке. Им также требуются питательные вещества, микроэлементы и витамины, так как они способствуют мягкости и шелковистости прядей.

В домашних условиях можно использовать следующие рецепты:

Питательный бальзам. Помогает восстановить сухие волосы. Для его приготовления потребуется по 50 г крапивы, лопуха и капусты. Все залить 400 мл молока и поставить на огонь. Варить все на минимальном огне до того момента, пока все листья не станут мягкими. Отвар остудить и отжать через марлю. Добавить сок лимона в количестве 20 мл. Бальзам наносить массажными движениями, втирая в кожный покров головы. Спустя полчаса смыть, а волосы промыть яичным желтком.

От выпадения. С помощью соковыжималки нужно выжать шпинат и капусту так, чтобы получилось по 200 мл сока. В него добавить пару ложек томатного сока, 20 мл растительного масла. Все перемешать и втереть в кожу головы. Тонким слоем распределить бальзам по всей длине волос. Для этого нужно использовать расческу. Спустя 2 часа смыть средство.

Для восстановления структуры. Бальзам используется для восстановления поврежденных волос. Для приготовления потребуется по 100 г листьев петрушки и капусты. Все сложить в кастрюлю, залить 500 мл кипятка. Затем поставить варить на небольшом огне. Снять с огня спустя 5 минут после закипания. Настаивать в закрытой емкости 2 часа. Отвар добавить в воду, которой ополаскивают волосы. Использовать каждый раз при мытье головы на протяжении месяца.

Волосы требуют ухода, а средства, приготовленные по данным рецептам, помогут значительно улучшить их состояние, восстановить структуру. Кроме этого, такие средства провоцируют возникновение аллергии в исключительных случаях.

Вред и противопоказания

Капуста, несмотря на множество положительных свойств, способна и нанести вред. Ее не следует употреблять при наличии определенных противопоказаний. К ним относятся:

Заболевания щитовидной железы. В продукте содержится йод в значительных количествах. Перед тем как вводить в рацион, следует проконсультироваться с врачом.

Язва в периоде обострения и воспалительный процесс, затрагивающий ткани двенадцатиперстной кишки. Употребление капусты может стать причиной ухудшения состояния, дальнейшего распространения патологического процесса.

Нарушение работы ЖКТ. Капусту в данном случае употреблять следует только в отварном виде.

Также при чрезмерном употреблении продукт способен вызвать временное помутнение в глазах. Оно проходит самостоятельно и не требует лечения. Специалисты не рекомендуют есть белокочанную капусту при наличии проблем в половой сфере.

В случаях, когда врачом было рекомендовано ограничить потребление соли, то перед приготовлением капусту следует тщательно промывать. Правильное употребление продукта в умеренных количествах принесет неоценимую пользу для организма и не навредит ему.

Как выбрать и хранить

Для получения максимальной пользы капусту важно правильно выбирать и хранить. При покупке следует обращать внимание на несколько факторов:

Размер. Не нужно приобретать слишком большие кочаны. Свой выбор лучше остановить на среднем.

Внешний вид. На поверхности кочана должны отсутствовать подгнившие места. На ощупь он должен быть плотным и не мягким. Если готовить его не планируется сразу, то лучше покупать кочан без вмятин и других повреждений.

Срез. Он должен быть белого цвета.

Запах. Приятный, свежий, без примеси гнили.

Хранить капусту в целом виде нужно в холодильнике. Там она способна сохраняться до 6 месяцев. При этом температура не может превышать 0 градусов. Кочан начнет портиться или прорастать, когда температурный показатель составляет больше 4 градусов.

Правильно выбранная капуста не только сохранится дольше, но и принесет неоценимую пользу для организма.

Можно ли замораживать

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать капусту. Овощ отлично переносит низкие температуры, но хранить его в морозильной камере не рекомендуется. Все дело в том, что после разморозки он утратит свои вкусовые качества и хруст. Такой продукт больше подходит для приготовления супов или овощного рагу. В другие блюда, например, салат, он не подойдет.

