Чем полезен цикорий и кому рекомедуется

Голубые цветки цикория можно встретить повсюду
Фото: pixabay.com

Напиток из этого растения обладает рядом полезных свойств и рекомендуется диетологами.

Цикорий – знакомое всем растение с голубыми или сине-фиолетовыми цветками и соцветиями-корзинками. Растет он повсюду – на обочинах дорог, в лесу, садах или на посевах.

Единственное противопоказание употребления цикория – для людей с гипотонией и скачками давления. Для всех остальных цикорий несет большую пользу.

Наиболее полезен цикорий будет для страдающих от ожирения или диабета, так как позволяет снижать уровень сахара и вредного холестерина. Регулярное употребление напитка из цикория нормализует работу пищеварительной системы.

Это достигается благодаря высокому содержанию в цикории инулина. Это вещество способствует размножению необходимых для кишечника бактерий. Также в составе цикория содержится пектин, который помогает организму выводить токсичные вещества.

Кроме того, цикорий является здоровой альтернативой кофе, так как не содержит кофеин. Несмотря на это, он бодрит и позволяет поддерживать себя в тонусе, наполняя тело энергией. Благоприятно употребление цикория сказывается и на нервной системе, увеличивая когнитивные способности. Специалисты-диетологи рекомендуют употребление цикория в сложные жизненные периоды, чтобы усилить сопротивляемость стрессу.

Еще одним полезным свойством цикория является снижение артериального давления. Он ускоряет ток крови и расширяет сосуды.

Источник: replyua.net.

Полезные свойства цикория | Особенности выращивания

В мире существует много лекарственных растений, которые способны как излечить человека, так и нанести ему непоправимый вред. Одно из них – цикорий. Для изготовления лекарственных препаратов применяются все его части: корни, листья, цветы, стебель. При этом, несмотря на то, что его обжаренные и измельченные корни широко используется в качестве заменителя кофеина, он прекрасно помогает справиться с бессонницей. Однако при неправильном применении цикорий способен навредить организму человека.

Цикорий: описание растения

В зависимости от условий произрастания высота растения находится в пределах 20-130 см. это зависит от таких характеристик, как освещенность, влажность, насыщенность почвы полезными веществами. Прямостоячий зеленый стебель слегка ветвист, шершавый на ощупь. Прикорневая розетка образована крупными мелкозубчатыми листьями. По высоте стебля также располагаются листья, но более мелкие, слегка продолговатой формы.

Бутоны появляются на стебле в пазухах листьев, узлах разветвления и на вершине растения. В зависимости от сорта и уровня освещенности они могут иметь различную окраску: от чисто белого и розового цвета, до темно-фиолетового.

Но наибольшее распространение имеют растения с голубыми лепестками. При оптимально благоприятных условиях на одном растении может быть до 50 цветков диаметром от 1,5 до 2,5 см. период цветения довольно продолжительный: с июня и практически до наступления заморозков.

Цикорий относится к семейству астровых, вот и цветок у него похож на астру, только в серединке находится не корзинка, а несколько отдельных тычинок, такого же цвета, что и лепестки. Края лепестков зубчатые, а корень прямой или слабо разветвленный. На месте слома появляется млечный сок, который содержится также в листьях, стебле. Семена цикория заключены в небольшие продолговатые коробочки. Созревают осенью.

Места произрастания

Цикорий одно из самых распространенных растений. Он прекрасно себя чувствует как в умеренных, так и в тропических, субтропических зонах. Пожалуй, единственное место, где не приживаются семена этого многолетнего цветка – Антарктида. Местом его обитания являются луга, лесные полянки, пастбища. В садах и огородах цикорий растет как сорняк, потому что не отличается особой декоративностью, хоты некоторые селекционеры предпринимали попытки вырастить сорта с более привлекательным внешним видом.

Но многие садоводы выращивают его и как лекарственное растение. При этом в ход идут все части растения. Так, например, листья используются в салатах. Корни при приготовлении основных блюд, а также в качестве заменителя кофе.

Его возделывают в различных странах Европы (Испании, Италии, Франции). В нашей стране его возделывают на полях и огородах уже более 200 лет.

Польза цикория

О полезных свойствах цикория люди узнали уже очень давно. Для изготовления лекарственных препаратов его использовали еще Гален и Гиппократ. «Трактат о цикории» написал Авиценна.

В его составе содержатся различные минеральные вещества (фосфор, магний, кальций), микроэлементы (цирконий, цинк, хром, селен, никель, марганец, медь). Горький вкус настоек и отваров из цикория объясняется наличием в нем гликозида интибина.

Кроме того, в состав листьев входят флавоноиды, кумарины, белок. Из семян цикория получают ароматическое масло, которого содержится в них около 28-30%.

Но больше всего в растении полисахарида инулина, чем обусловлено его использование при диабете. Под воздействием желудочного сока он превращается во фруктозу, что ведет к снижению сахара в крови. Кроме того, он очищает организм от токсинов, шлаков, повышает гемоглобин, улучшает работу печени, укрепляет иммунитет, способствует нормализации работы кишечника и лучшему усвоению микроэлементов, попадающих в него с другой пищей.

Не менее популярны лекарственные средства с цикорием при лечении анемии, заболеваний сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной системы, в борьбе с лишним весом, как противовоспалительные и жаропонижающие препараты. Употребление цикория в пищу позволяет решить проблему бессонницы.

Использование цикория в домашних условиях

Корни, стебли, листья, цветы, семена цикория как лекарственного средства широко применяются не только в фармакологии, но и в народной медицине.

• Отвар из травы, смешанный с молоком и медом пьют по утрам, для улучшения настроения, памяти, стрессоустойчивости, внимания. Напиток прекрасно помогает снять сильное напряжение.
• Одна из наиболее неприятных проблем, которая беспокоит будущих мам – токсикоз. Справиться с ней, а также нормализовать артериальное давление позволит прием настоя из листьев и стеблей растения. Для этого их измельчают, заливают кипятком, из расчета 1 столовая ложка на стакан воды, настаивают и принимают по одному глотку до еды.
• Отварная морковь, приправленная 1 ч. ложкой измельченного корня и 1 ст. ложкой меда усиливает потенцию.
• Порошок из корней цикория – прекрасный анальгетик, способный справиться даже с зубной болью.

Разумеется, это далеко не полный список рецептов, которые могут использоваться в домашней медицине. Настойки и мази с добавлением высушенного цикория можно применять в косметологических целях при псориазе, экземах, дерматите. Он полезен для волос и ускоряет выработку коллагена, что способствует омоложению кожи.

Вред цикория

Однако, даже это, казалось бы, имеющее только полезные свойства, растение нельзя применять бесконтрольно. При неправильном использовании препаратов из него можно значительно ухудшить здоровье. Поэтому прежде чем начинать применять лекарственные средства, необходимо обязательно проконсультироваться с лучащим врачом. Препараты, в состав которых добавлен цикорий, употребление корней, листьев, семян как пряных и зеленных культур в пищу не рекомендуется:

• при гипотонии, поскольку мочегонное действие растения ведет к снижению давления;
• при бронхите, заболеваниях ЖКТ, гастрите, язвенной болезни;
• длительное употребление цикория способствует ожирению, развитию бессонницы, артрита.

Цикорий можно использовать в качестве добавки в составы при заваривании фиточая, но при этом через каждые 2 недели приема необходимо делать не менее 1 недели перерыв.

Цикорий польза — чем полезен цикорий, противопоказания — УНИАН

Цикорием легко можно заменить кофе, но кроме этого растение является настоящим источником полезных веществ и витаминов.

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м \ 3652.ru

Цикорий известен как отличный заменитель кофе, позволяющий получить заряд бодрости. В отличие от кофейных зерен, он не содержит кофеина, поэтому его могут употреблять люди, страдающие гипертонией, патологиями ЖКТ, сосудов и сердца. Хотя в действительности цикорий используется в лечебны целях для профилактики многих заболеваний.

Что такое цикорий:

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м. Легко узнается по соцветиям-корзинкам с голубыми цветками, которые раскрываются утром, а также в пасмурную погоду. Цикорий – одно из старейших известных растений. Его выращивают в Северной Африке, Западной Азии и Европе. Сам процесс потребления и заваривания цикория впервые упомянут в летописях Египта. Позже цикорий начали выращивать средневековые монахи в Европе. И только в 1700 году его завезли в Северную Америку, где он стал самым распространенным заменителем кофе. В народе цикорий называют «петровым батогом».

Чем полезен цикорий:

Польза цикория скрывается в его корневой части, в которой содержится до 75 % инулина (органическое вещество). Это натуральный полисахарид, который подходит для диетического питания (при сахарном диабете). Инулин легко усваивается и становится мощным пребиотиком. При регулярном потреблении цикорий повышает защитные функции организма к вредным бактериям и вирусам. Еще цикорий – это источник витаминов. Бета-каротин – натуральный антиоксидант – выводит свободные радикалы, предупреждает развитие онкологии. Витамин Е – замедляет процессы старения, препятствует тромбообразованию и улучшает работу иммунной системы. Тиамин отвечает за выносливость и работу нервной системы. Холин помогает очистить печень от лишнего жира. Пиридоксин снимает стресс и усталость, улучшает обмен веществ и понижает сахар в крови. Рибофлавин регулирует жизнедеятельность клеток и влияет на репродуктивные функции. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК и аминокислот, поддерживает работу сердечно-сосудистой и иммунной системы.

Цикорий имеет низкую калорийность – всего 21 Ккал на 100 г продукта. Учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо всего 5 г порошка, количество калорий в напитке будет минимальным. По этой причине его могут безбоязненно употреблять люди, которые стремятся избавиться от излишнего веса.

Женщины ценят растение за его положительное воздействие на волосы и кожу. Напиток из порошка обеспечивает восстановление коллагенов, которые отвечают за эластичность и упругость кожи. Поскольку в цикории нет кофеина, его могут смело пить беременные женщины и кормящие мамы. Являясь близким по вкусу к натуральному кофе, он не влияет на тонус сосудов, но придает организму больше энергии.

Вред цикория: 

Цикорий противопоказан людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию.  Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение. Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день

Как пить цикорий:

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

Цикорий является заменителем кофе \ 3kmu.ru

Кофе из цикория:

В магазинах продается уже готовый растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C. Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет.

Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Заготавливать цикорий нужно нужно ранней весной или поздней осенью \ nebolet.com.ua

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и еще 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мед, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты: 1 ч. л. сублимированного цикория; 70–100 мл горячей воды; 50 мл молока; сахар – по вкусу.

Приготовление: в чашку высыпать цикорий и сахар. Налить немного кипятка и хорошо перемешать. Добавить остальную воду. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты: 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория; 70–100 г шоколадного мороженого; 20–30 мл сливок; 5–6 кубиков льда; сахар, тертый шоколад – по вкусу.