Хранить в морозилке можно зеленые листья белокочанной капусты. После обрезки их тщательно вымывают, очищают, укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в целом виде. Использовать их можно для приготовления голубцов. Полезных свойств при этом они практически не утрачивают.

Сколько в день можно есть капусты

Несмотря на то что капуста имеет большое количество полезных свойств, помогает пополнить запасы витаминов и минералов, употреблять ее следует в ограниченных количествах.

Специалисты говорят о том, что в сутки без вреда можно употреблять около 200 г продукта в любом виде. При этом беременным женщинам суточную норму лучше уменьшить до 100 г.

Также в ограниченных количествах употребление капусты необходимо пациентам, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дневная доза для них составляет не больше 100 г.

Можно ли есть на ночь

Капусту в любом виде диетологи не рекомендуют есть перед сном. Это обусловлено тем, что в ней содержатся вещества, активирующие процесс пищеварения. Кроме того, употребление капусты на ночь может стать причиной диареи, вздутия и метеоризма.

Кушать капусту можно не позднее, чем за 4 часа до отхода ко сну. Только так организм успеет ее усвоить.

Можно ли есть кочерыжку

Специалисты до сих пор спорят о том, полезна ли кочерыжка или может нанести вред. С одной стороны, в ней содержатся особые вещества, которые называются нитратами. Они оказывают негативное влияние на все органы и системы, способны стать причиной отравления.

Но с другой стороны, кочерыжка в своем составе имеет множество витаминов и минеральных веществ. В ней присутствуют в значительном количестве кальций, магний и калий, а также витамин С.

Таким образом, ответить на вопрос о том, можно ли есть кочерыжку, достаточно затруднительно. Специалисты говорят о том, что употреблять в пищу можно только кочерыжку от свежих кочанов небольшого размера.

Что можно приготовить из белокочанной капусты: рецепты

Из капусты готовят множество блюд, как первых, так и вторых. Также продукт используется для приготовления пирогов, запеканок, салатов. Вот несколько популярных рецептов.

Салат «Витаминный»

Простой салат, который готовится в течение нескольких минут. Для этого понадобятся капуста, морковь и консервированный горошек. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной или средней терке. Все смешать, добавить горошек. Соль добавить по вкусу, а в качестве заправки использовать растительное масло.

Голубцы «ленивые»

Популярное блюдо, которое также готовится быстро и может стать отличным ужином или обедом. Чтобы их приготовить, понадобятся такие компоненты:

фарш мясной – 400 г;

яйцо;

мука;

одна луковица;

соль;

капуста.

Фарш разморозить, добавить куриное яйцо, нашинковать луковицу и капусту. Все тщательно перемешать, насыпать муки, посолить по вкусу. Фарш должен быть достаточно плотным, чтобы котлетки не разваливались. Слепить голубцы, обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Их можно подавать как с различными соусами, так и с любым гарниром. Идеально подойдет овощной салат.

Квашеная капуста

Ее можно употреблять спустя 3–4 дня или оставить на зиму. Капусту в количестве 2 кг мелко нашинковать и размять руками. Это необходимо для того, чтобы она дала сок. 500 г моркови помыть, почистить и натереть не терке. Все смешать и посолить. Уложить в эмалированную посуду, сверху накрыть листьями хрена и поставить груз. Капусту ежедневно прокалывать ножом, чтобы выпустить скапливающиеся газы. После 4 дня переложить в стеклянные банки и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Пирог с капустой из слоеного теста

Из капусты можно приготовить и пирог. Тесто можно приобрести в магазине. Лучше взять слоеное бездрозжевое. Также потребуются половина небольшого кочана капусты и 3 вареных куриных яйца. Капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Яйца порезать, добавить в капусту и перемешать. Тесто разморозить, слегка раскатать и разделить на две части. Первую уложить на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложить начинку и все закрыть второй частью теста. Края закрыть, а противень поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 30–40 минут.

Капуста идеально подходит к мясным блюдам, в качестве диетического питания. Она отлично сочетается с множеством приправ. Готовится она достаточно быстро, особенно свежая. Правильно выбранная капуста обладает приятным вкусом и ароматом.
Видео: 5 рецептов из капусты, которые должны быть у каждой хозяйки Развернуть

Почему свежая белокочанная капуста горчит

Выбрав идеальный кочан, многие хозяйки удивляются, почему после приготовления капуста горчит. Причин этому может быть только две:

Естественная. Стоит учитывать, что есть определенные сорта, которые имеют небольшую горечь. Неприятный привкус также возникает при значительной концентрации гликозидов. Они обычно концентрируются в кочерыжках и зеленых листьях.

Ошибки при выращивании. Многие садоводы совершают ошибки при выращивании капусты, которые и приводят к появлению горечи. Она возникает при недостатке определенных микроэлементов или чрезмерном использовании удобрений. Также к горечи приводит редкий полив. Именно поэтому следует учитывать погодные условия и своевременно поливать капусту. Не следует высаживать ее рядом с перцем, так как это тоже приведет к появлению горечи.

Таким образом, важно соблюдать правила посадки и ухода за капустой. Это значительно снизит появление неприятного привкуса.

Можно ли давать капусту животным

Капуста приносит пользу для организма человека, но может быть вредна для животных. Давать овощ собакам и кошкам в свежем виде ее категорически запрещено. Она может входить в состав супов.

Капусту можно давать грызунам. Это их любимое лакомство. Содержание в ней достаточного количества минеральных веществ и витаминов способствует поддержанию здоровья питомца и его иммунитета.

Интересные факты о капусте

Белокочанная капуста является известным овощем. Но не все знают несколько интересных фактов о продукте:

Специалисты до сих пор спорят о месте происхождения капусты. Считается, что появилась она в Азии. Но ученые не могут сказать об этом точно.

Квашеная капуста в несколько раз полезнее свежей. Ее свойства сохраняются на протяжении 10 месяцев.

Слово «капуста» происходит от «капутум». Это древнегреческое слово, означающее «голова». Считается, что свое название она получила, так как схожа по внешнему виду именно с головой.

На садовых участках выращивают не только сорта, пригодные в пищу, но и декоративные. Они бывают различных цветов.

В соответствии с законом Нью-Джерси (Соединенные Штаты Америки) капустой можно торговать в любой день недели, но не в воскресенье. В Западной Вирджинии ее запрещено квасить. Это объясняется тем, что в процессе появляется неприятный запах, который может мешать соседям.

Капуста состоит из воды на 90%.

Польза квашеной капусты также заключается в наличии молочной кислоты. Она оказывает положительное воздействие на микрофлору кишечника, поддерживая и восстанавливая количество полезных микроорганизмов.

В 100 г свежей белокочанной капусты содержится более половины нормы витамина С, необходимого для взрослого человека.

Таким образом, капуста – достаточно интересный овощ, который обязательно должен быть на грядках любого садовода.

Белокочанка относится к продуктам-рекордсменам по содержанию полезных веществ. Она широко используется в приготовлении различных блюд, в том числе выпечки и салатов. Подходит она и для закруток на зиму.

Благодаря своим свойствам она нашла применение в косметологии. Средства, приготовленные из нее, помогают продлить молодость и поддержать естественную красоту. Капуста используется и в медицине для устранения определенных симптомов и улучшения состояния. Важно правильно и в меру ее употреблять, чтобы она не нанесла вред организму.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Фото белокочанной капусты
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Сок квашеной капусты: польза и вред
Ценители квашеной капусты знают, что этот продукт не только вкусный, но и полезный. Это низкокалорийное блюдо, которое можно потреблять в пищу как отдельную закуску, так и в качестве гарнира. Людям, следящим за своим весом, можно не беспокоиться, что при его употреблении они наберут лишние килограммы, а вот оздоровить организм с его помощью вполне реально. Основная ценность заключается в соке квашеного овоща, о котором далее и пойдет речь в публикации.