Приготовление: в бокал положить лед. Залить его охлажденным цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить). Опустить в бокал шарик мороженого. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория — РИА Новости, 15.02.2021

Против свободных радикалов и бессонницы: все о пользе и вреде цикория

Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в… РИА Новости, 15.02.2021

2021-02-15T20:03

2021-02-15T20:03

2021-02-15T20:03

здоровый образ жизни (зож)

россия

витамины

средиземное море

кулинария

растения

питание

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.Родина и история цикорияЭто многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли «невестой солнца» из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.Чем полезен цикорийВ составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца. Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей. Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.Может ли он быть вреденПомимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.Как применяют в медицинеВ медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии. Применение в кулинарииИз напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе. Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.Коктейль СуперэнерджайзерИнгредиенты:Приготовление:Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфорИнгредиенты:Приготовление:Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу. Как выбрать и хранитьПри выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон. Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.Как правильно употреблятьМаксимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения. Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

https://radiosputnik.ria.ru/20190705/1556232555.html

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20200903/kofe-1576686547.html

https://ria.ru/20200116/1563499241.html

https://radiosputnik.ria.ru/20191206/1562022939.html

россия

средиземное море

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24. img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, витамины, средиземное море, кулинария, растения, питание, общество

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Цикорий — это неприхотливое растение, которое растет на лугах по всей России, обладает массой полезных свойств. За что ценится напиток из его корня — в материале РИА Новости.

Родина и история цикория

Это многолетнее травянистое растение с голубыми цветами из семейства Астровые произрастает как сорняк в полях, лесах и в горной местности по всей России.

Родиной цикория считаются берега Средиземного моря. Целебные свойства растения упомянуты и в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.), и в трудах античных врачей и ученых (Теофраст, Диоскорид, Плиний Старший). Его применяли для улучшения пищеварения и лечения болезней суставов.В России культурное возделывание цикория и его промышленное использование началось со времен Петра I. По одной из версий, император привез его из Голландии.

Для приготовления напитка используют корни растения. Их измельчают и обжаривают, после чего подвергают обработке для создания конечного продукта.

В нашей стране цикорий считался символом скромности, умеренности, бережливости и верности. Его называли «невестой солнца» из-за способности цветков поворачиваться по ходу движения светила.

Чем полезен цикорий

В составе растения много полезных веществ: витамины A, С, E, В1, В2, В5, В6, K, а также калий, кальций, железо, селен, бета-каротин. Благодаря им цикорий повышает иммунитет, защищает организм от проникновения свободных радикалов, снижает риск развития онкологических заболеваний и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина, потребление которого многие специалисты советуют ограничить людям с заболеваниями сердца.

— Напиток оказывает благотворное влияние и на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция, — рассказал нутрициолог Олег Клочков.

Также польза цикория заключается в активизации мозговой деятельности. Помимо всего, он помогает в борьбе с бессонницей.

Цикорий при беременности, а также кормящим мамам пить можно, но в разумных количествах. Перед употреблением лучше посоветоваться со специалистом.

5 июля 2019, 11:21Сказано в эфиреТак ли безопасен растворимый кофе? Разбираемся с врачом-диетологом»Росконтроль» оценил качество гранулированного растворимого кофе. Все проверенные марки признаны безопасными, однако к трем из них есть замечания. Врач-диетолог Римма Мойсенко в эфире радио Sputnik рассказала, какому кофе лучше отдать предпочтение.

Может ли он быть вреден

Помимо того, чем полезен цикорий, стоит знать, кому он противопоказан. Например, продукт может вызвать аллергическую реакцию, поэтому при употреблении в первый раз стоит быть внимательными, особенно аллергикам.

Также вред он способен нанести людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Употребление цикория может иметь противопоказания при гипертонии, геморрое, язвенных заболеваниях желудка, острой почечной недостаточности, артериальной гипотонии, острых заболеваниях печени. В этих случаях перед применением продукта лучше проконсультироваться с врачом.

Как применяют в медицине

В медицине полезные свойства цикория используют в сочетании с терапией, назначенной врачом. Активно продукт применяют и в диетологии.

— Вещества, содержащиеся в напитке, полезны для больных диабетом и ожирением. Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно для диабетиков. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения, — подчеркнул Олег Клочков.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Применение в кулинарии

Из напитка на основе цикория создают коктейли, делают глясе, добавляют в натуральный кофе.

Существует и салатный цикорий. Травянистое растение походит на небольшой кочан пекинской капусты. Из него делают салаты, горячие блюда, а также закуски и супы.

Коктейль Суперэнерджайзер

• —

  соевое, миндальное или кокосовое молоко — 300 миллилитров;

• —

  курага — 6 штук;

• —

  апельсин — 1 штука + две дольки для украшения;

• —

  порошок цикория — 1 чайная ложка;

• —

  сгущенное молоко — 4 столовых ложки;

• —

  корица — одна щепотка;

• —

  молотый бадьян — одна щепотка.

Приготовление:

Из апельсина выжать сок, залить им курагу и оставить на 30 минут. Цикорий заварить тремя столовыми ложками кипятка и смешать со сгущенкой.

Все ингредиенты взбить до однородности, разлить на два стакана и украсить апельсиновыми дольками.

Салат с цикорием и авокадо с заправкой из сыра рокфор

• —

  куриное яйцо — 1 штука;

• —

  авокадо — 1 штука;

• —

  помидоры черри — 10 штук;

• —

  сладкий перец — 1 штука;

• —

  цикорий салатный — 2 кочана;

• —

  йогурт — 3,5 столовых ложки;

• —

  сметана — 2,5 столовых ложки;

• —

  уксус — 2 столовые ложки;

• —

  петрушка — 1 пучок;

• —

  сыр рокфор — 50 грамм;

• —

  соль и молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Сварить вкрутую яйцо и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить мякоть авокадо. Помидоры черри нарезать половинками, сладкий перец — соломкой, цикорий — небольшими кусочками.

Для приготовления соуса перемешать йогурт, сметану и уксус. Добавить к ним измельченный рокфор и рубленую петрушку.

Все ингредиенты соединить и заправить соусом. Посолить, поперчить и подавать к столу.

3 сентября 2020, 15:31

Назван простой способ проверить качество растворимого кофе

Как выбрать и хранить

При выборе порошкового продукта важно обратить внимание, чтобы среди ингредиентов не было ячневой муки, молотого овса или ржи. При этом в составе допускаются имбирь, шиповник, мед, лимон.

Упаковка предпочтительней металлизированная, так как цикорий не любит влагу. Внутри не должно быть твердых комков, которые являются признаком некачественного продукта. Если от продукта исходит резкий запах, значит, в состав добавлены ароматизаторы.

Хранить порошковый цикорий дома нужно в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 18 месяцев.

В жидкообразном цикории сохраняется наивысший уровень концентрации полезных веществ. Срок годности продукта в жидком виде — 12 месяцев.

16 января 2020, 15:18

Врач объяснила, стоит ли заменять привычные продукты на аналоги

Как правильно употреблять

Максимальная суточная доза порошка цикория — не более 1,5-2 столовых ложек измельченного корня. При этом 1 чайная ложка порошкового продукта сопоставима с половиной чайной ложки жидкого концентрата.

Готовят напиток следующим образом: чайную ложку порошка заливают горячей водой в количестве 200 мл и перемешивают до полного растворения.

— В процессе снижения веса, конечно, стоит пить цикорий без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока. В сочетании с имбирем напиток способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов. А для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником, — отметил эксперт.

Рекомендуется пить напиток не более двух раз в день.

6 декабря 2019, 02:00

Зеленый или черный? Какой чай подходит россиянам большеОб идеальном выборе чая для жителей России рассказала в интервью радио Sputnik эксперт по этому напитку Елизавета Тихонова.

Что происходит с организмом, когда вы пьете цикорий?

Справка

08:01 19.09.2020Получить короткую ссылку

9668 0 0

Что такое цикорий, почему он обрел огромную популярность среди адептов здорового питания и может ли напиток заменить кофе — читайте в справке Sputnik.

Цикорий — растение, из корня которого получают растворимый порошок, напоминающий кофе по своему вкусу и характерному цвету.

Так ли полезен цикорий, каковы его «отличительные черты» и есть ли противопоказания к его употреблению — читайте в специальной справке Sputnik.

Цикорий со знаком плюс

Репутацию цикория как очень полезного напитка можно считать вполне обоснованной. В цикории содержится внушительная доза клетчатки, витаминов, минералов, а также инсулин и бета-каротин.

Цикорий укрепляет иммунитет, славится антиоксидантными свойствами и снижает риск развития онкологии. Витамины группы B, входящие в его состав, помогают организму вырабатывать антитела, расщеплять жиры, углеводы и белки, укрепляет клетки, улучшает зрение и ускоряет процесс заживления ран.

Положительно влияет цикорий и на сердечно-сосудистую систему: выравнивает ритм сердца и улучшает работу сердечной мышцы. Напиток полезен для женщин, страдающих от железодефицитной анемии, и для мужчин с низким тестостероном.

Бета-каротин, содержащийся в порошке, — мощный антиоксидант, а клетчатка — важная составляющая для здоровья кишечника и ЖКТ.

Есть в цикории и инсулин. Этот полисахарид дарит бодрость, контролирует глюкозу в крови, подавляет голод и помогает сбросить лишний вес.

Цикорий называют альтернативой кофе и настоящим спасением заядлых кофеманов. Но может ли напиток заменить кофе? Кофейные гурманы с уверенностью заявляют, что цикорий нельзя сравнивать с американо или капучино, так как он отличается по вкусу и запаху. Но, если вы поставили цель сократить количество кофеина, то напиток все же может стать неплохой заменой кофе.

Цикорий со знаком минус

Несмотря на впечатляющую пользу, цикорий может оказывать и «плохое» влияние. Так, его не рекомендуют пить в период приема антибиотиков, так как напиток снижает их усвояемость.

Отказаться от цикория стоит тем, кто страдает от варикоза вен: напиток может повышать проницаемость капилляров и отрицательно сказываться на состоянии сосудов.

Может навредить цикорий и тем, кто страдает от перепадов артериального давления — порошок расширяет сосуды и разжижает кровь, что может привести к слабости и головной боли. Противопоказан напиток и людям с мочекаменной болезнью. Вот почему перед употреблением цикория следует проконсультироваться с врачом.

Читайте также:

«кофе», растущий под ногами. Свойства Цикория, применение

Цикорий — вечный спутник жаркого лета, такой родной русской душе. Цикорий растёт по всей России, на полях, лугах, вдоль дорог. Даже если зной иссушит травы — Цикорий держится стойко, поднимая небесно-голубые цветы к солнцу. За стойкость и твёрдый стебель, зовут его так же «Дорожный страж».

Цикорий широко применяется в народной медицине. Из корней цикория делают чудесный напиток, не уступающий Кофе.

Названия Цикория

В народе Цикорий называют: Петров батог, цикорий дикий, петровы батога, щербак, петров кнут, синие батоги, придорожная трава, синий цветок, татарский цвет, серпник, попутник черный, желтяница, шкерда, эндевий.

Где растёт Цикорий

Цикорий растёт по всей России. Встречается на лугах, вдоль дорог, по канавам, как сорняк на засоренных пустырях, местами образует большие заросли.

Как выглядит Цикорий?

Цикорий обыкновенный — многолетнее травянистое растение с млечным соком.

Стебель Цикория прямостоячий, ребристый, достигающий в высоту от 30 до 120см, с разветвленными прутовидными ветвями.

Цветки Цикория светло-синие, расположены в пазухах листьев на концах веток и собраны в раскрытые корзинки.

В погожие летние дни Цикорий радует глаз небесно-голубыми цвета­ми. Соцветия-корзинки Ци­кория напоминают василек, поэтому в народе его называют синим цветком. У Цикория есть и другие поэтические названия — в каждой стране свои. Они отра­жают особенности обитания, внеш­ний вид и свойства Цикория: придо­рожная трава, страж, дозорный до­рог, ждущее растение и даже закол­дованная дева. В Польше, Словении и Болгарии цикорий называют не­вестой солнца, потому что его цветки поворачиваются вслед за идущим по небу солнцем.