Во времена Советского Союза капусту квасили практически в каждой семье. Причем это были заготовки не в маленьких баночках, а в больших бочках по 100 и более кг. Хранили ее на балконе или в других прохладных помещениях. Сейчас многое изменилось, но любовь к квашеной капусте осталась. Кто-то предпочитает квасить самостоятельно, кому-то по вкусу покупной продукт.

Немного истории

Большинство россиян считают, что впервые квасить капусту стали в Древней Руси. А ведь известны исторические факты о том, что первое упоминание о квашеном овоще сохранено в летописи строительства Великой Китайской стены. Тогда ею кормили работяг, принимавших участие в возведении постройки. Это было еще в III веке до нашей эры.

Если вам удалось побывать в Корее, то, скорее всего, местные жители смогли поведать, что родиной квашеной капусты является их государство. Известная многим квашеная капуста с названием «кимчи» до сих пор готовится для жителей и гостей страны. Немцам и австралийцам также есть, что предъявить. Их блюдо называется шакрут и представляет собой закваску со свининой. В Румынии без квашеной капусты невозможно приготовить национальное блюдо под названием сармала – это очень вкусные фрикадельки. У поляков с использованием квашеной капусты готовится традиционный бигос.

Спорить о том, когда и кто первым стал квасить капусту – просто бессмысленно. Зато точно можем отметить, что только в России эту закуску потребляют в больших количествах. Ее добавляют в супы, пирожки, вторые блюда. Она может стать гарниром к мясу, рыбе и даже запеченным овощам. В нашей стране сохранено огромное количество рецептов приготовления блюд из квашеной капусты.

Сегодня мы узнаем, в чем секрет популярности данного блюда, разберем состав, пищевую ценность и калорийность сока, так как именно в нем находятся самые ценные питательные вещества.

Сок квашеной капусты

Сок квашеного овоща уникален тем, что содержит большое количество полезных микроэлементов, минералов и витаминов. Некоторые путают его с рассолом, который образуется при закваске. Но это не так. Сок, как ему и положено, не вытекает из листьев, а сохраняется в них.

Чтобы его получить, необходимо воспользоваться соковыжималкой и отжать в ней капустные листья. Выжимка будет на порядок концентрированнее рассола и полезнее, хотя нельзя сказать, что капустный рассол бесполезен. Он, как и сок, имеет в своем составе полезные для здоровья человека вещества, правда, не в таких объемах. Получаемый напиток из отжатой квашеной капусты содержит именно те элементы, которые отсутствуют в рассоле либо присутствуют в нем в незначительных дозах.

Давайте рассмотрим его состав, чтобы лично убедиться в целебном воздействии на человеческий организм.

Состав и калорийность

Как мы уже сказали, квашеная капуста представляет собой низкокалорийный продукт питания. Количество калорий на 100 г составляет всего 30 ккал. Это незначительная цифра, поэтому беспокоиться за лишние килограммы не стоит. В выжимке достаточное количество белков, углеводов и жиров, необходимых для поддержания здоровья.

Состав:

аскорбиновая кислота;

витамины группы В;

витамин К;

каротин;

витамин Р;

витамин U и другие витамины;

йод;

клетчатка;

кальций;

железо;

калий;

цинк и другие элементы;

молочная кислота.

В соке большое количество аскорбиновой кислоты. Выпитый стакан целебного напитка восполнит норму витамина С за сутки.

Если заквасить белокочанную капусту вместе с краснокочанной, то в полученной выжимке из такой закваски будет в четыре раза больше витамина С.

Полезные свойства сока квашеной капусты

Перечислим основные полезные качества сока:

Благодаря содержанию в соке аскорбиновой кислоты усиливает иммунитет человека.