Время цветения Цикория

Цветёт Цикорий всё лето и осень, до холодов.

Сбор и заготовка Цикория

Траву Цикория заготавливают в июне-августе и сушат прямо на солн­це. А корни Цикория выкапывают в сентябре-октябре или ранней весной, лучше делать это после дождя, когда земля мягкая и корни легко выдернуть.

Лечебные свойства Цикория

Цикорий нормализует обмен веществ в организме, способен выводить из организма все шлаки токсины. Цикорий очищает почки, помогает улучшить состояние больных диабетом. Кроме того, его применяют для улучшения состава крови. Цикорий возбуждает аппетит, улучшает деятельность кишечника, а также является отличным средством от изжоги. Благодаря способности цикория повышать общий тонус организма, его применяют вместо кофейных зерен. Напиток из цикория очищает сосуды и снимает утомление и усталость.
Цикорий обладает противовоспалительным и антибактериальным свойствами. Его применяют в качестве жаропонижающего средства при простудах и других заболеваниях.

Цикорий улучшает сон

Благодаря стимулирующему дей­ствию на центральную нервную сис­тему, Цикорий снижает ее возбуди­мость и улучшает сон (в отличие от кофе).

Цикорий улучшает пищеварение

Горькие вещества, присутствую­щие в Цикории, способствуют выде­лению желудочного сока, что активи­зирует пищеварение. Чем более горький вкус у Цикория, тем благо­творнее он влияет на работу желу­дочно-кишечного тракта. Особенно полезен Цикорий при хроническом гастрите с пониженной секрецией желудочного сока и ахиллии (угнете­ние желудочной секреции).

Цикорий, активно стимулируя ра­боту желудка, предотвращает вялость пищеварения, помогает желудку бы­стро переваривать даже трудноперевариваемую пищу, да еще и спасает от изжоги. Добавляя отвар Цикория в молоко, можно не опасаться таких малоприятных последствий, как взду­тие живота, урчание, метеоризм, сла­бый стул и т.д., так как он способст­вует правильному усвоению молока.

Цикорий очищает печень

Цикорий — просто спасение для бедной, уставшей печени современ­ного городского жителя: он значи­тельно улучшает ее функцию, удаляя из организма токсины и тем самым давая ей возможность работать спо­койно, без напряжения.

Цикорий для кожи

Ежедневное употребление травы и корня Цикория избавляет от прыщей, кожных сыпей, раздражения, фурун­кулов. Кожа вновь становится нежной и красивой. Поскольку при этом очи­щается весь организм, то улучшается и общее самочувствие. Дыхание ста­новится свежим — это первый при­знак здоровья.

Цикорий при диабете

Стимулируя обмен веществ в организме, Цикорий снижает по­вышенное содержание сахара в кро­ви и, наряду с другими сахароснижающими растениями, может с успе­хом применяться при лечении неинсулинозависимого сахарного диабета.

Цикорий улучшает зрение

О чудодейственных свойствах Цикория и Одуванчика в плане восстановления зрения, наверное, знают не все.

Цикорий, кстати, состоит в близком родстве с Одуванчиком. Их химические составы во многом одинаковы. Они содержат питательные вещества, в которых постоянно нуждаются зрительный нерв и мышцы хрусталика. Так что, если пить смесь соков из цикория (или одуванчика) и моркови, то быстро устраните дефекты зрения. Можно еще добавить в этот коктейль петрушку и сельдерей.

Цикорий при беременности

Цикорий при беременности назначается в качестве эффективного тонизирующего средства. Полезные напитки на основе Цикория способны мягко выводить из организма токсины, лишнюю жидкость, предупреждая отеки, изжогу и тошноту.

Однако, при кормлении от Цикория советуют отказаться, в том числе из за сильного возбуждающего действия.

Применение Цикория

Больше всего Цикорий известен как кофейный напиток. Сейчас, уже не трудно найти в магазине упаковку с готовым порошком.

Можно напиток из Цикория сделать и самому — корни промыть, обжарить, растересь в порошок и звавривать.

Для приёма внутрь заваривают и траву из Цикория, цветки, в качестве чая.

Слышал что свежие цветы Цикория, можно есть для улучшения зрения. Сам пробовал съедать несколько штук. Вкус хоть и горький, но «благородный».

Цикорий — интересные факты

Цикорий — отличный и полезный заменитель кофе. Без кофеина.

Пчелы очень любят цветки Цикория, в них много пыльцы. Поэтому цикорий считают медоносным цветком. Если вы видели пчелиные соты — в них есть и разноцветные ячейки с пыльцой (чистый белок). Синие и голубые ячейки- как раз пыльца Цикория.

Цикорий в народных поверьях. Почти во всех странах существовало поверье, что корень Цикория может сделать человека невидимым.

польза и вред для здоровья, мифы

Цикорий является растением, что обладает огромной силой лечебного воздействия на организм человека. Полезные свойства содержатся в листьях и корне растения. Поэтому цикорий выращивают в разных странах.

Калорийность растения зависит от количества употребляемого продукта: 100 грамм — 72 ккал, 1 стакан — 165,8 ккал,  1 ст. л. — 15,12 ккал, 1 ч. л. — 8,92 ккал.

Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).

На полках магазинов можно встретить изобилие сортов цикория. Но пользу принесет не каждый продукт, а некачественный может даже нанести вред. Покупая цикориевый порошок, следует обратить внимание, из чего сделана упаковка.

Порошок подвержен воздействию влаги, поэтому пачка должна иметь металлизированный защитный слой. В бумажных или картонных упаковках продукт меньше хранится. При покупке порошка в мягкой упаковке ее следует прощупать. Внутри не должно быть комочков.

Качественный порошок не должен содержать примеси других растений. Иногда для увеличения объема фирмы добавляют овес или пшеницу. Эти сведения должны быть указаны на упаковке. Помимо обжаренного цикория, недавно появился сублимированный.

При его изготовлении применяют менее высокие температуры. Это значит, что сохраняется большее количество инулина и витаминов. Такой продукт приносит больше пользы.

На рынке также представлены варианты цикория с различными добавками:

• цикорий со стевией — полезен для диабетиков;

• с черникой — полезен для зрения;

• с ягодами шиповника — полезен для желчного пузыря.

Польза цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и микроэлементы: аскорбиновая кислота, витамин А, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, витамин К, калий и магний, кальций,  железо.

Польза цикория заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид, естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает возникновение запоров. 

После проведенных исследований врачи сделали выводы, что цикорий проявляет свои полезные свойства при следующих патологических состояниях:

• нарушениях минерального обмена;

• желудочно-кишечных заболеваниях;

• заболеваний поджелудочной железы;

• при подагре;

• диабете;

• почечных заболеваниях;

• заболеваниях суставов;

• атеросклерозе;

• остеохондрозе;

• для уменьшения аппетита.

Польза цикория:

1. В составе цикория содержится целый природный комплекс из: белков, витаминов, органических кислот и других, полезных для организма элементов, а в листьях этого «сорняка» содержится много белка, который способен заменить полноценный завтрак.

2. Цикориевый напиток — это почти панацея для лиц, страдающих диабетом 2-го типа. Вкусовые качества цикория ничуть не хуже растворимого кофе, и вдобавок при его употреблении не требуются подсластители. Инулин, как природный пребиотик, попадая в желудок, положительно воздействует на его микрофлору. Инулин способен регулировать уровень сахара в крови, полезен людям с сахарным диабетом. Врачами доказано, что инулин снижает концентрацию «плохого» холестерина в организме. Гликемический индекс цикориевого напитка составляет 30 единиц, его без опаски можно пить людям с сахарным диабетом. В отличие от чая и кофе, цикорий не содержит кофеина.

3. Витамины группы B (В1, В2, В3), входящие в состав цикория благотворно влияют на нервную систему. Они улучшают настроение, придают силы, заряжают энергией и бодростью. При этом, в отличие от кофе, цикорий оказывает на нервную систему успокаивающее действие, а не возбуждающее.

4. Цикорий содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови. Если Вы не можете отказать себе в конфетах, выпечке и других сладостях — пейте напиток из цикория. Инулин поможет нейтрализовать вред от этих продуктов. Тиамин (B1) преобразует жиры, белки и углеводы в энергию, рибофлавин (B2) расщепляет жиры, способствуя избавлению от лишнего веса. Еще цикорий содержит пектин, который помогает уменьшает чувство голода. Цикорий уменьшает аппетит и продлевает ощущение сытости после еды. Поэтому, если хотите похудеть — пейте цикорий после завтрака и обеда.

5. Цикорий содержит большое количество железа. Кроме того, железо из цикория отлично усваивается организмом. Поэтому цикорий рекомендуется применять для профилактики и для лечения анемии. Но, следует иметь в виду, что если добавлять в напиток из цикория молоко, усвоение железа значительно снизится. Поэтому, коровье молоко лучше заменить каким-либо растительным эквивалентом — ореховым, рисовым, соевым, кокосовым. Такое молоко можно не только приобрести в магазине, но и легко изготовить самим (например, посмотрите рецепт молока из кунжута).

6. Инулин — это полисахарид естественного происхождения. Он помогает организму эффективнее усваивать минеральные вещества: медь, железо, фосфор и кальций.

7. Антиоксиданты в составе цикория связывают и выводят из организма свободные радикалы, которые служат причиной развития онкологических процессов.

8. Многие женщины любят пить кофе, но врачи запрещают его во время лактации и беременности. В этом случае напиток из цикория может стать неплохой заменой для кофеманок: он также бодрит, но в отличие от вредного кофе, абсолютно безопасен. Но злоупотреблять продуктом тоже не рекомендуется. Достаточно выпивать одну чашку по утрам. Во время беременности цикориевый отвар помогает справиться с выраженным токсикозом, нормализует аппетит. Благодаря мочегонному действию препятствует образованию отеков. Слабительный эффект предотвращает запоры. Цикорий с черникой положительно влияет на зрение. То же относится и к женщинам, у которых ребенок находится на грудном вскармливании. Цикориевый кофе не противопоказан, если употреблять его в разумных количествах.

9. В состав цикория входят такие важные для кожи минералы, как кальций, калий и магний, а также витамины А, Е, В 1, В2, В3, С, РР. Эти витамины и минералы ускоряют  восстановление коллагеновых волокон и тонизируют кожу. Можно не только пить напиток из цикория, но использовать настойки из цикория для наружного применения! Благодаря все тем же витаминам и минералам, а также бактерицидным и противовоспалительным свойствам этого растения, цикорий ускоряет заживление ран, помогает при экземах, дерматите, псориазе и других кожных заболеваниях. 

10.  Цикорий полезен и для волос (по той же причине, что и для кожи). Как напиток из цикория, так и настой корня цикория, применяемый в качестве ополаскивателя после мытья волос, улучшает структуру и способствуют росту волос.

11. Выжатый из цикория сок полезен для улучшения зрения. 

12. И снова вспомним про основной полезный компонент цикория — инулин. Инулин особенно полезен для микрофлоры кишечника. Важные для нашего здоровья бифидобактерии, живущие в желудочно-кишечном тракте, питающиеся клетчаткой, очень хорошо воспринимают инулин, который является особым видом клетчатки. Таким образом, цикорий помогает предотвратить дисбактериоз и сопутствующие ему проблемы, такие, как запор.

13. Цикорий хорошо очищает от шлаков почки и печень, стимулирует выведение желчи, а также помогает очищению организма от паразитов.

14. Благодаря своим мочегонным свойствам, цикорий обеспечивает противоотечное действие.

15. В корне много дубильных веществ, и он может служить хорошим антисептиком для полости рта.

16. Улучшение иммунитета при регулярном употреблении цикория, связано не только с витаминами, но, прежде всего, все с тем же инулином. Инулин в цикории улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от шлаков и, в результате, улучшает усвоение витаминов и минералов. Кроме того, в цикории содержится цикориевая кислота, которая непосредственно повышает иммунитет.

17. В зависимости от времени приема цикорий оказывает абсолютно разное воздействие на нервную систему: утром он возбуждает и бодрит, а вечером успокаивает и помогает настроиться на крепкий сон.

18. Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, полезен для сердечно сосудистой системы. Цикорий богат калием, который необходим для здоровья сердца, а магний помогает бороться с тахикардией и другими сердечными заболеваниями. Также  цикорий способствует расширению сосудов, увеличению амплитуды и нормализации ритма сердечных сокращений. Кроме того, цикорий помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Такое комплексное воздействие делает цикорий чрезвычайно полезным при таких заболеваниях, как гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и т. д.

19. Если у вас уже имеются такие патологии, как: депрессия, аритмия, частые стрессы и плохой сон, то напиток из цикория поможет вам постепенно избавиться от этих проблем.

20. Кроме того, продукт обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

21. Растение часто принимают как жаропонижающее средство при простудах и иных заболеваниях.

Если после чашки напитка из цикория вы чувствуете: слабость, легкое подташнивание, головокружение, усиленное биение сердца — сходите к терапевту и расскажите ему о своих наблюдениях. Возможно, у вас имеются какие-то противопоказания, и этот продукт  для вас не подходит. 

Вред цикория

Существует необоснованное мнение, что напиток из цикория приносит организму вред. Это не совсем так. Он действительно может навредить, если пить целый день без меры и класть на стакан по 5-6 столовых ложек порошка. Но это же самое правило применимо по отношению к любому лекарству. Все знают, что любой медпрепарат при передозировке становится ядом.

Также и с цикорием: он вреден лишь для людей с хроническими заболеваниями и некоторыми функциональными нарушениями организма.

Итак, напиток цикория не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

• при хроническом бронхите;

• при варикозе вен. При других заболеваниях сосудов следует проконсультироваться с врачом перед употреблением цикория;

• при проблемах с сосудами;

• при патологиях сердца;

• при аллергии на амброзию и др. растения. Из-за высокого содержания витамина С цикорий может стать причиной обострения аллергии;

• при геморрое;

• при заболеваниях печени;

• при пониженном артериальном давлении;

• при неврозе;

• при гастрите и язве;

• при симптомах астмы.

В разных стадиях желчнокаменной болезни цикорий может проявить себя по-разному: в одних случаях он бывает полезным, а иногда может и навредить. Учитывая, что напитки с цикорием обладают желчегонным действием, их прием вызывает передвижение камней по желчевыводящим путям.

В начале заболевания мелкие камни будут выходить свободно, а на поздних стадиях крупные камни могут закупорить желчные протоки.

Если у вас имеются вышеперечисленные проблемы, но вам нравится этот напиток, то сначала проконсультируйтесь по этому поводу у вашего терапевта.

При одновременном употреблении его с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте. Поэтому лучше не сочетать их друг с другом.

Особое внимание нужно уделить качеству продукта. Так, при низком качестве сырья недобросовестные производители могут добавлять яблочный пектин вместо инулина, искусственно обогащать напиток витаминами.

Пожилым людям вреда растение не приносит. После 50 лет рекомендуется вообще отказаться от обычного кофе и заменять его цикориевым. Допустимая суточная доза для взрослого человека — одна большая чашка или две маленьких.

Напиток способен принести вред, только если передозировать его или употреблять при наличии противопоказаний. Из побочных действий возможны боли в животе, тошнота. 

Как правильно употреблять цикорий?

Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория (в зависимости от вкусовых предпочтений) следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.

Поскольку отличительной особенностью напитков из цикория является характерная горчинка, можно нейтрализовать ее ложечкой сахара. Но добавление подсластителей вовсе не обязательно, так как сам по себе напиток сладкий (содержит инулин).

По вкусу можно добавить молоко или сливки. Но помните, что это прибавит дополнительных калорий напитку. Некоторые любители добавляют в напиток мед, лимон, шиповник. Все это только увеличивает пользу напитка и дает дополнительный заряд витамина С для укрепления иммунитета.

Если по медицинским показаниям вам запрещено употребление кофе и напитком из цикория вы бы хотели его заменить, на первых порах может возникнуть разочарование во вкусовых качествах, которые в случае цикория не такие яркие и насыщенные. 

При выборе жидкого цикория внимательно читайте этикетки. Кроме самого корня там может содержаться множество ненужных добавок.

В день можно пить по 1-2 чашки цикория — это безопасная норма для организма.

Интересные факты о цикории:

1. Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме, как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.

2. В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.

3. Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.

4. Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз. 

В большинстве случаев цикорий приносит пользу и только пользу! Особенно, если не злоупотреблять этим напитком. Но, хотя и редко, цикорий может нанести вред. Возможно, именно для Вас вред цикория перевешивает его пользу. Поэтому, при добавлении цикория в свой рацион питания, внимательно отнеситесь к реакции организма на это новшество.

Будьте здоровы!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Финке, Б., Шталь, Б., Притчет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж. И Бем, Г. Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет крупномасштабное фракционирование фруктанов. J. Agric.Food Chem 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотреть аннотацию.

Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук).Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотреть аннотацию.

Гришоп, К. М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэи, Г. К., младший. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннан-олигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотреть аннотацию.

Харник Т.П. Применение препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации больных хроническим гепатитом пожилого возраста. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170.Просмотреть аннотацию.

He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210. Просмотреть аннотацию.

Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., and An, NH Тормозящее действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol. Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Ким, Дж. Х., Мун, Ю.Дж., Ву, У. Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol. 2002; 2 (6): 733-744. Просмотреть аннотацию.

Немери Б. и Демедс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотреть аннотацию.

Боннема А.Л., Кольберг Л.В., Томас В., Славин Ю.Л. Желудочно-кишечная толерантность к инулиновым продуктам цикория. J Am Diet Assoc 2010; 110 (6): 865-8. Просмотреть аннотацию.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей. J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотреть аннотацию.

Ду Х., Юань С. и Цзян П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Дельзенн, Н. М., Кани, П. Д., Добиул, К., и Нейринк, А. М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта.Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотреть аннотацию.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория. Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотреть аннотацию.

Blumenthal, M and et al. Полные монографии Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям.1998;

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотреть аннотацию.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотреть аннотацию.

Кадот П., Кочайт А. М., ван Ри Р. и Сеуппенс Дж.L. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы. Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотреть аннотацию.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской и онкологической больнице Рио-де-Жанейро. J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотреть аннотацию.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил.Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Ghaffari A, Rafraf M, Navekar R, Sepehri B, Asghabadami-Jafara SM. Семена куркумы и цикория благотворно влияют на маркеры ожирения и липидный профиль при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Int J Vitam Nutr Res 2019; 89 (5-6): 293-302. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000568. Просмотреть аннотацию.

Марто П., Якобс Х., Казобьель М., Синьоре С., Превель Дж. М., Хаус Б.Эффекты цикория инулина у пожилых людей, страдающих запором: двойное слепое контролируемое испытание. Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (2): 164-70. Просмотреть аннотацию.

Olsen NJ, Branch VK, Jonnala G, Seskar M, Cooper M. Фаза 1, плацебо-контролируемое испытание с увеличением дозы экстракта корня цикория у пациентов с остеоартритом бедра или колена. BMC Musculoskeletal Disord 2010; 11: 156. Просмотреть аннотацию.

Пирсон Ф., Детри Б., Пилетт С. Профессиональный риноконъюнктивит и астма, вызванные цикорием и синдромом оральной аллергии, связанным с белком, связанным с bet v 1.Исследование J Allergol Clin Immunol 2009; 19 (4): 306-10. Просмотреть аннотацию.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотреть аннотацию.

Street RA, Sidana J, Prinsloo G. Cichorium intybus: традиционное использование, фитохимия, фармакология и токсикология. Evid Based Complement Alternat Med 2013; 2013: 579319. Просмотреть аннотацию.

Вилли Р., Пфаб Ф, Хасс-Марп Дж. И др. Контактная анафилаксия и контактный дерматит с белками у повара, работающего с листьями цикория.Контактный дерматит 2009; 60 (4): 226-7. Просмотреть аннотацию.

Что такое цикорий? | Орлеанский кофе и цикорий

Coffee & Chicory — традиционный фаворит многих уроженцев Нового Орлеана. Смесь кофе и цикория лучше всего сочетается с дозой подогретого молока в стиле «с молоком». Мы смешиваем кофе высшего качества с французским и / или американским цикорием высочайшего качества, чтобы получить традиционный и характерный ароматный напиток.

Цикорий — это жареный и измельченный корень культурных видов растений Chicorium Intybus подвида Sativum.Распространенные названия включают «цикорий с крупными корнями» и «chicoree a cafe».

Кофейный цикорий выращивают во многих частях мира, крупнейшие производители во Франции и Южной Африке, а теперь и в США, в штате Небраска. Корень выращивают и собирают так же, как сахарную свеклу. Корни вырывают из земли с помощью специального оборудования, разрезают на мелкие кусочки, сушат в печи, обжаривают, измельчают и упаковывают.

Углеводы инулина в высоких концентрациях карамелизируются во время обжарки и превращаются в d-фруктозу (фруктовый сахар).Он также содержит от 4 до 6 процентов белка и небольшое количество клетчатки. Карамелизированный фруктовый сахар придает цикорию характерный темно-коричневый цвет, увеличивая сладость и уменьшая горечь, характерную для сырого корня. Жареный цикорий не содержит эфирных масел и ароматических углеводородов, которые содержатся в жареном кофе . Он также не содержит кофеина. Однако он дает от 45 до 65% растворимых экстрактивных веществ, в то время как кофе дает только от 20 до 25%. Это различие объясняет, почему можно сварить меньше кофе и цикория, но в результате получается напиток, который выглядит (и имеет вкус) довольно крепким.

Корни других подвидов Chicorium Intybus используются для производства «форсированных», выращиваемых в темноте овощей, известных как бельгийский или французский эндивий, также известных как «шикон» и цикорий Витлуфа. сырье »для производства инулина, который используется в качестве подсластителя для продуктов с низким содержанием жира и калорий. Листовая часть растения часто используется в качестве корма для животных в Европе, в то время как в США она обычно считается ядовитым сорняком. Бланшированные (для уменьшения горечи) листья можно использовать как салатную зелень.

Имеющийся в продаже кофейный цикорий не является производным корня эндивия. Эндивий — это родственный вид Chicorium Endivia, широко известный как салатный «эскарол» или «вьющийся эндивий». Корень Chicorium Endivia, несомненно, использовался в прошлом в качестве заменителя кофе, но сегодня он не используется в коммерческих целях для этой цели.

История цикория

Слово «цикорий», вероятно, происходит от египетского слова «Ctchorium», которое в различных формах стало названием растения практически на всех европейских языках.Первоначально использовавшийся для описания дикого растения, его использование со временем распространилось и на культивируемую форму. Использование дикой листвы в качестве корма для животных, вероятно, совпало с ее первым использованием в пищу человеком, что, несомненно, предшествовало зарегистрированной истории.