За счет витамина С эффективно лечит простуду. Аскорбинка в квашеном овоще сохраняется дольше, поэтому даже в зимние холода напиток не потеряет своих целебных свойств и насытит организм важными элементами для здоровья.

Является отличным средством борьбы с авитаминозом.

Выводит токсины из организма и шлаки.

Оказывает положительное влияние в борьбе с раком, подавляя рост раковых клеточных образований. В выжимке учеными были обнаружены активные биологические вещества (соединения) – изотиоцианаты. А они, как известно, обеспечивают профилактику онкологических заболеваний.

Благодаря присутствию К-витамина, каротина и витаминов группы В улучшает структуру волос и ногтей.

Облегчает процесс усвоения тяжелой пищи.

Нормализует работу отдельных органов, в том числе печени.

Благотворно влияет на образование костной ткани.

Стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы благодаря витамину Р.

Омолаживает организм, замедляя процесс старения.

За счет входящего в состав сока витамина U положительно влияет на желудок (поэтому он разрешен в пищу людям, страдающим язвой или гастритом. Только не в период обострения и в умеренных количествах!)

За счет клетчатки понижает уровень сахара и холестерина.

Полезен при анемии, эндокринных нарушениях в организме, проблемами с костной тканью.

Благодаря молочной кислоте регулирует обменные процессы.

Способен замедлить развитие в организме канцерогенов.

Благодаря находящимся в составе выжимки изотиоцианатам обладает антибактериальными качествами.

Для женщин

Женщинам и девушкам, помимо перечисленных выше преимуществ потребления выжимки, следует знать, что соком можно укрепить волосы. Достаточно втирать его один раз в 10 дней в корни. Для снижения жирности волос рекомендуется маска с медом. Приготовьте смесь и нанесите ее на голову на 30 минут. Постепенно сальность уменьшится.

Перечислим основные преимущества приема выжимки для женщин:

очищение организма от шлаков и зашлакованности;

улучшение аппетита;

поднятие иммунитета;

замедление процессов старения;

сохранение природной красоты за счет усиления регенерации клеток;

улучшение состояния ногтей, волос, кожи;

нормализация обмена веществ в организме;

укрепление нервной системы, что особо важно в период ПМС или менопаузы.

Регулярное потребление выжимки для женщин и девушек благотворно скажется на их здоровье. Целебный напиток не только оздоровит организм, но и омолодит его.

Для мужчин

Помимо общих полезных свойств для человеческого организма, употребление для мужчин будет весьма кстати. Благодаря большому количеству витамина С, который поддерживает в норме иммунную систему, представителям сильного пола не стоит беспокоиться за превышение установленной энергоемкости питания. Это касается не только спортсменов, но и мужчин, следящих за состоянием своей фигуры.

Помимо этого, с помощью выжимки легко избавиться от запора и основательно почистить кишечник.

Для мужчин будет полезно знать, что регулярное употребление напитка снизит риск образования геморроя и наладит пищеварение. Его не обязательно пить в неограниченных количествах. Достаточно принимать от 2-х до 5-ти столовых ложек в день. Это будет отличным средством для профилактики геморроя, газообразования и запоров. Риск их образования будет сведен к нулю, а работа иммунной системы, напротив, усилится.

При беременности

Сок квашеного овоща не только обогащает организм человека полезными микроэлементами, минералами и веществами, но и защищает его от проникновения вредных бактерий. Поэтому напиток будет полезен не только самой мамочке, но и малышу. Повышая защитные функции организма, выжимка снизит риск заражения вирусными и инфекционными болезнями. Сок способен помочь даже справиться с неприятными ощущениями при токсикозе.

Запас витаминов беременной женщины тратится на двоих. Поэтому нехватка полезных микроэлементов, минералов и витаминов может сказаться в виде сухости кожи, шелушения, проявления пятен и т.д. Учитывая уникальный состав и питательную ценность сока квашеной капусты, проблему можно решить. Включите выжимку в свое меню и насыщайте клетки организма нужными веществами. За вес можно не беспокоиться, так как напиток относится к низкокалорийным продуктам.
Видео: соки холодного отжима во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Кормящей мамочке стоит с осторожностью относиться к употреблению сока из квашеной капусты. Несмотря на все его положительные качества, он может негативно сказаться на здоровье малыша: вызвать колики и газообразование.

Поэтому в рацион питания необходимо вводить полезную выжимку постепенно. Для начала попробуйте ее в составе других блюд. Полностью отказываться от напитка не стоит.

После первого приема проследите за реакцией малыша. Если будут замечены высыпания и вздутие животика, то стоит отказаться от выжимки на период лактации. Если же организм ребенка позитивно отнесся к приему сока, тогда включите напиток в свой рацион.

Для детей

Ребенку до пяти лет регулярно принимать сок квашеной капусты не следует, несмотря на все его положительные свойства. Для профилактики простуды можно давать по столовой ложке через день, но только в том случае, если не будет замечено болей в животе и вздутия.

После 5 лет можно включать напиток в детский рацион, но постепенно, чтобы не нанести организму вред.

При похудении

Польза сока из квашеной капусты при проведении диеты будет неоценима. Напиток сможет насытить организм и снизить тягу к сладкому и соленому. Именно поэтому вес станет уходить быстрее. Если с организмом все в порядке, то можно решиться на двухдневную диету, в период которой потреблять только сок. Это рискованно, но эффективно. Если нет желания подвергать организм стрессу, то можно включить в рацион рыбу, фрукты, зелень, овощи. Таким образом, за семь дней реально избавиться от лишних 3–4 кг.

Применение в медицине

Врачи и диетологи рекомендуют регулярно принимать выжимку квашеной капусты для поддержания здоровья и профилактики простудных заболеваний. Напиток назначают в период лечения как вспомогательное средство для ускорения выздоровления. Давайте рассмотрим, кому особо полезен будет сок из квашеного овоща.

Напиток стоит употреблять людям с пониженной кислотной средой желудка, при потере аппетита, в случаях переедания либо потребления трудно перевариваемой пищи.

Полезна выжимка в случаях злоупотребления алкоголем, а также для улучшения выработки желудочного сока.

Если у больного язвой 12-перстной кишки нет обострений, но его мучает изжога и тошнит, то можно рекомендовать прием напитка в течение 2-х месяцев за час до еды 3 раза в день.

При диарее поможет сок, смешанный с томатным напитком.

Это отличное средство при запорах и геморрое.

При болевых ощущениях в печени или нарушении структуры органа необходимо принимать выжимку после еды. Боли отступят, ткани восстановятся.

В нетрадиционной медицине рекомендуется принимать теплый сок 7 дней при воспалении поджелудочной железы. Затем сделать перерыв и, при необходимости, повторить курс. Такое лечение будет полезно при глистной инвазии.

Если в печени обнаружены лямблии, стоит выпивать напиток до принятия пищи за 30 минут.

При наличии патологических микроорганизмов в кишечнике необходимо соблюдать диету, во время которой следует употреблять квашеную капусту одновременно с соком.

Когда стоит уделять особое внимание выжимке? Докторами и диетологами составлен внушительный перечень заболеваний, при которых кисловатый напиток сможет помочь. Перечислим лишь некоторые проблемы:

ожирение;

холецистит;

панкреатит;

бронхит;

туберкулез;

экземы;

стоматит;

колиты;

воспаление горла и т.д.

Выжимка квашеной капусты способна:

усилить мочеиспускание;

снизить токсикоз у беременной женщины;

промыть от камней желчный пузырь;

вывести токсины из организма;

повысить аппетит;

замедлить процесс старения.