Цикорий был выращен египтянами еще 5000 лет назад как лекарственное растение. Древние греки и римляне использовали цикорий в качестве овоща и в салатах. Ссылки существуют в трудах Горация, Вергилия, Овидия и Плиния. Гален дал ему название «Друг печени» из-за его предполагаемого стимулирующего воздействия на этот орган.Выращивание в качестве корма для животных в Северной Европе началось в начале 17 века. Дикий корень, возможно, использовался в пищу, но вполне вероятно, что это было последнее средство, поскольку дикий корень древесный и невероятно горький. С другой стороны, культивируемые корнеплоды (когда они молодые и нежные) употребляются в пищу по сей день, особенно в Бельгии.

Неизвестно, когда именно корень был впервые обжарен для использования в качестве заменителя кофе. Есть упоминания об использовании корня дикого цикория в качестве добавки к кофе в колониальной Америке.Известно, что его употребление в этой форме было широко распространено во Франции после того, как Наполеон инициировал «континентальную блокаду» в 1808 году, в результате чего французы лишились большей части кофе.

Когда была снята блокада, французы продолжали использовать цикорий в качестве добавки, поскольку считали, что он полезен для здоровья и улучшает вкус кофе. В 19 веке его использование в качестве добавки и заменителя кофе получило широкое распространение во Франции и в таких областях французского культурного влияния, как Луизиана.Использование цикория возросло с началом Гражданской войны. Поскольку перебои в торговле и блокада мешали доставке кофе, граждане и солдаты вынуждены были обжаривать корень дикого цикория, а также многие другие оригинальные заменители, такие как кукуруза и молотые орехи.

Но это была замена по необходимости, а не по выбору, поэтому, когда война закончилась, использование цикория уменьшилось, поскольку процветание улучшилось, и кофе стал более доступным. За исключением Нового Орлеана и некоторых частей Луизианы, где его использование было вопросом предпочтения, а не необходимости.Конечно, использование цикория как экономичной добавки в кофе широко распространено во всем мире. Но в Новом Орлеане это экономическое обоснование игнорирует влияние французской культуры 19-го века на нашу кухню и ничего не делает, чтобы объяснить наше неизменное предпочтение кофе и цикория, даже когда цикорий становится дороже, чем многие виды кофе.

жителей Нового Орлеана верят своим кулинарным традициям с удвоенной силой. Мы потребляем кофе и цикорий более двухсот лет и будем делать это еще двести.В то время как эспрессо, , капучино и экзотических сортов кофе со всего мира доступны здесь, поскольку они доступны повсюду, можно быть уверенным, что кафе с молоком в Новом Орлеане будет приготовлено из насыщенного черного кофе, цикория и кипяченого молока, просто как это было два века назад.

Каковы преимущества цикория для здоровья?

Считается, что цикорий обладает целебными свойствами уже более 5000 лет. Ниже приводится список некоторых предполагаемых преимуществ цикория для здоровья.Имейте в виду, что мы не подтверждаем и не подтверждаем ни одно из этих утверждений, будь то историческое или текущее. Мы просто думаем, что они довольно интересные.

• Французские повара и писатели начала 19 века считали цикорий «противостимулятором», то есть успокаивающее действие было прекрасным дополнением к стимулирующему действию кофеина в кофе. С другой стороны, они считали, что следует избегать его использования «бескровными» или «лимфатическими» людьми.
• Считается, что свежий корень полезен против легочного употребления.Было обнаружено, что отвар 1 унция корня на пол-литра кипятка эффективен против желтухи и увеличения печени.
• Сироп цикория считается отличным слабительным средством для детей, поскольку действует без раздражения.
• Древние травники считали, что листья в синяках могут быть хорошей припаркой при отеках и воспалении глаз.
• Современные травники говорят, что цикорий увеличивает выработку желчи, снижает частоту сердечных сокращений, снижает уровень холестерина и уничтожает бактерии.
• Недавнее корейское исследование показывает, что цикорий снижает уровень холестерина и увеличивает соотношение ЛПВП (хорошие вещества) к ЛПНП (плохие вещества) в крови подопытных животных.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Бишофф Т.А., Келли К.Дж., Карчеси Ю., Лаурантос М., Нгуен-Динь П. и Арефи А.Г. Антималярийная активность лактуцина и лактукопикрина: сесквитерпеновые лактоны, выделенные из Cichorium intybus L.J Ethnopharmacol. 2004; 95 (2-3): 455-457. Просмотреть аннотацию.

Blumenthal, M and et al. Полные монографии Немецкой комиссии E: терапевтическое руководство по лекарственным растениям. 1998;

Каваццини Г., Чекерини Р., Болоньези Л., Брэнди А. и Рауса Г. [Yersinia enterocolitica: биотипы и серотипы, выделенные из продуктов садоводства]. Boll.Ist.Sieroter.Milan, 9-30-1983; 62 (4): 317-322. Просмотреть аннотацию.

Каваццини, Г., Чекерини, Р., Прати, Л., и Рауса, Г. [Первое выделение Yersinia enterocolitica в нескольких продуктах садоводства, предназначенных для употребления в свежем виде].Болл Ист-Сьеротер Милан 1982; 61 (5): 428-431. Просмотреть аннотацию.

Каваццини, Г., Гуиди, Э. и Рауса, Г. [Грамотрицательная флора садовых продуктов, предназначенных для потребления в основном в сыром виде]. Энн Иг 1989; 1 (5): 1279-1289. Просмотреть аннотацию.

Cavin, C., Delannoy, M., Malnoe, A., Debefve, E., Touche, A., Courtois, D., и Schilter, B. Ингибирование экспрессии и активности циклооксигеназы-2 экстрактом цикория . Biochem.Biophys.Res Commun. 2-18-2005; 327 (3): 742-749. Просмотреть аннотацию.

Чен, Х. Л., Лу, Ю. Х., Лин, Дж. Дж. И Ко, Л. Ю. Влияние изомальто-олигосахаридов на функции кишечника и индикаторы состояния питания у пожилых мужчин, страдающих запором. J Am Coll Nutr. 2001; 20 (1): 44-49. Просмотреть аннотацию.

Чо, Ю. Дж., Синха, Дж., Парк, Дж. П. и Юн, Дж. У. Производство инулоолигосахаридов из экстракта цикория эндоинулиназой из Xanthomonas oryzae № 5. Enzyme Microb.Technol. 3-8-2001; 28 (4-5): 439-445. Просмотреть аннотацию.

Чоу, Дж. Пробиотики и пребиотики: краткий обзор.J Ren Nutr. 2002; 12 (2): 76-86. Просмотреть аннотацию.

де Кракер, Дж. У., Франссен, М. К., Далм, М. К., де Гроот, А., и Баумейстер, Х. Дж. Биосинтез гермакрена Карбоновая кислота в корнях цикория. Демонстрация цитохрома P450 (+) — гермакрен-гидроксилазы и НАДФ + -зависимой сесквитерпеноиддегидрогеназы (ов), участвующих в биосинтезе сесквитерпенового лактона. Физиология растений 2001; 125 (4): 1930-1940. Просмотреть аннотацию.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., de Groot, A., Konig, W. A., и Bouwmeester, H.J. (+) — Биосинтез гермакрена А. Совершенный шаг в биосинтезе горьких сесквитерпеновых лактонов цикория. Физиология растений 1998; 117 (4): 1381-1392. Просмотреть аннотацию.

de Kraker, J. W., Franssen, M. C., Joerink, M., de Groot, A., и Bouwmeester, H. J. Биосинтез костунолида, дигидрокостунолида и лейкодина. Демонстрация катализируемого цитохромом p450 образования лактонового кольца, присутствующего в сесквитерпеновых лактонах цикория. Физиология растений 2002; 129 (1): 257-268. Просмотреть аннотацию.

Debarbieux, M., Ouadid-Ahidouch, H., Delpierre, N., Vasseur, J., and Prevarskaya, N. Механизм кальциевого гомеостаза, индуцированный гетерологичной экспрессией тотальной РНК из листьев цикория в ооцитах Xenopus. J Membr.Biol. 1-1-1999; 167 (1): 25-33. Просмотреть аннотацию.

Debarbieux-Deleporte, M., Delbreil, B., Collin, T., Delcourt, P., Vasseur, J., Prevarskaya, N., and Ouadid-Ahidouch, H. гетерологичной экспрессией общей РНК листьев цикория. Биол.Cell 2002; 94 (7-8): 545-552. Просмотреть аннотацию.

Дельзенн Н.М., Кани П.Д., Добиул К. и Нейринк А.М. Влияние инулина и олигофруктозы на пептиды желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S157-S161. Просмотреть аннотацию.

Ду Х., Юань С. и Цзян П. [Химические составляющие Cichorium intybus L.]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1998; 23 (11): 682-3, 704. Просмотреть аннотацию.

Финке, Б., Шталь, Б., Причет, М., Фасиус, Д., Вольфганг, Дж., И Бём, Г. Препаративная непрерывная кольцевая хроматография (P-CAC) позволяет проводить крупномасштабное фракционирование фруктанов.J. Agric.Food Chem 8-14-2002; 50 (17): 4743-4748. Просмотреть аннотацию.

Фламм, Г., Глинсманн, В., Кричевский, Д., Проски, Л., и Роберфроид, М. Инулин и олигофруктоза как пищевые волокна: обзор доказательств. Crit Rev Food Sci Nutr. 2001; 41 (5): 353-362. Просмотреть аннотацию.

Фриис, Б., Хьорт, Н., Вейл, Дж. Т., младший, и Митчелл, Дж. С. Профессиональный контактный дерматит, вызванный цикорием (цикорием, эндивием) и Lactuca (салат-латук). Контактный дерматит 1975; 1 (5): 311-313. Просмотреть аннотацию.

Grieshop, C.М., Фликингер, Э. А., Брюс, К. Дж., Патил, А. Р., Чарнеки-Молден, Г. Л., и Фэи, Г. К., младший. Желудочно-кишечные и иммунологические реакции пожилых собак на цикорий и маннан-олигосахариды. Arch Anim Nutr. 2004; 58 (6): 483-493. Просмотреть аннотацию.

Gruenwald, J and et al. PDR для лекарственных растений. 1998; 1

Харник Т.П. Использование препаратов растительного происхождения в лечении и реабилитации пожилых пациентов с хроническим гепатитом. Lik.Sprava. 1999; (7-8): 168-170. Просмотреть аннотацию.

Хазра, Б., Саркар, Р., Бхаттачарья, С., и Рой, П. Опухолевая активность экстракта корня цикория против асцитной карциномы Эрлиха у мышей. Фитотерапия 2002; 73 (7-8): 730-733. Просмотреть аннотацию.

He, Y., Guo, Y. J., и Gao, Y. Y. [Исследования химических компонентов корня Cichorium intybus]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2002; 27 (3): 209-210. Просмотреть аннотацию.

Хьюз Р. и Роуленд И. Р. Стимуляция апоптоза двумя пребиотическими фруктанами цикория в толстой кишке крысы.Канцерогенез 2001; 22 (1): 43-47. Просмотреть аннотацию.

Johannsen, F. R. Токсикологический профиль карбоксиметил инулина. Food Chem Toxicol. 2003; 41 (1): 49-59. Просмотреть аннотацию.