Применение в косметологии

Сок с успехом используется в косметических целях. Благодаря содержанию молочной кислоты и комплексу микроэлементов и витаминов, можно создать двойной положительный эффект:

очистить кожный покров;

омолодить кожу и улучшить цвет лица.

Другие полезные качества сока:

Протирая соком лицо, можно избавиться от расширенных пор и излишней сальности кожи. Девушки отмечают, что на коже исчезают следы постакне, кожный покров выглядит лучше.

Приготовленный по правилам напиток осветляет кожу, избавляет от пигментации, веснушек и других следов. Для этого достаточно всего лишь на 15 минут приложить салфетку, смоченную в соке, к коже. Проводить процедуру следует через день, и уже через месяц будет виден результат.

Если использовать лед из сока, то с его помощью можно подтянуть кожу и сделать ее упругой и эластичной.

Ванночки из сока для рук позволят навсегда забыть о шелушениях и огрубениях ладоней.

Важно помнить, что косметические процедуры проводятся на соке квашеной капусты без добавления уксуса! В противном случае никакого положительного эффекта не будет, наоборот, это опасно.

Вред и противопоказания

Сразу отметим, что сок не может принести вреда здоровью человека, если его потреблять в меру и не в периоды обострения отдельных заболеваний, таких как язва. С опасением следует принимать напиток людям с повышенной кислотностью желудка. Детям и лицам, старше 50 лет, необходимо ограничить прием выжимки.

Вред возможен при аритмии, сердечно-сосудистых патологиях, ишемической болезни. Организм может по-разному отреагировать на употребление кисловатого напитка, поэтому если человек страдает хроническими проблемами с поджелудочной железой, печенью, сердцем и почками, то для начала необходимо попробовать сок в малых количествах. Но лучше будет, если больной заранее проконсультируется со своим лечащим врачом.

Интересные факты о капусте

Капуста считается одной из наиболее популярных овощных культур. Ее успех объясняется:

питательностью;

низким содержанием калорий;

вкусовыми качествами.

Интересные факты:

До сих пор ученые не выяснили, где родина капусты. Спор между грузинами, греками и итальянцами длится уже несколько веков.

Упоминания об овоще археологи нашли при раскопках, которые относятся к каменному веку. Известно, что капусту выращивали древние египтяне еще до наступления нашей эры.

В заключение хотелось отметить, что квашеная капуста считается полезнее свежей.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»
Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!
Была ли данная статья
Вам полезна?
Чем полезна квашеная капуста? | Продукты и напитки | Кухня
Многие убеждены: есть испробованные дедовские способы зимования – с квашеной капустой, например. Чем не витаминная закуска?
«Действительно, – говорит ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт-диетолог Алла Погожева, – квашеная капуста содержит значительное количество пищевых волокон (клетчатки), витаминов С и К, а также витамины группы В: В1, В2, В3, В6, В12. Кроме того, в ней имеется целый ряд минеральных веществ: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь и др. Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами – молочной, уксусной».
Она подтверждает, что квашеная капуста полезна при дисбактериозе, ожирении, хороша для поддержания иммунитета, обмена веществ, обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, бактерицидным, антиканцерогенным действием, способствует пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина в крови.

Однако и противопоказания к её применению тоже имеются. Это – повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, желудочно-кишечные кровотечения, панкреатит и другие болезни ЖКТ в стадии обострения. Не рекомендуется применение капусты и после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при острых, сопровождающихся диареей гастроэнтероколитах, метеоризме, после инфаркта».
Но если любители традиционной русской закуски раньше квасили капусту в основном сами, то теперь часто покупают готовую. Но редкая из той, что продаётся, оказывается хороша. Даже у одного производителя раз на раз не приходится: партия партии – рознь.
По этому поводу рекомендации у Погожевой такие: «Отказывайтесь от пастеризованного продукта, консервантов, сахара. Квашеная капуста должна обладать кисло-солёным вкусом и не хрустеть. Выбирайте крупнонарезанный продукт. И конечно, тщательно изучайте этикетку».