Kim, HM, Kim, HW, Lyu, YS, Won, JH, Kim, DK, Lee, YM, Morii, E., Jippo, T., Kitamura, Y., and An, NH. Тормозящее действие тучных клеток аллергические реакции немедленного типа, вызванные Cichorium intybus. Pharmacol. Res 1999; 40 (1): 61-65. Просмотреть аннотацию.

Ким, Дж. Х., Мун, Ю. Дж., Ву, В.Х., Чон, К. С., Ан, Н. Х. и Парк, Дж. С. Влияние этанольного экстракта Cichorium intybus на иммунотоксичность этанола у мышей. Int Immunopharmacol. 2002; 2 (6): 733-744. Просмотреть аннотацию.

Леунг, А. Я. и Фостер, С. Энциклопедия общих натуральных ингредиентов, используемых в пищевых продуктах, лекарствах и косметике. 1996; 2

Немери Б. и Демедтс М. Профессиональная астма у производителей цикория. Ланцет 3-25-1989; 1 (8639): 672-673. Просмотреть аннотацию.

Pool-Zobel, B.L. Фруктаны инулина и снижение риска рака толстой кишки: обзор экспериментальных данных и данных на людях.Br J Nutr. 2005; 93 Приложение 1: S73-S90. Просмотреть аннотацию.

Редди, Б.С. Возможные механизмы, с помощью которых про- и пребиотики влияют на канцерогенез толстой кишки и рост опухоли. J Nutr. 1999; 129 (7 доп.): 1478S-1482S. Просмотреть аннотацию.

Редди, Б.С. Профилактика рака толстой кишки с помощью пре- и пробиотиков: данные лабораторных исследований. Br J Nutr. 1998; 80 (4): S219-S223. Просмотреть аннотацию.

Редди Б. С., Хамид Р. и Рао С. В. Влияние диетической олигофруктозы и инулина на ингибирование пренеопластических аберрантных очагов крипт толстой кишки.Канцерогенез 1997; 18 (7): 1371-1374. Просмотреть аннотацию.

Румессен, Дж. Дж. И Гудманд-Хойер, Э. Фруктаны цикория: транспорт и ферментация через кишечник с цепями различной длины и связь с мальабсорбцией фруктозы и сорбита. Am.J.Clin.Nutr. 1998; 68 (2): 357-364. Просмотреть аннотацию.

Сивасвами, С. Н., Балачандран, Б., Баланехру, С., и Сиварамакришнан, В. М. Мутагенная активность продуктов питания на юге Индии. Индийский J Exp.Biol. 1991; 29 (8): 730-737. Просмотреть аннотацию.

Саймонс, М.C. Странная аллергия на цикорий. Ланцет 10-29-1988; 2 (8618): 1027. Просмотреть аннотацию.

Бухник Ю., Вахеди К., Ачур Л. и др. Введение короткоцепочечных фруктоолигосахаридов дозозависимо увеличивает количество фекальных бифидобактерий у здоровых людей. J Nutr 1999; 129: 113-6. Просмотреть аннотацию.

Briet F, et al. Симптоматическая реакция на разные уровни фруктоолигосахаридов, употребляемых время от времени или регулярно. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 501-7. Просмотреть аннотацию.

Кадот П., Кочуйт А. М., ван Ри Р., и Ceuppens, J. L. Синдром оральной аллергии на цикорий, связанный с аллергией на пыльцу березы. Int.Arch.Allergy Immunol. 2003; 131 (1): 19-24. Просмотреть аннотацию.

Correa CM, Tibana A, Gontijo-Filho PP. Овощи как источник инфекции Pseudomonas aeruginosa в университетской и онкологической больнице Рио-де-Жанейро. J Hosp Infect 1991; 18: 301-6. Просмотреть аннотацию.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Menne E, Guggenbuhl N, Roberfroid M. Гидролизат инулина цикория Fn-типа эффект на человека. J Nutr 2000; 130: 1197-9. Просмотреть аннотацию.

Роберфроид М.Б., Ван Лу Дж.А., Гибсон Г.Р. Бифидогенная природа инулина цикория и продуктов его гидролиза. J Nutr 1998; 128: 11-9.Просмотреть аннотацию.

Сакураи Н., Иидзука Т., Накаяма С. и др. [Вазорелаксирующая активность производных кофейной кислоты из Cichorium intybus и Equisetum arvense]. Якугаку Засси 2003; 123: 593-8. Просмотреть аннотацию.

Стоун-Доршоу Т., Левитт, Мэриленд. Газообразный ответ на прием плохо абсорбируемого фруктоолигосахаридного подсластителя. Am J Clin Nutr 1987; 46: 61-5. Просмотреть аннотацию.

Уильямс СМ. Влияние инулина на липидные параметры человека. J Nutr 1999 июл; 129 (7 доп.): 1471S-3S. Просмотреть аннотацию.

Преимущества кофе с цикорием на крыше — Какие преимущества от кофе с цикорием?

Внизу, во Французском квартале Нового Орлеана, после того, как все ночные концерты и вечеринки на Бурбон-стрит утихли, вы обязательно найдете местных жителей и туристов, расслабляющихся в Café du Monde за знаменитыми городскими закусками после юбилея: бенье и цикорием. кофе.

Комбо просто восхитительно. Сладкие, шелушащиеся ощущения жареного теста, посыпанного сахаром, хорошо сочетаются с теплыми ореховыми (почти древесными) акцентами темного напитка.В то время как бенье было популярным американским лакомством в течение некоторого времени, кофе из корня цикория по-настоящему завоевал популярность только в последние несколько лет. Однако Big Easy использует цикорий — из-за его вкуса и пользы для здоровья — с конца 19 века.

Это глубоко в их колониальной истории. Французы, которые когда-то владели этой территорией, собирали корни цикория с синими цветками, чтобы делать чаи и лекарства для лечения желтухи, подагры с увеличением печени и ревматизма.

Естественно, колонизаторы принесли с собой свои традиции, но кофе с цикорием не использовался до Гражданской войны в США.Союзные морские блокады перекрыли импорт кофе в город. Это заставило жителей Нового Орлеана проявить изобретательность, когда дело дошло до приготовления кофе. Они начали подмешивать корень цикория в свой кофе, чтобы увеличить запас, а иногда просто заваривали корень самостоятельно. Территория была дешевой и на вкус достаточно похожей.

Сегодня кофе определенно достаточно, и нет необходимости нормировать и перемешивать. Но есть ли еще причины добавлять в кофе цикорий помимо вкуса? Возможно, наука о здоровье говорит.Содержание питательных веществ в пиве с цикорием обычно невелико, поэтому, возможно, лучше его съесть. В этом случае мы собрали пять способов, которыми корень цикория может улучшить ваше самочувствие, а также другие способы, которыми вы можете добавить его в свой рацион.

Но сначала предупреждение. : Исследования показывают, что людям с аллергией на амброзию или пыльцу следует избегать этого растения, поскольку оно принадлежит к семейству одуванчиков. Другие исследования утверждают, что цикорий также опасен для беременных или кормящих женщин. Поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем попробовать цикорий.

13-SmileGetty Images

Польза для здоровья корня цикория

Он может улучшить ваше пищеварение.

Попрощайтесь с запором. Корень цикория богат клетчаткой инулина, которая помогает пище легче проходить через пищеварительный тракт. Инулин также является пребиотиком, который может стимулировать рост полезных бактерий для благополучия кишечника.

Это поможет вам почувствовать себя сытым и при этом снизить количество калорий.

Поскольку инулин представляет собой растворимую клетчатку, удерживающую воду, его можно использовать в качестве низкокалорийного варианта для замены жира в некоторых рецептах. Некоторые исследования показывают, что цикорий помогает снизить уровень сахара в крови и лечить диабет. Растворимая клетчатка в целом известна своей способностью снижать гликемический индекс пищевых продуктов и уменьшать инсулинорезистентность.

Потенциально может улучшить работу мозга.

Цикорий содержит марганец и витамин B6, которые являются важными питательными веществами для вашей головы.Марганец является сосудорасширяющим средством с антиоксидантными свойствами, которое помогает улучшить приток крови к мозгу, а также бороться со свободными радикалами. Это также может увеличить скорость прохождения электрических сигналов через мозг, чтобы улучшить общую функцию мозга. Витамин B6, с другой стороны, является жизненно важным питательным веществом, необходимым для создания определенных нейротрансмиттеров в головном мозге.

Может помочь при остеоартрите.

Цикорий обладает противовоспалительными свойствами, которые, по мнению некоторых ученых, могут лечить остеоартрит.В одном исследовании участники принимали пероральные добавки, но люди также использовали их местно для лечения отеков. Однако эффективность цикория в уменьшении воспаления все еще под вопросом. Большинство исследований, посвященных его противовоспалительным свойствам, проводилось на животных. Чтобы сделать справедливый вывод, необходимы дополнительные исследования с участием людей.

Это может помочь вам сократить потребление кофеина.

Давайте будем честными: пиво, приготовленное исключительно из цикория, не даст вам такого кофеина. Но если вы человек, который просто любит вкус кофе и не хочет нервничать, вам может подойти отвар из цикория.Другой вариант — смешать цикорий с небольшим количеством кофе, чтобы хотя бы уменьшить количество кофеина, которое вы потребляете в одной чашке.

Как добавить цикорий в свой рацион

Чтобы воспользоваться всеми преимуществами цикория, не нужно просто пить кофе. Фактически, вы можете найти клетчатку корня цикория во многих продуктах с низким и высоким содержанием клетчатки, таких как протеиновые батончики, мороженое, крупы, хлеб и многое другое.

Что касается приготовления собственных рецептов, попробуйте добавить это волокно в свои:

• Йогурты
• Смузи
• Выпечка
• Батончики мюсли домашнего приготовления

А если вы не хотите добавлять его в свой вы всегда можете найти добавки с корнем цикория в Интернете или в ближайшем к вам магазине здорового питания.Просто убедитесь, что ваш врач высоко оценивает ваш выбор добавок, прежде чем вы начнете включать их в свой рацион.

Адель Джексон-Гибсон Старший редактор Адель Джексон-Гибсон — сертифицированный тренер по фитнесу, модель и писатель из Бруклина.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Что такое корень цикория и действительно ли он полезен?

Дополнительная информация предоставлена ​​Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Если вы недавно читали список ингредиентов на своем протеиновом батончике, возможно, вы видели «корень цикория», «волокна корня цикория», «корень цикория». экстракт, «сироп волокон цикория» или «инулин цикория». И это, вероятно, привело вас сюда. Итак, что это за корень и почему он внезапно появляется во всем, от закусок до хлопьев? Вот что вам нужно знать об этой богатой клетчаткой пище, от использования до источников, преимуществ и побочных эффектов.

Что такое корень цикория?

Хотя корень цикория существует уже много веков, он приобрел популярность среди производителей продуктов питания и среди населения только в последние годы.

Цикорий широко выращивается в Северо-Западной Европе. Это листовое растение, которое мы собираем для получения корней и листьев.

Корнеплоды популярны благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, в частности, инулина. Инулин — это натуральное растворимое пищевое волокно: тип волокна, который растворяется в воде, замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости, уравновешивает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина.Производители извлекают инулин из природных источников, чтобы использовать его в качестве функционального волокна для увеличения содержания клетчатки в обработанных пищевых продуктах.

Корень цикория — один из наиболее распространенных источников инулина; другие продукты, богатые инулином, включают топинамбур, лук, чеснок и лук-порей.

Люди также едят листья цикория, которые по форме напоминают листья одуванчика. Корни можно не только перерабатывать в изолированное волокно, но и варить и употреблять в пищу.

Люди часто путают эндивий, Cichorium endivia , с корнем цикория.Хотя они принадлежат к одному роду, производители извлекают корневую клетчатку из цикория обыкновенного, Cichorium intybus , а не из эндивийных видов.

Для чего это используется?

Shutterstock

Один из первых корней цикория стал использоваться в качестве альтернативы кофе в периоды нехватки кофе много веков назад. Хотя цикорий сам по себе не содержит кофеина, как кофейные зерна, он имеет очень похожий вкус. Итак, для тех, кто хочет приготовить кофе, но помнит о кофеине, кофе из корня цикория может быть хорошим решением.Люди сушат и измельчают корень цикория для создания этого заменителя кофе.

Сегодня использование корня цикория в продуктах питания и напитках выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Помимо диетических источников, некоторые даже используют его в высококонцентрированных формах в лечебных целях. В то время как некоторые могут применять пасту из цикория местно, чтобы уменьшить воспаление, другие могут употреблять ее при заболеваниях желчного пузыря и печени, а также при высоком кровяном давлении.

В настоящее время нам нужны дополнительные доказательства, чтобы определить истинную эффективность цикория в этих условиях.Однако у нас есть множество положительных исследований, которые связывают цикорий с улучшением здоровья пищеварительной системы.

Каковы преимущества корня цикория для здоровья?

Несмотря на то, что не было недостатка в информации и освещении преимуществ клетчатки, инулин из корня цикория рекламирует свои собственные преимущества.

• Улучшает пищеварение : Пищевые волокна, в том числе содержащиеся в цикории, могут быть полезны для пищеварительной системы, помогать поддерживать регулярность и уменьшать запоры.
• Способствует здоровому микробиому кишечника : Возможно, вы слышали о пробиотиках, тех живых организмах в вашем кишечнике, которые, помимо других преимуществ, способствуют хорошему пищеварению, но слышали ли вы о пребиотиках? Думайте о пребиотиках как о источнике пищи, который позволяет пробиотикам процветать. Инулин, содержащийся в цикории, является одной из форм пребиотика и поэтому может способствовать росту этих полезных пробиотических бактерий.
• Способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает риск рака толстой кишки. : Одно исследование отметило, что у тех, кто принимал добавку инулина, приготовленную из корня цикория, наблюдалось увеличение частоты и мягкости стула.Это значительное преимущество использования корня цикория, поскольку исследования документально подтвердили, что нечастые испражнения связаны с повышенным риском рака толстой кишки.
• Улучшает регулирование уровня сахара в крови : Еще одно преимущество инулина — контроль уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном с женщинами, страдающими диабетом 2 типа, женщины, которые принимали добавки инулина, испытали улучшение уровня сахара в крови натощак и увеличение антиоксидантной способности.

Есть ли побочные эффекты, связанные с употреблением корня цикория?

Хотя несколько преимуществ корня цикория были задокументированы, это может быть не для всех.Корень цикория находится в списке, который считается безопасным (GRAS) и контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), что означает, что он считается безопасным для употребления. Это относится к цикорию, используемому в промышленных пищевых продуктах, поэтому большинство из нас может употреблять эту пищу.

Тем не менее, люди должны проявлять осторожность при рассмотрении вопроса о потреблении цикория в более высоких лекарственных концентрациях. Возможные побочные эффекты, которые часто возникают при соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки, могут включать:

• боль в животе
• метеоризм
• вздутие живота
• отрыжка

В настоящее время мало исследований по использованию цикория во время беременности и грудного вскармливания, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность и поговорить с вашей медицинской бригадой, прежде чем использовать корень цикория в таких случаях.

Стоит ли есть корень цикория или есть лучшие альтернативы?

Есть много способов употребления инулина, волокнистого компонента цикория, обладающего многими из перечисленных выше преимуществ. Хотя лук, чеснок и лук-порей также содержат инулин, концентрация инулина в продуктах промышленного производства, таких как батончики для завтрака, вероятно, выше.

Все формы клетчатки необходимы в нашем рационе, и достижение адекватного потребления этого питательного вещества из различных источников, включая цикорий, является идеальным.Однако, если начинают появляться побочные эффекты, подобные перечисленным выше, следует уменьшить потребление корня цикория.

Еда на вынос

Корень цикория часто используется в качестве пищевой добавки, добавляемой в пищевые продукты и напитки. Согласно исследованиям, доступным сегодня, он, вероятно, безопасен для употребления в пищу широкой публикой.

Как диетолог, я всегда рекомендую, чтобы большая часть вашей пищи — и клетчатки — поступала с пищей в ее естественном состоянии с небольшой зависимостью от обработанных продуктов.Однако, если человек пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный продукт питания, содержащий корень цикория, может помочь ему удовлетворить свои потребности в клетчатке, разумно включить эти продукты среди других высококачественных источников пищи.

Цикорий полезен?

1. Дом
2. Диета и питание
3. Безопасности пищевых продуктов

Я обнаружил, что цикорий содержится в нескольких пищевых продуктах, которые я использую, и прочитал, что этот ингредиент может иметь некоторое влияние на контроль уровня глюкозы, а также некоторые мочегонные свойства.Следует ли избегать цикория?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 14 декабря 2016 г.

Цикорий, точнее корень цикория ( Cichorium intybus ), произрастает на всей территории Соединенных Штатов и культивируется в средиземноморских районах Европы. Корень цикория можно «принудительно» перенести в теплое, темное и влажное место, чтобы ускорить рост, а затем обжарить и измельчить корень для использования в качестве заменителя кофе. (В перемолотом и заваренном виде он выглядит и на вкус что-то вроде кофе, но не содержит кофеина, дешевле и не содержит эфирных масел.) Во время Второй мировой войны, когда поставки из стран-производителей кофе в Соединенные Штаты были прерваны, Новый Орлеан популяризировал использование цикория для производства «кофе». Но это не ограничивается искусственной явой, корень цикория добавляли в некоторые европейские сорта пива и эля, а недавно я видел, как его добавляют в коктейли, чтобы придать возлиянию оттенок горькой землистости. Листья цветущей травы иногда добавляют в салаты, чтобы добавить немного горечи, но не следует путать их с бельгийским эндивием или радиккио, которые являются разновидностями салатного цикория в одном семействе.

Лекарственное использование корня цикория восходит к древним египтянам, и его использовали для лечения всего, от болезней легких или туберкулеза до рака, кашля и ран. Несколько предварительных исследований показывают, что употребление «кофе с цикорием» может иметь некоторые противовоспалительные свойства для сердца и остеоартрита. Что касается контроля уровня глюкозы, корень содержит до 40% инулина, что является нулевым показателем гликемического индекса, поэтому он оказывает незначительное влияние на повышение уровня сахара в крови. Это делает его благоприятным выбором среди диабетиков, и небольшое исследование, проведенное в 2015 году, показало первые надежды на то, что корень цикория действительно может помочь отсрочить начало диабета.Однако эти новые открытия требуют дополнительных исследований.

Именно это присутствие инулина (углеводное волокно, известное как олигосахарид) также делает корень цикория обычным ингредиентом в некоторых покупаемых нами пищевых продуктах — иногда его называют «волокном корня цикория». Инулин естественным образом содержится в бананах, пшенице, луке и чесноке, но высокая концентрация пребиотика в корне цикория делает его популярной пищевой добавкой. Производители продуктов питания извлекают инулин из корня и добавляют его в такие продукты, как йогурт, мороженое, шоколадные батончики, батончики для завтрака, заправки для салатов и маргарин.Поскольку он водорастворим, он придает гладкую кремообразную текстуру, хорошо заменяя жир — атрибут, который дал ему прозвище «невидимое волокно». Инулин проходит через пищеварительный тракт, не подвергаясь метаболизму, пока не достигнет толстой кишки. Как и другие продукты с высоким содержанием клетчатки, инулин предотвращает запоры, является мягким мочегонным средством, помогает поддерживать здоровый баланс «хороших» бактерий в толстой кишке и способствует снижению холестерина. Его также можно использовать в качестве легкого подсластителя в обработанных пищевых продуктах; его подслащивающая способность составляет одну десятую от сахарозы.

По иронии судьбы, проблема с инулином может заключаться в том, что он не имеет текстуры или вкуса клетчатки. Это может сделать его обманчиво простым потреблением слишком большого количества, вызывая те же проблемы с пищеварением, которые вызваны избытком любой клетчатки: газы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, спазмы в желудке, диарея, запор и пищеварительное «урчание». Исследование Университета Миннесоты, опубликованное в 2010 году, показало, что большинство здоровых людей могут переносить до 10 граммов нативного инулина (один из видов инулина) и пяти граммов «сладкого» инулина (другая версия) в день.Метеоризм был наиболее частым симптомом, о котором сообщали участники исследования, независимо от типа потребляемого инулина.

Цикорий может вызывать реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу амброзии или чувствительных к родственным растениям, включая хризантемы, календулы, маргаритки и другие представители семейства растений сложноцветных / сложноцветных . Поскольку цикорий может стимулировать выработку желчи, потребление его теоретически может быть проблемой для людей с желчными камнями, но это маловероятно.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источники:
link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-81-322-2586-7_4
andjrnl.org/article/S0002-8223(10)00245-2/abstract
ema.europa.eu/ docs / en_GB / document_library / Herbal _-_ HMPC_assessment_report / 2013/03 / WC500140398.pdf
http://www.gardenningknowhow.com/edible/herbs/chicory/growing-chicory.htm
урожайtotable.com/2009/03/gianch_to_grow
iosrphr.org/papers/v6i3/E0634156.pdf
mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/fiber-rich-foods/bgp-20056250
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3860133/
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488567/
ncbi.nlm.nih / pubmed / 20618964
ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21425378
orleanscoffee.com/how_to/what-is-chicory.html
sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411014000303
seedaholic.com/chic -brussels-witloof.html
sugar-and-sweetener-guide.com/inulin.html

Польза для здоровья корня цикория, пищевая ценность и использование

Вы любите утреннюю чашку богатого питательными веществами кофе, но беспокоитесь о передозировке кофеина? Корень цикория может быть именно тем ответом, который вы ищете.

Этот популярный заменитель кофе делает гораздо больше, чем просто заменяет ваш любимый напиток для завтрака. Помимо увеличения количества дополнительных пищевых волокон, корень цикория придает продуктам гладкую кремовую текстуру, что делает его отличным заменителем жира в мороженом, маргарине и заправках для тех, кто хочет без особых усилий похудеть.

Хотя это не обязательно заменяет всю высококачественную клетчатку, содержащуюся во фруктах, овощах, цельнозерновых и других продуктах с высоким содержанием клетчатки, корень цикория обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, что делает его ценным дополнением к вашему ежедневному рациону.

Что такое корень цикория?

Корень цикория получают из многолетнего травянистого растения семейства одуванчиков, которое обычно имеет ярко-синие цветы. Для изготовления салатных листьев выращивают множество сортов, в том числе эндивий или цикон, но измельченный корень цикория также используется для выпечки или заменяется на кофе.

Корень цикория немного похож на дерево и из-за его волокнистого состава не переваривается в тонком кишечнике, а вместо этого сохраняет свою форму, когда попадает в толстую или толстую кишку.

Корень цикория ( Cichorium Intybus ) существует уже довольно давно и культивируется со времен Древнего Египта. Он также был популярным дополнением к кофе во Франции с 19 века, где его обычно жарили и измельчали.

Польза для здоровья

1. Снижает стресс

Кофеин — один из основных ингредиентов кофе, даже в небольших количествах его можно найти в версиях без кофеина. Потребление кофеина может усугубить стресс, поэтому сокращение его потребления действительно может помочь снизить уровень адреналина и кортизола, которые высвобождаются во время стрессовых ситуаций.

Исследование 2006 года, опубликованное в журнале Pharmacology Biochemistry and Behavior , показало, что регулярное употребление кофеина в сочетании со стрессом вызывает значительное повышение уровня кортизола. Поскольку цикорий не содержит кофеина, он является отличным заменителем, помогающим снизить потребление кофеина и контролировать уровень кортизола.

2. Обладает противовоспалительными свойствами

Цикорий — отличный источник растительных полифенолов, природных соединений, которые помогают бороться с воспалениями.

Исследование, проведенное в Медицинской школе Университета Печ в Венгрии, показало, что употребление кофе с цикорием без кофеина в течение одной недели привело к значительному улучшению деформируемости красных кровяных телец, что характеризует способность организма реагировать на воспаление путем восстановления клеток до их первоначального состояния. .

Это означает, что цикорий может уменьшить воспаление, что невероятно важно. Почему? Поскольку воспаление является корнем большинства заболеваний, уменьшение воспаления может помочь предотвратить многие хронические заболевания еще до того, как они начнутся.

Хотя необходимы дополнительные исследования для оценки влияния корня цикория на здоровье щитовидной железы, он также потенциально может облегчить симптомы, вызванные аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото, которая является заболеванием щитовидной железы, вызывающим такие симптомы, как увеличение веса и усталость.

3. Защищает печень

Некоторые исследования показывают, что экстракт корня цикория может помочь защитить от образования свободных радикалов и предотвратить возможную токсичность для печени. Согласно одному обзору, лечение экстрактом цикория способно значительно снизить окислительный стресс и блокировать повреждение клеток, что способствует здоровью печени.

Эти впечатляющие результаты демонстрируют, что экстракт цикория богат природными антиоксидантами и эффективно удаляет вредные свободные радикалы. Следовательно, он потенциально может повысить защитную систему организма, а также очистить печень.

4. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

Есть много естественных способов контролировать и лечить диабет, и все начинается с диеты. Цикорий может быть хорошим дополнением к диете диабетиков, чтобы помочь предотвратить или вылечить это распространенное заболевание.

В одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Traditional and Complementary Medicine, эффекты обжаренного экстракта цикория были изучены у 47 здоровых взрослых участников. Было обнаружено, что экстракт корня цикория улучшает уровень адипонектина, белка, который регулирует уровень сахара в крови, а также расщепление жирных кислот, что предполагает, что экстракт корня цикория может задерживать или предотвращать раннее начало диабета, а также улучшать перистальтику кишечника благодаря своему содержание волокна.

5.Помогает лечить остеоартроз

Интересно, что клиническое испытание, проведенное отделением ревматических заболеваний отделения внутренней медицины Юго-Западного медицинского центра Техасского университета, пришло к выводу, что экстракты корня цикория могут обладать противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в лечении остеоартрита.

В исследовании 18 участников старше 50 лет с остеоартрозом бедра или колена лечились цикорием в течение одного месяца. Из 18 пациентов, завершивших лечение, по крайней мере, 13 пациентов показали 20-процентное улучшение реакции на боль и скованность, демонстрируя способность цикория помогать лечить эту боль в суставах.

6. Помогает здоровью кишечника

Корень цикория содержит пребиотик инулин. Фактически, 100-граммовая порция свежих корней цикория содержит около 68 граммов инулина, что делает его одним из лучших пищевых источников пребиотиков.

Пребиотики могут способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Вот почему вы, вероятно, увидите инулин или клетчатку корня цикория во многих пробиотических добавках.

Способствует росту полезных кишечных бактерий не только для улучшения здоровья пищеварительной системы, но также может повысить иммунную функцию, оптимизировать усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

7. Снимает запор

Клетчатка корня цикория помогает при запорах, в значительной степени благодаря содержанию инулина. Например, в исследовании, опубликованном в International Journal of Food Sciences and Nutrition , изучалось влияние ежедневного потребления цикория на пожилых людей с запорами в течение 28 дней.

Исследование показало, что «добровольцы из группы инулина сообщили о повышенном удовлетворении пищеварением и уменьшении затруднений с дефекацией во время приема добавок… Ежедневный прием 15 граммов инулина улучшает запор и качество жизни у пожилых людей с запорами.”

Пищевая ценность

Цикорий — отличный источник нескольких ключевых питательных веществ, включая клетчатку, витамин B6 и марганец. Кроме того, он также содержит небольшое количество других микроэлементов, таких как витамин С и калий.

Один сырой корень цикория весом около 60 граммов содержит примерно: (9)

• 44 калории
• 10,5 г углеводов
• 0,8 г белка
• 0,1 г жира
• 0,9 грамма клетчатки
• 0.1 миллиграмм витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
• 3,0 миллиграмма витамина C (5 процентов суточной нормы)
• 74 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

Использует

Клетчатка корня цикория содержит инулин, тип углеводов растительного происхождения, которые не расщепляются пищеварительными ферментами. Обычно его получают путем извлечения инулина из корней цикория, в результате чего получается экстракт корня цикория.

Инулин классифицируется как растворимая клетчатка и как разновидность пребиотика.Растворимая клетчатка может удерживать воду и загустевать, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин, по которой он широко используется в рецептах, наряду с его способностью удерживать влагу и создавать кремообразную текстуру.

Инулин часто содержится в обезжиренном или безмолочном йогурте, мороженом и готовых к употреблению протеиновых коктейлях. Хлеб и выпечка также могут содержать инулин, заменяющий глютен. Растворимые волокна также помогают замедлить прохождение пищи по телу, что может помочь вам дольше чувствовать сытость, а также стабилизирует уровень сахара в крови.

Мороженое, йогурт, протеиновые коктейли, энергетические батончики с высоким / низким содержанием углеводов, хлопья, хлеб и мюсли часто содержат клетчатку корня цикория. Помимо увеличения объема пищевых продуктов, он также делает продукты немного более здоровыми за счет увеличения содержания в них клетчатки без добавления дополнительных калорий.

Кроме того, он дешев в производстве и имеет естественно сладкий вкус. Это еще одна привлекательная характеристика для производителей продуктов питания, поскольку использование подсластителя из корня цикория может усилить вкус продуктов без добавления сахара, калорий или углеводов.Это также делает его отличным дополнением к кетогенной диете для тех, кто хочет быстро похудеть, а также сократить потребление углеводов.

Приятный вкус и низкая стоимость инулина стали причиной того, что его использовали в сочетании с кофе в периоды дефицита. Фактически, это открытие привело к тому, что до сих пор известно как кофе в стиле Нового Орлеана или кофе из корня цикория, который представляет собой смесь обычного кофе или кофе без кофеина и порошка корня цикория.

Не знаете, где купить клетчатку корня цикория? Благодаря растущей популярности его часто можно найти во многих супермаркетах и ​​магазинах здорового питания.Он также широко доступен в Интернете, либо в виде наземного, либо в виде дополнения.

Корень цикория vs. шелуха подорожника

Корень цикория и шелуха подорожника богаты клетчаткой, которая может быть полезна для поддержания контроля уровня сахара в крови и поддержания регулярности. Шелуха подорожника происходит от кустарникового растения под названием Plantago ovata , которое растет во всем мире, но наиболее распространено в Индии. Между тем, волокна корня цикория являются корнем растения цикория и обладают приятным сладким вкусом.

Оба обычно используются в виде добавок в форме таблеток или капсул.Молотый корень цикория и шелуху подорожника также можно добавлять в коктейли или коктейли.

Рассмотрим подробнее, как складываются эти два:

Корень цикория

• Натуральный крахмал на растительной основе
• Лечит диабет
• Снимает запор
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• Высокое волокно
• Средства правовой защиты IBS
• Лечит диарею
• Лечит экзему
• Снимает газы и вздутие живота

Шелуха подорожника

• Натуральный крахмал на растительной основе
• Лечит диабет
• Снимает запор
• Повышает уровень холестерина
• Пребиотик
• Высококачественное волокно
• Лечит диарею
• Помогает при экземе
• Снимает газы и вздутие живота
• Снижает риск рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
• Лечит геморрой, гипертонию и воспалительные заболевания кишечника

Интересные факты

Считается, что кофе, смешанный с отваром из цикория, вероятно, начался в Голландии и распространился по другим частям Европы в 1800-х годах.Корень цикория традиционно использовался в чае или в лечебных средствах для лечения таких проблем, как желтуха, увеличение печени, подагра и ревматизм.

В то время как цикорий стал предметом интереса американцев, кофе стал предпочтительным напитком, а Новый Орлеан стал вторым по величине импортером кофе в Соединенных Штатах. Тем не менее, именно во время гражданской войны в США жители Луизианы подумали о добавлении корня цикория в свой кофе из-за блокады Союза военно-морских сил, перекрывшей поставки в порт.

На самом деле корень цикория часто использовался во времена нехватки кофе и даже использовался в тюрьмах, чтобы увеличить запасы кофе.Позже вместо кофе стали употреблять желуди и свеклу. Однако у цикория был более похожий вкусовой профиль, что делало его гораздо более подходящим и экономичным.

Тем не менее, любой уроженец Луизианы скажет вам, что это не только одна из лучших и самых вкусных традиций, но и обязательная при посещении. Известный как цикорий в кафе с молоком, кофе с цикорием с горячим молоком, он стал неотъемлемой частью истории Нового Орлеана. Вы можете найти цикорий в продуктовом магазине в кофейном ряду, и большинство из них утверждает, что все немногие доступные бренды возникли прямо в Новом Орлеане.

Риски и побочные эффекты

Еще предстоит провести многочисленные исследования клетчатки корня цикория и экстракта корня цикория. Хотя исследования показывают, что корень цикория имеет несколько преимуществ для здоровья, всегда лучше получать клетчатку из цельных продуктов.

Если у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед употреблением цикория или добавкой корня цикория. Кофе с цикорием не рекомендуется беременным женщинам, так как он может вызвать менструальное кровотечение или выкидыш.

У некоторых людей может быть аллергия на цикорий, который может вызывать побочные эффекты корня цикория, такие как крапивница, сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты после употребления цикория, немедленно прекратите употребление и поговорите со своим врачом.

Последние мысли

• Корень цикория — это разновидность клетчатки, называемая инулин, которая представляет собой углевод растительного происхождения, который не может расщепляться пищеварительными ферментами человека.
• Волокна корня цикория — распространенный ингредиент многих продуктов с высоким содержанием клетчатки и без глютена, которые получают путем извлечения инулина из корней цикория.
• Некоторые из потенциальных преимуществ корня цикория включают снижение стресса, воспаления и улучшение здоровья кишечника. Он также может помочь защитить печень, способствовать контролю уровня сахара в крови и помочь справиться с остеоартритом.
• Инулин также классифицируется как растворимый и пребиотик. Растворимые волокна могут удерживать воду и сгущаться или превращаться в гель, что увеличивает объем пищевых продуктов. Это одна из причин того, что волокна корня цикория широко используются во многих продуктах, наряду с их способностью удерживать влагу и придавать кремообразную текстуру.